L'ASOM (Association de sauvegarde de l'oeuf mayo) 2013 vient de récompenser L'Auberge d'chez eux (Paris, VIIe) pour son interprétation de l'oeuf mayonnaise mimosa. Selon Claude Lebey, président de l'association et Jacques Pessis, vice-président, l'oeuf mayo est réussi lorsque l'assiette est généreuse et appétissante. Il doit contenir de la macédoine ou à défaut une feuille de laitue, l'oeuf doit être gros (environ 75 g) et la mayonnaise se doit d'être suffisamment moutardée et nappante.
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