L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Les rémunérations 2012 dans les métiers des CHR : "En salle : accueillir, conseiller, servir"

Attention : toutes les fourchettes de salaires sont en brut

vendredi 15 février 2013

Les rémunérations 2012 dans les métiers des CHR : "Côté direction : diriger, administrer, développer"

Attention : toutes les fourchettes de salaires sont en brut

vendredi 15 février 2013

Les rémunérations 2012 dans les métiers des CHR : "Il y a eu une stabilité des salaires, voire une baisse des prétentions", selon Charles Yamini (Agence Adaptel)

Pour réaliser notre enquête sur les salaires dans les métiers des CHR en 2012, nous avons fait appel à Charles Yamini, directeur de l'agence Adaptel, entreprise de travail...

vendredi 15 février 2013

Les rémunérations 2012 dans les métiers des CHR : "Côté cuisine : créer, cuisiner, produire"

"La cuisine reste l'un des domaines où l'équilibre reste instable. La progression des salaires s'est ralentie en 2012, la fragilité des marges ne permettant pas aux...

vendredi 15 février 2013

Carrières : Glion Institut de hautes études, plébiscité par les recruteurs

D'après une récente étude, neuf dirigeants d'entreprise dans l'industrie hôtelière sur dix estiment que les perspectives de carrière pour les diplômés de Glion sont très...

vendredi 15 février 2013

Mathieu Olek : "Brioche Dorée compte 94 % de collaborateurs en CDI"

Chargé de recrutement pour Brioche Dorée, Mathieu Olek recommande aux futurs postulants d'être curieux et de "rester soi-même ". Car le naturel est un atout.

vendredi 15 février 2013

Julien Léguillon (Groupe Flo) : "Une culture d'entreprise à la fois sympathique, généreuse et de qualité"

Responsable développement aux ressources humaines du Groupe Flo, Julien Léguillon rappelle que 80 % des encadrants sont issus de la promotion interne.

vendredi 15 février 2013

Pascale Vincent (Quick) : "Nous développons l'insertion via l'apprentissage"

Responsable des ressources humaines chez Quick, Pascale Vincent explique l'importance de l'accompagnement par la formation. Une clé pour progresser.

vendredi 15 février 2013

Être un chef français à Londres : une expérience enrichissante

Jean-Denis Lebras a gagné la capitale britannique il y a près de cinq ans à la demande de Pierre Gagnaire. Il vient de remplir son contrat en décrochant une deuxième étoile...

vendredi 15 février 2013

Motel One va ouvrir son premier hôtel en France avec Vinci Immobilier

L'enseigne économique allemande Motel One va pouvoir ouvrir son premier hôtel en France, dans la capitale. En effet, le 12 février dernier, le Conseil de Paris a finalisé la...

vendredi 15 février 2013

Des Français enseignent l'organisation de dîners d'État en Afrique

La société genevoise For Events fait appel à des professionnels français de la restauration pour former et encadrer des hôteliers en Afrique à l'occasion de sommets...

vendredi 15 février 2013

Gastronomie et développement local, le bon duo pour doper l'emploi

Fédérer les compétences de petits producteurs, restaurateurs et hôteliers peut réveiller un quartier, une ville, une zone rurale, mais surtout inciter à l'embauche. Des...

vendredi 15 février 2013

Standardiste, maillon essentiel du fonctionnement de l'hôtel

C'est un métier en mal de reconnaissance. Le standard est pourtant le premier service de relation clients, essentiel au bon fonctionnement de l'opérationnel d'un...

vendredi 15 février 2013

Reconversion : l'hôtellerie et la restauration sont-elles un nouvel Eldorado ?

Tenter sa chance dans l'hôtellerie-restauration est-ce une mission impossible ou, au contraire, une opportunité pour changer de vie ? Réponses de professionnels et de...

vendredi 15 février 2013

Le porte-avions Charles de Gaulle, le plus grand restaurant de la Marine

Sur un porte-avions qui peut rester plusieurs mois en mer, le service restauration prend toute son importance. Le personnel de cuisine doit faire face à des impératifs hors...

vendredi 15 février 2013

Le maître principal Nicolas Decroix, responsable des cuisines du porte-avions Charles de Gaulle

En tant que chef des cuisines de l'équipage, Nicolas Decroix forme les nouvelles recrues à un métier exigeant qui garantit une formation pointue et des possibilités...

vendredi 15 février 2013

École Hôtelière de Genève, la petite école qui monte

L'école ne compte certes que 150 étudiants, mais elle figure pour la première fois de son histoire parmi les dix meilleures écoles mondiales depuis 2011.

vendredi 15 février 2013

Hôtellerie-restauration : savoir concilier activité professionnelle et vie personnelle

Horaires élastiques, coups de feu, stress, imprévus… Pas si simple de passer d'un univers à un autre, sans emporter les soucis professionnels à la maison, et inversement. Une...

vendredi 15 février 2013

Cédric Kuster, directeur du restaurant Au Crocodile à Strasbourg

À 25 ans, il est directeur d'un restaurant étoilé grâce à son travail et à la confiance de Philippe Bohrer, qui n'hésite pas à donner leur chance aux jeunes.

vendredi 15 février 2013

Edenred dans le vert en 2012

Depuis sa création, en 2010, la société poursuit un parcours sans faute avec une croissance à deux chiffres et accélère le passage vers le tout numérique. La France, son...

vendredi 15 février 2013

La restauration rapide, un vivier d'emplois

Alors que la crise économique semble toucher tous les secteurs en France, la restauration rapide s'en sort plutôt bien. Avec ses opportunités d'embauche et d'évolution, ses...

vendredi 15 février 2013

Comment bien mener sa carrière en pâtisserie ?

Restaurant, hôtel, boutique, atelier, en France, à l'étranger : tout est possible quand on exerce le métier de pâtissier. Mais une chose est sûre : d'après les professionnels...

vendredi 15 février 2013

Ces autodidactes qui ont réussi

Partis de rien, ils dirigent aujourd'hui leur propre établissement. Ils gèrent des équipes, des stocks, prennent des décisions et des risques. Ils racontent leur parcours,...

vendredi 15 février 2013

Christian Sinicropi, chef exécutif des cuisines du Martinez

Le chef qui parle volontiers plus de tribu plutôt que de brigade, dont il recrute lui-même les membres, en se fiant bien sûr à leur motivation mais aussi à la stabilité de...

vendredi 15 février 2013

Sur quels critères s'appuient les restaurateurs pour recruter ?

Dans un département très touristique avec une activité saisonnière marquée comme le Var, les restaurateurs comptent parmi les principaux recruteurs et sont à la recherche de...

vendredi 15 février 2013