L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Nouveaux ingrédients volaille de Gastronome Professionnels

Pour la restauration rapide, Gastronome Professionnels s'enrichit, dans sa gamme de produits service, de deux nouvelles solutions volaille : l'aiguillette de poulet rôti 15 g...

mercredi 27 février 2013

Édito du journal n° 3331 du 28-02-2013 : "Une indispensable clarification"

Les péripéties médiatico-politiques provoquées par l'affaire de la viande de cheval dans des lasagnes congelées ont illustré les difficultés à identifier les causes réelles...

mercredi 27 février 2013

A lire : Les recettes du Cambodge de Kirita Gallois

Kirita Gallois nous ouvre les portes de ses restaurants parisiens Le Cambodge et le Petit Cambodge avec cet ouvrage consacré à cette cuisine exotique et parfumée. Elle...

mercredi 27 février 2013

Brunch milanais à l'Emporio Armani Caffé

L'Emporio Armani Caffé propose un brunch milanais sucré-salé, en plein coeur de Saint-Germain-des-Près (Paris VIe), le dimanche matin de 12 heures à 16 heures. Pour la partie...

mercredi 27 février 2013

Mezzo di Pasta entame une nouvelle étape de son développement

L'enseigne alsacienne s'est dotée d'un nouveau président en lieu et place de son fondateur Emmanuel Guth. Robert Ostermann a pris ses fonctions fin 2012 et souhaite...

mercredi 27 février 2013

Les concepts sélectionnés par la Sandwich & Snack Show Academy

Créée en 2011, la Sandwich & Snack Show Academy récompense des concepts snacking émergents et duplicables en franchise ou en propre, sur un segment de marché novateur. Sur...

mercredi 27 février 2013

Originales, les huiles infusées Darégal

Darégal lance une gamme d'huiles infusées pour les professionnels de la restauration. Le savoir-faire de Darégal permet de garantir une huile avec un profil aromatique fidèle...

mercredi 27 février 2013

Deux packagings de plus pour Comatec

Comatec propose deux nouveautés en matière de packaging. Tout d'abord Eat Bag, une lunch box pratique en carton kraft certifié FCS.  Grâce à un fond automatique, elle est...

mercredi 27 février 2013

Parizza 2013 : un salon orienté business

Le salon Parizza s'installe à Paris, porte de Versailles les 20 et 21 mars 2013. Organisé par Reed expositions, il se déroule en même temps que le Sandwich & Snack Show...

mercredi 27 février 2013

Solia propose des boîtes snacking inspirées des "Sixties"

Des boîtes qui, à l'intérieur, résistent aux graisses et qui sont parfaitement étanches : ce sont les nouvelles boîtes snacking vintage de Solia traitées avec des minéraux. A...

mercredi 27 février 2013

David Webber sera présent au Sandwich & Snack Show

Organisé par Reed Expositions, la 14e édition du salon Sandwich & Snack Show se déroulera les 20 et 21 mars prochains à Paris, porte de Versailles, Hall 7.2. David Weber,...

mercredi 27 février 2013

Évitez la rupture conventionnelle en cas de conflit avec un salarié

La rupture conventionnelle doit être librement consentie par le salarié. Un vice de consentement du fait d'un harcèlement moral justifie l'annulation de la convention et...

mercredi 27 février 2013

Franchise : focus sur Poivre Rouge

Ce mois-ci, nous avons analysé les caractéristiques de Poivre Rouge, une enseigne de restauration en franchise. Retrouvez ses chiffres-clés, son offre de produits et...

mercredi 27 février 2013

Franchise : focus sur La Mangoune

Ce mois-ci, nous avons analysé les caractéristiques de La Mangoune, une enseigne de restauration en franchise. Retrouvez ses chiffres-clés, son offre de produits et...

mercredi 27 février 2013

Franchise : focus sur La Pataterie

Ce mois-ci, nous avons analysé les caractéristiques de La Pataterie, une enseigne de restauration en franchise. Retrouvez ses chiffres-clés, son offre de produits et...

mercredi 27 février 2013

Sophie Jammes, sommelière enseignante par amour du vin

Elle transmet sa passion du vin aux futurs professionnels en mention complémentaire sommellerie au lycée d'Occitanie. Elle est aussi chef de travaux des métiers de bouche au...

mardi 26 février 2013

La Villa Lara plébiscitée par ses clients sur TripAdvisor

L'établissement 4 étoiles de 28 chambres, ouvert il y a à peine un an à Bayeux, accumule les commentaires flatteurs de ses clients. Il se classe au 12e rang mondial dans la...

mardi 26 février 2013

Le Synhorcat signe une convention nationale avec CrédiPro

CrédiPro est un réseau de courtiers en crédits professionnels. La structure, désormais nationale, vient de conclure une convention avec le Synhorcat. Objectif : donner aux...

mardi 26 février 2013

La Fête de la gastronomie 2013 durera 3 jours

Sylvia Pinel dédie 3 journées à la gastronomie : vendredi 20, samedi 21 et dimanche 22 septembre 2013.

mardi 26 février 2013

Vittel et Perrier, deux marques aux multiples talents

Nouvelle bouteille pour Vittel et une démarche de protection des eaux et de la biodiversité renforcée. 150ème anniversaire pour Perrier et 40 ans de présence au tournoi de...

mardi 26 février 2013

Le Harper's Bazzar bar est de retour au Bristol

Du 28 février au 6 mars 2013, le Harper's Bazzar bar revient au Bristol (Paris, VIIIe) à l'occasion de la fashion week. Maxime Hoerth, MOF et chef barman, présentera une...

mardi 26 février 2013

Job Dating au Manoir INFA le 21 mars 2013

Le Manoir INFA, institut de formation aux métiers de l'hôtellerie-restauration, du tourisme et de la santé, organise son 5e Job Dating hôtellerie-restauration, le jeudi 21...

mardi 26 février 2013

Le Pier, un nouvel hôtel 4 étoiles à Toulouse

Situé dans le quartier Saint-Michel, l'établissement aux allures de paquebot dont l'homologation 4 étoiles est en cours, ouvrira au début du mois de mars.

mardi 26 février 2013

Les Pépites et Chunks de poulet de Jean Routhiau

Jean Routhiau va toujours plus loin et vient d'ajouter pour la restauration sur le pouce des Pépites de poulet et des Chunks de poulet. Les deux recettes sont réalisées à...

mardi 26 février 2013

L'hôtel Le Mas du Terme obtient la 4e étoile

Après deux ans de travaux de rénovation, l'hôtel Le Mas du Terme de Barjac (30) rouvre ses portes le 15 mars 2013 après l'obtention de la quatrième étoile. Le domaine dirigé...

mardi 26 février 2013