L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

L'Umih 69 : "Pour la concurrence, mais avec les mêmes contraintes"

À l'occasion de la conférence sur les enjeux et perspectives de l'hôtellerie dans le Rhône, mercredi 19 juin, l'organisation professionnelle a fait un état des lieux de la...

mardi 25 juin 2013

Réunion de clôture, ce matin, à Bercy, pour le comité filière restauration

Le comité filière restauration a rendu sa copie. La ministre, Sylvia Pinel, annonce dix priorités et la mise en place d'un label et logo 'fait maison'. Les dirigeants des...

lundi 24 juin 2013

Memphis Coffee fête le jour de l'indépendance

Memphis Coffee, chaîne de restauration basée sur le concept des diners américains des années 50, célèbre chaque année le 4 juillet, jour de la déclaration d'Indépendance des...

lundi 24 juin 2013

Des mesures d'urgence pour les sinistrés des inondations

Suite aux dégâts provoqués par les inondations dans le Sud Ouest, le Premier ministre a réuni ce lundi matin les ministres concernés et vient d'annoncer des mesures de...

lundi 24 juin 2013

Ouverture d'une classe supplémentaire au lycée Paul Augier

L'augmentation programmée des effectifs relance le sujet de l'extension de l'établissement, sans cesse reportée.

lundi 24 juin 2013

Fauchon s'installe au Mazagan Beach & Golf Resort

Un restaurant Fauchon vient d'ouvrir à Mazagan Beach & Golf Resort au Maroc dans la province d'El Jadida. Implanté dans un espace de 400m² au coeur du resort, il propose une...

lundi 24 juin 2013

L'École hôtelière de Nice fêtera son centenaire en 2014

Avis aux ancien(ne)s élèves ! Plusieurs appels sont lancés pour que toutes les personnes ayant été en lien avec l'Ecole hôtelière de Nice, puissent participer à...

lundi 24 juin 2013

Ambiance vintage pour 'street food' à l'italienne

Marchés, espaces privés, festivals… le bistrot mobile de l'Atelier de l'Epicure trace progressivement sa route en région parisienne.

lundi 24 juin 2013

Fabrice Clément remporte le concours Des idées plein l'assiette d'Elior

Organisé par Elior restauration enseignement, la deuxième édition du concours national Des idées plein l'assiette s'est tenu à l'Atelier Renault (Paris, VIIIe). Réservé aux...

lundi 24 juin 2013

Nousaku et Sylvie Amar Studio présentent leurs premiers services en étain dédiés aux CHR

Nousaku, maison de fonderie japonaise, s'est associée à Sylvie Amar Studio, agence design spécialisée dans les arts de la table, pour lancer sur le marché français trois...

lundi 24 juin 2013

L'enseigne Speed Burger arrive à Metz

Lundi 24 juin 2013, Philippe Deberly (franchisé à Nancy) ouvre son second restaurant sur la future ligne du tramway à Metz (57), à deux pas du campus universitaire de l'île...

lundi 24 juin 2013

Le Mandarin Oriental-Paris se lance dans le barbecue

Thierry Marx, chef exécutif et directeur de la restauration du Mandarin Oriental Paris présente au restaurant Camélia le menu "Sunday barbecues". Proposé les dimanches 21 et...

lundi 24 juin 2013

Le street art s'invite à la Coupole

Jusqu'au 30 septembre 2013, la brasserie La Coupole (Paris, XIVe) propose une exposition éphémère de graffiti arty et gratuite. Sur le thème de la mosaïque au sol, huit...

lundi 24 juin 2013

Accor promeut l'insertion professionnelle des jeunes

Suite à l'accord-cadre de coopération entre Accor et le Ministère de l'éducation nationale de la jeunesse et de la vie associative, Dominique Mircher, DRH et directeur des...

lundi 24 juin 2013

Une application web low cost de traçabilité alimentaire

Conçu par l'Agence Culinaire DCC, dirigée par Dominique Crépet, Tracabilite-alimentaire.com est une nouvelle application web qui permet aux restaurateurs de saisir, stocker...

lundi 24 juin 2013

Le livre de l'été : les histoires vraies des hôtels Mövenpick

La réalité dépasse parfois la fiction. C'est ce que croit en tout cas le groupe Mövenpick, qui à l'occasion de son 40e anniversaire a décidé de publier un recueil des 40...

lundi 24 juin 2013

Lourdes en plein cauchemar

Le Gave du Pau, sorti de son lit depuis mardi, a dévasté de nouveau une partie de la ville basse. La deuxième inondation grave en quelques mois.

lundi 24 juin 2013

Vinexpo Bordeaux : le mode de consommation de vin évolue

L'événement qui s'est déroulé du 16 au 20 juin a rencontré un franc succès avec près de 50 000 visiteurs. Une étude annuelle CHD Expert cofinancée par FranceAgriMer et le...

vendredi 21 juin 2013

Le Japon s'éveille sur le toit de l'Hôtel de Paris-Saint-Tropez

Installé au dernier étage du nouvel Hôtel de Paris-Saint-Tropez, le restaurant The Roof, trait d'union entre le Japon et la Méditerranée, dispose de 45 couverts en intérieur...

vendredi 21 juin 2013

Remise de médailles à Tecomah

Tecomah, école de l'environnement et du cadre de vie située à Jouy-en-Josas (78), a accueilli le 20 juin dernier la remise du prix de la Toque de l'année et celle des...

vendredi 21 juin 2013

Bruno Le Gac nommé directeur général du Constance Lémuria Resort

Bruno Le Gac a été nommé directeur général du Constance Lémuria Resort (membre de la collection The Leading Hotels of the World) aux Seychelles le 1er juin dernier. Passionné...

vendredi 21 juin 2013

Premier MasterClass de TripAdvisor en France

Ce mercredi 12 juin avait lieu, au Park Hyatt Vendome à Paris, le premier MasterClass organisé par TripAdvisor. Les hôteliers étaient conviés par le célèbre site d'avis à...

vendredi 21 juin 2013

L'hôtel The Peninsula de Beverly Hills nomme David Codney chef exécutif

Offer Nissenbaum, directeur général de l'hôtel The Peninsula de Beverly Hills a annoncé la nomination de David Codney au poste de chef exécutif. Le chef Codney remplacera...

vendredi 21 juin 2013

Portes ouvertes au CFA des métiers de la gastronomie

Le Ceproc (Centre européen des professions culinaires) à Paris (XIXe) ouvre les portes de son CFA des métiers de la gastronomie, les 26 et 28 juin 2013 pour ses journées...

vendredi 21 juin 2013

A L'ARDOISE CE MOIS-CI : Rouleau de raie rôti en crépine, jus de Cabernet au romarin (avec coût matière et coût de production)

LA RECETTE DU CHEF(Marc Galais, Responsable du pôle culinaire TransGourmet) Préparation : 15 minCuisson : 40 min Pour 8 personnes : - 2, 5 kg de raie- 240 g de carottes...

vendredi 21 juin 2013