L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Romuald Fassenet publie son premier livre

Le chef étoilé franc-comtois illustre son parcours de chef Meilleur ouvrier de France et sa passion pour la cuisine au travers d'un beau livre sorti fin novembre aux éditions...

vendredi 22 février 2013

A lire : Best of de Jean-François Piège

Jean-François Piège propose dans son best of 10 recettes qui lui tiennent particulièrement à coeur. Il présente une sélection des meilleurs plats de ses restaurants des...

vendredi 22 février 2013

Un nouveau 'tea time' à l'anglaise au Meurice

Le Restaurant Le Dali de l'hôtel Le Meurice à Paris (Ier) propose de découvrir son nouveau 'tea time' dans une atmosphère cosy et chaleureuse tous les jours de 15 h 30 à...

vendredi 22 février 2013

L'atelier des Chefs se lance dans la formation

En partenariat avec l'ESG (Ecole supérieure de gestion), L'atelier des chefs propose un MBA cuisine et entrepreneuriat : ouvrir un restaurant. Cette formation professionnelle...

vendredi 22 février 2013

El Encanto Santa Barbara rouvre sous enseigne Orient-Express

L'hôtel El Encanto passé dans le portefeuille d'Orient-Express, rouvrira ses portes à Santa Barbara (Californie) le 18 mars 2013. Cette propriété, datant du début du...

vendredi 22 février 2013

10e forum de l'emploi au Grau-du-Roi

Le 10e forum de l'emploi se tiendra au Grau-du-Roi (30) le mardi 19 mars 2013 de 9 heures à 13 heures au palais des sports et de la culture. Organisée par la MDEE (Maison de...

vendredi 22 février 2013

Le Madison Hôtel est certifié Green Globe

Indépendamment de son charme typiquement parisien, l'établissement s'offre une conduite 'verte' avec cette certification. Elle récompense les démarches entreprises sur le...

vendredi 22 février 2013

Nouvelle formation à la rentrée pour l'école hôtelière d'Avignon

L'école hôtelière d'Avignon (84) sera à la rentrée 2013-2014 le seul établissement en Europe à proposer un Bachelor de cook-designer en arts culinaires. Cette formation...

vendredi 22 février 2013

L'atelier des chefs part à la conquête des professionnels

Après les cours de cuisine pour les particuliers lancé en 2004, L'atelier des chefs se lance dans des formations pour les restaurateurs (de commis à chef de cuisine) et les...

vendredi 22 février 2013

Trois élèves du lycée Jean Monnet en formation en Allemagne

Grâce au projet Leonardo, trois jeunes de l'établissement de Limoges ont eu la possibilité d'enrichir leur cursus lors d'un stage professionnel d'un mois passé en Bavière.

vendredi 22 février 2013

IHG annonce une croissance de sa marge brute à deux chiffres

L'année 2012 confirme la bonne progression du premier groupe hôtelier mondial. Il affiche une hausse de 10 % de sa marge brute, moins importante toutefois que l'an dernier...

jeudi 21 février 2013

93ième Avenue, une nouvelle adresse à Toulouse

Sandrine et Denis Herrero, nouveaux restaurateurs dans la profession, ont repris l'établissement situé au numéro 93, de l'avenue des États-Unis dans la ville rose. Ils y...

jeudi 21 février 2013

Hotrec : de multiples chantiers en cours à Bruxelles

Dans sa dernière newsletter, l'Hotrec (Hotels, Restaurants and Cafés in Europe) a fait le point sur les principales nouveautés législatives des trois derniers mois dans le...

jeudi 21 février 2013

Relais Bernard Loiseau : l'excellence préservée

Dix ans après la dramatique disparition du chef emblématique qui en assura la gloire, l'établissement est toujours à la même place et même embelli. Dominique Loiseau est...

jeudi 21 février 2013

Les grands hôtels d'Aix-en-Provence se regroupent en Club

Dynamiser l'activité des hôtels d'Aix-en-Provence et de la région tout entière : tel est le but du Club des hôteliers et acteurs du tourisme qui vient de voir le jour. À...

jeudi 21 février 2013

Daniel Minet parrain de la promotion 2012-2014 du CFA de la CCI de Carcassonne

Le chef étoilé de l'Ambrosia à Pezens, Daniel Minet, est intervenu auprès des jeunes cuisiniers en 1re année du CFA de la CCI Carcassonne, dans le cadre du rendez-vous Chefs...

jeudi 21 février 2013

La Mie Câline renforce sa stratégie de communication pour 2013

En 2013, La Mie Câline organise une multiplicité d'opérations sur la quasi totalité des media. Durant toute l'année, le dispositif multimédia alternera parrainage TV,...

jeudi 21 février 2013

Les apprentis de Tecomah toujours à la pointe des concours

De prestigieuses compétitions dans les domaines de la cuisine et du service en salle avaient lieu, courant février et les apprentis de la filière restauration de Tecomah y...

jeudi 21 février 2013

L'Infa Le Manoir lancera trois nouvelles formations en septembre

INFA Le Manoir, Institut de formation aux métiers de l'Hôtellerie-Restauration, lance trois nouvelles formations pour la rentrée 2013 : un BTS tourisme, un BTS diététique et...

jeudi 21 février 2013

Derby breton gourmand pour la formation

Une joute culinaire amicale va opposer Rennes et Brest. Un match aller-retour qui implique des chefs, des élèves et des professeurs.

jeudi 21 février 2013

Chocolatree, des décors en chocolat signés Pascal Brunstein

Pascal Brunstein, MOF chocolatier et champion du monde de pâtisserie, présente une collection de décors en chocolat haut de gamme pour Pâques de sa boutique Chocolatree....

jeudi 21 février 2013

Le lycée Jean Monnet en finale du concours Malongo

Étudiante en BTS hôtellerie, Maeva Vergnaud s'est qualifiée pour l'ultime épreuve qui se tiendra à Nice en avril prochain. Cap sur la Côte d'Azur.

jeudi 21 février 2013

Trophée Duval-Leroy : l'heure de la sélection a sonné

Les épreuves de qualification au concours pour le titre de Meilleur Jeune Sommelier de France se tiendront à Paris, Lyon et Bordeaux, le 8 avril prochain.

jeudi 21 février 2013

Crème de petits pois au foie gras, émulsion de crème au lard

Une recette de Grégory Balland, La Forestière, à Saint-Germain-en-Laye (78)

jeudi 21 février 2013

L'accent du Sud au Petit Comptoir

Depuis quelques mois, Fabienne et Hervé Carpio, originaires de Marseille, sont à la tête de ce restaurant implanté sur le cours Jourdan, au centre de la capitale limousine.

jeudi 21 février 2013