L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

MOF Réceptionniste en hôtellerie : inscription avant le 30 septembre 2013

Après le Trophée David Campbell créé en 1992, l'Amicale Internationale des Chefs de Réception (AICR) est fière d'annoncer la création du M.O.F classe « Réceptionniste en...

lundi 17 juin 2013

Le club-sandwich devient un mets de luxe à Hong Kong

C'est une petite révolution dans l'univers feutré de l'hôtellerie de luxe. L'indice du club sandwich CSI (Club Sandwich Index), créé en 2013 à l'instigation du site de...

lundi 17 juin 2013

Groupcorner : une solution aux périodes creuses

Pour améliorer les remplissages des hôtels pendant les creux de l'année et gérer la demande des groupes, Antoine de Corson, un jeune créateur d'entreprise, a conçu une...

lundi 17 juin 2013

Omnivore nourrit Cinéma Paradiso

Les amoureux du cinéma us, de l'Amérique mythique avec ses diners, drive-in, confiseries, jeux vidéos et rollers seront comblés par l'opération Cinéma Paradiso au Grand...

lundi 17 juin 2013

80 % des Français mangent des frites au restaurant, selon une étude McCain

Mardi 11 juin, la marque canadienne a dévoilé les chiffres de son étude sur l'origine et les habitudes de consommation de la frite.

lundi 17 juin 2013

11e édition du festival des coquillages et des crustacés

Premier port coquillier de France avec ses 16 tonnes de produits de la mer, la ville de Granville (50) accueillera les 5 et 6 octobre prochains la 11e édition du festival des...

lundi 17 juin 2013

L'hôtel Raphaël lance sa terrasse éphémère

L'hôtel Raphaël (Paris, XVIe) présente sa nouvelle terrasse temporaire pour l'été en partenariat avec la Maison Perrier-Jouët. Elle offre une sélection de champagnes de la...

lundi 17 juin 2013

Le chef Nicolas Rutard ouvre Le carrément bon

Riche d'une expérience professionnelle de 20 ans dans la restauration, Nicolas Rutard vient d'ouvrir avec la pâtissière Magali Quattropani, Le Carrément bon à...

lundi 17 juin 2013

La relève est assurée au Florida

Quarante-cinq ans après avoir succédé à sa grand-mère, Bernard Ramounéda se réjouit de voir son fils, Baptiste, prendre le relais.

lundi 17 juin 2013

Lyon lance l'opération 'Monter l'ambiance, baisser le son'

Jeudi 13 juin, les acteurs rhodaniens du monde de la nuit ont dévoilé le programme d'une action de sensibilisation au volume sonore qui aura lieu le 4 juillet.

lundi 17 juin 2013

Remise de diplômes pour la première promotion de boulangers-pâtissiers d'hôtels

7 élèves du lycée des métiers hôtellerie-tourisme du Val de Loire de Blois (41) viennent de recevoir leur attestation de fin de formation de FCIL (Formation complémentaire...

lundi 17 juin 2013

Exercice 2012-2013 en retrait pour la SBM malgré une activité hôtelière soutenue

La SBM, dont le résultat opérationnel est en recul par rapport à l'an dernier, enregistre pourtant sur l'exercice 2012-2013 une augmentation de 51,7 M€ de son chiffre...

lundi 17 juin 2013

A lire : Pies de Philippe Conticini

Les pies se composent de deux abaisses de pâtes renfermant une garniture salée ou sucrée. Philippe Conticini présente 40 recettes de tourtes qu'il répartit entre les pies de...

lundi 17 juin 2013

Peut-on transférer une licence IV dans un centre équestre ?

Un centre équestre peut-il obtenir par transfert une licence IV ? Tourisme CCI

lundi 17 juin 2013

Les hôtels Park Inn by Radisson reprennent leur développement en France

C'est à Villeneuve d'Ascq, dans la banlieue de Lille qu'a ouvert le 3e Park Inn by Radisson français. C'est le premier 4 étoiles sur la commune qui tend vers le concept...

lundi 17 juin 2013

Bernard Loiseau est à l'honneur à Ferrandi

Patrick Bertron, chef du Relais Bernard Loiseau à Saulieu (21), a réalisé le 10 juin dernier en compagnie des étudiants du Bachelor restaurateur de l'école Ferrandi (Paris,...

lundi 17 juin 2013

Les ventes de bières ont chuté de 15% en CHR au 1er trimestre 2013

« La baisse de la consommation en grande distribution (- 3,4% à – 4%) et surtout en CHR (-15%) a entraîne une baisse de la production de 30% en cumul au 31 mars par rapport...

lundi 17 juin 2013

Billet d'humeur

Avec une nouvelle augmentation du prix du tabac au 1er juillet, on est en droit de se demander si le gouvernement n'a pas restauré la peine de mort au profit des buralistes....

vendredi 14 juin 2013

La Cour de cassation vient définir les terrasses ouvertes

Dans un arrêt en date du 13 juin, la Cour de cassation vient de préciser la notion de terrasse ouverte sur lesquelles il est possible de fumer. Elle remet en cause l'arrêt de...

vendredi 14 juin 2013

Le Beausejour Montmartre, un hôtel jardin au pied de la Butte

Les hôtels avec jardin dans la capitale sont suffisamment rares pour qu'on les remarque. L'établissement, situé derrière la place Clichy dans le XVIIe, est l'un d'entre eux....

vendredi 14 juin 2013

Dans la peau d'élèves en examen au lycée Guillaume Tirel

Mercredi 12 juin, le lycée parisien entamait sa dernière journée d'examen en pratique au baccalauréat professionnel restauration, avant de débuter l'écrit.

vendredi 14 juin 2013

Le Shangri-La Hotel Paris dévoile sa terrasse

En partenariat avec la maison de Champagne Bollinger, le Shangri-La Hotel Paris propose pour la première fois une terrasse éphémère ouverte du 5 juillet au 8 septembre de 17...

vendredi 14 juin 2013

Ouverture du restaurant Les Maisons de Léa

Léa et Didier Lassarat, propriétaires de l'hôtel de charme Les Maisons de Léa à Honfleur (14) viennent d'ouvrir un restaurant éponyme. Le chef Cédric Auger dirige les...

vendredi 14 juin 2013

Voyage gourmand à Nantes

Le 10 juin, la Cantine du Voyage, a ouvert ses fourneaux au chef étoilé Jean-Yves Guého. Premier dîner de prestige, qui amorce des duos de chefs et des menus à quatre mains...

vendredi 14 juin 2013

Le SMAHRT Grand Est, du 10 au 13 novembre 2013 à Metz

Les grands chefs lorrains se sont rencontrés le 15 mai au restaurant "Quai des Saveurs" à Hagondange. Autour de Cathy Klein, l'Arnsbourg à Baerenthal (3* Michelin), s'est...

vendredi 14 juin 2013