L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Joël Robuchon présidera le 64ème Prix Culinaire Prosper Montagné

Joël Robuchon, le chef le plus étoilé au monde, a accepté de présider le jury du concours 2014 qui se déroulera pour la première fois dans la ville natale de Prosper Montagné...

vendredi 7 juin 2013

Le Daroles s'offre une seconde vie

Nouvelle décoration, nouveau chef, nouvelle pâtissière : la plus connue des brasseries de la ville fait peau neuve.

vendredi 7 juin 2013

Sylvia Pinel est intervenue à Ferrandi sur le rôle de la gastronomie française

Sylvia Pinel, ministre de l'Artisanat, du Commerce et du Tourisme, s'est rendu le 5 juin dernier à l'école Ferrandi Paris avec le Club de la Table Française dont Ferrandi est...

vendredi 7 juin 2013

Nouveau lancement pour le guide Gantié 2013

Après la première présentation de son guide gastronomique Provence-Côte d'Azur au Château de Crémat qui a rassemblé un millier d'invités à Nice (06), Jacques Gantié a réuni...

vendredi 7 juin 2013

L'Atelier Guy Martin imagine dix paniers pique-nique

Dès le mois de juin et durant tout l'été, l'Atelier de Guy Martin propose dix sortes de paniers pique-nique. Chaque panier est composé d'un plat, d'un dessert et d'un jus de...

vendredi 7 juin 2013

Destination Mougins Club

Les directeurs d'établissements de prestige de Mougins se sont réunis pour créer le DM Club (Destination Mougins Club) sous forme d'association afin de contribuer au...

vendredi 7 juin 2013

Laurence Onfroy, fondatrice de TemptingPlaces, nominée pour le Trofémina dans la catégorie hôtellerie-voyage

Depuis dix ans Le Trofémina, organisé par le magazine Tentation, promeut annuellement des femmes innovantes qui se sont démarquées par leur réussite. Cette année, c'est...

vendredi 7 juin 2013

Le San Regis se refait une beauté et lance son 'snacking chic'

L'hôtel, membre éminent de la collection Small Luxury Hotels, achève la rénovation de 12 de ses 43 chambres dont la plupart sont déjà rénovées. Il lance aussi une nouvelle...

vendredi 7 juin 2013

La Fagiht 73 lance ses réunions thématiques

Une cinquantaine de restaurateurs et d'hôteliers de la Fagiht ont participé à une rencontre départementale sur le thème de l'accessibilité aux personnes à mobilité réduites...

vendredi 7 juin 2013

Karl Lagerfeld signe l'emblème du Sofitel So de Singapour

Sofitel Luxury Hotels a dévoilé l'emblème du Sofitel So Singapore signé Karl Lagerfeld. L'emblème, le Sceau au lion, évoque le nom de Singapour ('ville du lion'), qui a été...

vendredi 7 juin 2013

La conquête de l'Est par Louvre Hotels Group

Avec l'ouverture en juin et juillet de trois nouveaux hôtels en Pologne, LHG augmente de 30 % la capacité de son réseau dans le pays. Mais c'est tout l'est de l'Europe que le...

vendredi 7 juin 2013

Alimentation & tendances relance le combat sur la TVA

Cette association représentant des enseignes de la petite restauration et de l'alimentation boulangère demande la suppression de la notion 'de consommation immédiate' pour...

vendredi 7 juin 2013

Œufs 'King Crab', mayo au gingembre citron

Recette du chef Eric Desbordes, 114 Faubourg, Le Bristol à Paris (VIIIe)

vendredi 7 juin 2013

L'Umih et la CPIH demandent que la restauration traditionnelle soit inscrite au répertoire des métiers

Dans le cadre du Comité de filière 'Restauration' conduit par Sylvia Pinel, l'Umih et la CPIH défendent l'idée que la restauration traditionnelle puisse bénéficier de la...

vendredi 7 juin 2013

Christophe Moret bouscule les habitudes chez Lasserre

L'institution de l'avenue Franklin Roosevelt fondée en 1942 par René Lasserre a ses habitués et ses classiques. Christophe Moret, qui a pris la direction des cuisines depuis...

vendredi 7 juin 2013

Mélina Baron se qualifie pour les MAF régionales

Organisé par la société des MOF sous l'égide du Sénat et du Ministère de l'Éducation Nationale, la remise des prix du concours départemental un des meilleurs apprentis de...

vendredi 7 juin 2013

La Zarzuela de homard

Une recette du chef Hervé Rodriguez, MaSa à Boulogne-Billancourt (92)

vendredi 7 juin 2013

A L'ARDOISE CE MOIS-CI : Dos de bar rôti au fenouil, soupe d'asperges et oeuf de caille poché (avec coût matière et coût de production)

LA RECETTE DU CHEF(Marc Galais, Responsable du pôle culinaire TransGourmet) Préparation : 20 minCuisson : 40 min Pour 8 personnes : - 8 dos de bar de 180 g- 1 kg...

vendredi 7 juin 2013

Remise des Trophées Bocuse & Co

L'Institut Paul Bocuse a récompensé, jeudi 6 juin, trois anciens diplômés pour leur parcours d'entrepreneur.

jeudi 6 juin 2013

Au Petit Breuil modernise son hôtellerie

Situé à La Courtine, l'hôtel-restaurant est depuis des décennies un établissement de référence du Plateau de Millevaches. Il entend bien le rester comme le prouvent les...

jeudi 6 juin 2013

Michel Sapin : « On peut considérer les Olympiades comme le plus efficace de tous les salons de l'orientation »

A un mois du départ à Leipzig, le ministre Michel Sapin a reçu l'Equipe de France des métiers au Ministère pour les encourager. Tous ont un rêve collectif : rapporter des...

jeudi 6 juin 2013

Affichage environnemental en restauration : une idée qui se précise

Des étudiants nantais et angevins ont réalisé une enquête visant à définir l'impact sur l'environnement de plusieurs bars et restaurants, ainsi que leurs pratiques en termes...

jeudi 6 juin 2013

Maranatha intègre le cercle des groupes hôteliers français de plus de 1 000 chambres

Propriétaire de 24 hôtels actuellement et de 1 200 chambres, le groupe compte bien atteindre 30 hôtels d'ici à fin 2013. Mercredi 5 juin, le PDG, Olivier Carvin, a réuni aux...

jeudi 6 juin 2013

231 East Street s'implante en Haute-Savoie

231 East Street, enseigne de restauration rapide spécialisée dans le burger gourmet vient d'ouvrir un restaurant de 10 couverts en franchise à Annecy (74). Dirigé par Fabien...

jeudi 6 juin 2013

Nomination de Yann Gillet chez Hyatt Regency Paris-Charles de Gaulle

Yann Gillet, 43 ans, est le nouveau directeur général de l'hôtel  Hyatt Regency Paris-Charles de Gaulle. Après une maîtrise en gestion hôtelière, il débute sa carrière en...

jeudi 6 juin 2013