L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Quick adhère à la charte de parentalité en entreprise

Avec la signature de la charte de la parentalité en entreprise, Quick s'engage vis-à-vis de ses collaborateurs à faciliter la vie professionnelle des salariés-parents et des...

vendredi 14 juin 2013

Monsieur Bleu donne des couleurs au Palais de Tokyo

Dédié à la création contemporaine, le Palais de Tokyo dispose désormais d'un restaurant hybride destiné à vivre de midi à 2 h du matin sans discontinuer entre les 200 places...

vendredi 14 juin 2013

Le SCAE World of Coffee, du 26 au 28 juin à l'Acropolis de Nice

Le SCAE World of Coffee (26 - 28 juin au palais des congrès et des expositions de l'Acropolis de Nice) est le salon de référence pour et sur le monde du café. Avec près de...

vendredi 14 juin 2013

Festival international de l'image culinaire : les duos en lice

La 5ème édition du FIIC aura lieu les 28 et 29 septembre 2013 à Oloron Sainte-Marie (64). Les duos chef-photographe ont été dévoilés pour l'épreuve "Photo de plat" : ...

vendredi 14 juin 2013

L'hôtel du Castellet inaugure sa cave à fromages

L'Hôtel du Castellet implante au coeur de son restaurant gastronomique le Monte Cristo une cave à fromages entièrement vitrée. Situé à côté de la cave à vins, elle propose...

vendredi 14 juin 2013

Les CAP du lycée Charles Cros cuisinent le Cathare

Les élèves de terminale CAP agent polyvalent de restauration du lycée Charles Cros de Carcassonne (11) ont réalisé et servi au restaurant d'application de l'établissement un...

vendredi 14 juin 2013

Les chefs mobilisés pour fêter le melon à Cavaillon

Les 29 et 30 juin, ils participeront à l'animation de la ville et proposeront tous un menu autour du célèbre fruit de l'été.

vendredi 14 juin 2013

Fairmont consolide son engagement durable

Dans les années 90, Fairmont Hotels & Resorts était le premier groupe hôtelier de luxe à s'intéresser au développement durable. Son Green partnership soit programme...

vendredi 14 juin 2013

Potel et Chabot s'associe à Eqosphere dans la lutte contre le gaspillage alimentaire

Le traiteur parisien Potel et Chabot et la société Eqosphere annoncent le lancement d'un partenariat visant à revaloriser des surplus alimentaires. Ce projet inédit, qui...

vendredi 14 juin 2013

Bistrot du Boucher continue sur sa lancée

Bistrot du Boucher, enseigne de restauration spécialisé dans la viande de boeuf issue à 100% de races à viandes françaises, souhaite accroître son développement en ouvrant 50...

vendredi 14 juin 2013

L'hôtellerie du Futuroscope s'offre un relooking

Les hôtels du Parc accusent une légère baisse pour l'année 2012 malgré l'augmentation du nombre totale de nuitées dans le département de la Vienne. Les hôteliers ont ainsi...

vendredi 14 juin 2013

Lancement d'une formation en tourisme international à la Sorbonne

L'IREST (Institut de recherches et d'études supérieures du tourisme) de l'université Paris 1 Panthéon-Sorbonne lance un diplôme de troisième cycle sur le tourisme...

vendredi 14 juin 2013

31e Food & Wine Classic les 15 et 16 juin à Aspen

Événement exclusivement consacré à la restauration, il se déroule chaque année dans le Colorado. Près de 5 000 participants sont attendus ce week-end pour assister aux...

vendredi 14 juin 2013

A lire : Best of Paul Bocuse

Paul Bocuse réunit dans son best of ses 10 recettes cultes qui ont fait de lui le Cuisinier du siècle. Il propose par exemple la Soupe aux truffes créé en l'honneur de Valéry...

vendredi 14 juin 2013

B&B choisit un seul interlocuteur pour optimiser son achat média digital

Alors que les groupes hôteliers font la course au tout digital, en multipliant les partenaires et les outils, le groupe a fait appel à 55, une agence de communication sur le...

vendredi 14 juin 2013

Le club-sandwich le plus onéreux est à Genève

Selon l'indice annuel CSI (Club Sandwich Index) publiée par Hotels.com, le prix moyen du club-sandwich le plus cher se situe en 2013 à Genève avec 23.35 €. Il prend donc la...

jeudi 13 juin 2013

La CPIH 44-85 recherche saisonniers désespérément

Si les besoins en recrutement dans le secteur sont en augmentation de 20 %, la crise aurait paradoxalement tendance à accentuer ce déficit.

jeudi 13 juin 2013

Une touche américaine sur l'île de Noirmoutier

No.Llywood café est un nouveau concept et le rêve américain d'un couple de crêpier.

jeudi 13 juin 2013

Le Relais des Trois Châteaux rouvre ses portes

Situé au coeur de la Vallée de la Loire à Cour-Cheverny (41), le Relais des Trois Châteaux est de nouveau accessible après un an de rénovation totale tout en restant une...

jeudi 13 juin 2013

La CPIH Grand Est a soufflé sa première bougie

La CPIH Grand Est a été créée le 2 mars 2012. La volonté,  pour Hervé Besa, président de la CPIH Haute-Marne et ses homologues limitrophes, a été de mettre en place une...

jeudi 13 juin 2013

Paul Malcom nommé responsable des ventes Europe du groupe Hilton Worldwide

Hilton Worldwide annonce la nomination de Paul Malcom au poste de responsable des ventes Europe. Il a pris ses nouvelles fonctions début juin et ses bureaux sont basés au...

jeudi 13 juin 2013

Langoustine, petits pois et yaourt à la menthe

Une recette d'Alexandre Couillon, La Marine à Noirmoutier-en-l'Île (85).

jeudi 13 juin 2013

Vous êtes favorable à une réforme de la taxe sur l'audiovisuel ? Rejoignez la pétition de la CPIH

La CPIH a lancé une pétition demandant une réforme de la Loi sur la contribution à l'audiovisuel public. Pascal Chardonnet, président des saisonniers du syndicat de la rue...

jeudi 13 juin 2013

Doit-on répartir les pourboires avec le personnel de cuisine ?

Concernant la répartition des pourboires ou petit tronc en restauration, je cherchais à savoir si les cuisiniers avaient un droit légitime d'accès. J'ai lu que seul le...

jeudi 13 juin 2013

Carré d'agneau thym citron friture de carottes pourpres

Ingrédients pour 4 personnes : 2 carrés d'agneau 8 côtes de 0,600 kg chacun0,100 kg de beurre0,200 kg de carottes pourpres 0,600 kg de carottes fanes1 botte de thym citron1...

jeudi 13 juin 2013