L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Alexia Briy, ex-présidente des Logis 64 : "Je ne suis pas le sosie de Don Quichotte !"

Ce n'est pas de gaieté de coeur qu'elle a démissionné de son poste en décembre dernier. Épuisée par son combat pour mettre aux nouvelles normes incendie son hôtel de quinze...

mercredi 6 mars 2013

Deux nouvelles nominations au sein d'Oetker Collection

Oetker Collection vient de promouvoir deux membres de ses équipes seniors au poste de vice-président. Philippe Perd, PDG de l'Hôtel du Cap-Eden-Roc et du Château Saint-Martin...

mercredi 6 mars 2013

Jean-Yves Bordier se met à la table

Le célèbre maître beurrier et fromager breton vient d'ouvrir son bistro Autour du Beurre à Saint-Malo.

mercredi 6 mars 2013

Les élèves du lycée Sainte-Anne à la découverte du tourisme de luxe azuréen

Le but du voyage des 29 étudiants de BTS hôtellerie-restauration option mercatique et gestion hôtelière était de comprendre la spécificité de l'offre touristique très haut de...

mercredi 6 mars 2013

L'aventure continue pour les Talents Equip'Hôtel

Sélectionnés sur leur motivation et leur créativité, les Talents sont accompagnés par des mentors, experts et parrains, réunis par Equip'Hôtel. Ils étaient à Paris la semaine...

mercredi 6 mars 2013

Réservations : Michelin signe avec Livebookings

Afin d'accélèrer son développement sur le marché de la réservation en ligne, Michelin vient de signer avec Livebookings, service mondial de réservation en ligne pour les...

mardi 5 mars 2013

Huit finalistes pour le XIe Trophée C.D.R.E. France 2013

A l'issue des corrections de l'étude de cas ayant pour thème cette année, l'organisation de deux évènements corporate au sein d'une loge d'un grand stade de football, huit...

mardi 5 mars 2013

KFC ouvre son 149e restaurant

KFC vient d'annoncer l'ouverture de son deuxième établissement dans l'agglomération nancéienne soit le 3e restaurant du département dirigé en franchise par David Elafri....

mardi 5 mars 2013

Les futurs sommeliers taillent la vigne pédagogique

Au lycée Oehmichen à Châlons-en-Champagne (51), une petite vigne pédagogique (45 pieds des cépages chardonnay, pinots noirs et meunier) permet aux élèves en mention...

mardi 5 mars 2013

Fabrice Sommier fait briller la France au 15e Festival du Havane

Le chef sommelier Georges Blanc a remporté le prix du meilleur accord entre un cigare et un vin. Le candidat cubain, Pedro Tejeda Torres, a remporté le concours Habano...

mardi 5 mars 2013

A lire : 50 best Gyozas & raviolis vapeur de Chihiro Masui

Chihiro Masui, journaliste japonaise et écrivain culinaire, présente dans ce livre trois variétés de raviolis japonais : les gyozas, les wontons et les siu-mai à travers des...

mardi 5 mars 2013

Les Petites Assiettes démocratisent avec bonheur le menu dégustation

Démocratiser le menu dégustation : telle a été l'ambition de Charles-Victor Djen, créateur des Petites Assiettes, ouvert début août l'an dernier entre Alésia et Montparnasse....

mardi 5 mars 2013

La France, premier consommateur de whisky

Selon l'enquête Vinexpo, la France « domine toujours le marché mondial du whisky, suive par les Etat-Unis et l'Angleterre ». Une tendance qui devrait maintenir le cap dans...

mardi 5 mars 2013

La crème aux oeufs se décline en coffret avec Jean-François Piège

Jean-François Piège, chef de Thoumieux (Paris, VIIe), présente en édition limitée 10 coffrets Crème aux oeufs à la bergamote en alternative au traditionnel oeuf de Pâques. Ce...

mardi 5 mars 2013

L'école de Savignac lance la 1ère édition des gourmands sportifs

11 étudiants volontaires de la promotion master 2012-2014 de l'école de Savignac organisent la première édition des gourmands sportifs-tous dans la même assiette le samedi 22...

mardi 5 mars 2013

La choucroute d'Alsace en demande d'IGP

L'AVCA (l'Association pour la valorisation de la choucroute d'Alsace), qui regroupe huit choucroutiers alsaciens, est soutenue dans cette démarche d'IGP par Alsace qualité....

mardi 5 mars 2013

Huit nouveaux domaines intègrent Relais & Châteaux

Huit établissements d'excellence viennent de rejoindre l'association des Relais et Châteaux, déjà titulaire de 520 hôtels et restaurants répartis dans 60 pays. Il s'agit des...

mardi 5 mars 2013

Le Brésil et sa cuisine de rue

Tout comme l'Inde ou la Chine, le pays possède une large palette de snacks et autres friandises à déguster dans la rue. Petit tour d'horizon.

mardi 5 mars 2013

Le Green Saint Lazare vise l'excellence

L'hôtel trois étoiles de 33 chambres mise sur ses équipements et sa table semi-gastronomique.

mardi 5 mars 2013

Pão de queijo, une recette de la Street Food brésilienne

Pão de queijo, une recette de la Street Food brésilienne

mardi 5 mars 2013

3WH facilite l'ensemble du processus de vente des chambres

La société Montagne-Net a mis en place la solution 3WH qui facilite l'ensemble du processus de vente des chambres avec une seule et unique interface, et de plus, très simple...

mardi 5 mars 2013

Galette de tapioca, une recette de la Street Food brésilienne

Galette de tapioca, une recette de la Street Food brésilienne

mardi 5 mars 2013

Le Pastel, une recette de la Street Food brésilienne

Le Pastel, une recette de la Street Food brésilienne

mardi 5 mars 2013

Le concept Lillois Fresh Burritos se lance en franchise

Après avoir passé plusieurs années sur le continent américain et avoir travaillé dans le secteur alimentaire en Amérique latine, Timothée Tronet rentre en France en 2010 avec...

mardi 5 mars 2013

Bilan de la Fête de la Saint-Valentin 2013

La 13ème édition de la Fête de la Saint-Vincent au Couvent Royal de Saint Maximin la Sainte Baume a accueilli plus de 6000 visiteurs qui ont profité d'un temps clément pour...

mardi 5 mars 2013