L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

De bonnes idées à puiser chez TransGourmet

A découvrir dans le catalogue Promotion Boulangerie-Pâtisserie juillet/août de TransGourmet : Les mini viennoiseries Eclat de terroir de Bridor, des mini croissants, pains...

jeudi 20 juin 2013

180e restaurant Hippopotamus au Kremlin-Bicêtre

Inauguré mercredi 19 juin 2013, le restaurant est situé au coeur du centre commercial Okabe au Krémlin-Bicêtre (94), qui regroupe plus de 80 boutiques, ainsi qu'un...

jeudi 20 juin 2013

La mer en héritage au Blue Marine

Au pays du foie gras et du pruneau, Hervé Foutrel a choisi de cuisiner poissons et fruits de mer.

jeudi 20 juin 2013

A lire : Mmmozza de Yannig Samot & Laura Vestrucci

Yannig Samot & Laura Vestrucci présentent une sélection de 30 recettes à base de mozzarella qu'ils proposent dans leur trattoria italienne (Paris, IIIe). Classés entre les...

jeudi 20 juin 2013

L'Auberge du Château à Noirmoutier-en-l'Île

Situé près des douves du château fort et de son donjon de 20 mètres de haut, l'établissement reste un endroit très apprécié d'une clientèle à la recherche de qualité et de...

jeudi 20 juin 2013

Tennessy de VEGA, des planchettes de présentation en bois à encoches

Une présentation sur les tables on ne peut plus originale avec les planchettes en bois à encoches, Tennessy, signées VEGA France. Elles peuvent accueillir toute sorte de...

jeudi 20 juin 2013

Les élèves du lycée Jeanne d'Arc Saint-Ivy dans les cuisines du Vietnam

Six des douze élèves de mention complémentaire art de la cuisine allégée, reviennent d'un stage de sept semaines dans des établissements de luxe du pays. Iléana, les deux...

jeudi 20 juin 2013

Le restaurant de camping : une valeur ajoutée dans les Alpes-Maritimes

Soumis à un rythme très saisonnier, la plupart des campings étant fermés d'octobre à avril, il est souvent au coeur de leur activité.

jeudi 20 juin 2013

Les pâtissiers au Festival international de l'image culinaire

Les 28 et 29 septembre 2013, à Oloron-Sainte-Marie, en parallèle à la catégorie cuisine, des duos composés d'un chef pâtissier et d'un photographe ont été constitués pour...

mercredi 19 juin 2013

Les Grandes Tables du Monde et la maison Duval-Leroy lancent leur tour de France gourmand

Chaque mois à partir de septembre 2013, un membre de l' association des « Grandes Tables du Monde » élaborera un menu autour des Cuvées Premier et Grand Cru de la Maison...

mercredi 19 juin 2013

La Casa pizza grill présente sa carte estivale

Depuis juin, les restaurants de La Casa pizza grill proposent pour la période estivale de nouveaux plats comme les Penne poulet pesto e parmigiano, la Salade de marché à base...

mercredi 19 juin 2013

L'Institut de formation et d'apprentissage de la CCI de Saint-Malo Fougères proposera une nouvelle formation à la rentrée

À la rentrée 2013, une nouvelle formation sera proposée à l'Institut de formation et d'apprentissage (IFA) de la CCI Saint-Malo Fougères : celle de responsable d'un centre de...

mercredi 19 juin 2013

Le chef Dominique Ansel crée le Cronut

Mi-croissant, mi-donut, le cronut a été lancée en mai dernier par Dominique Ansel, ancien chef pâtissier de Daniel Boulud. Cette pâtisserie se compose d'une pâte feuilletée...

mercredi 19 juin 2013

Le Club des gouvernantes du Pays-Basque valorise leur profession

Le 13 juin, le Club s'est retrouvé à l'Hôtel Radisson Blu pour remettre son 'Petit traité' visant à repositionner le métier de gouvernant(e) dans les entreprises adhérentes.

mercredi 19 juin 2013

Six chefs chez Sofitel pour la Croix Rouge

Venus d'univers et de nationalités différentes, ils étaient dans la cuisine du chef Raphael Dworak au Sofitel Vienna Stephansdom, lundi 17 juin, à l'occasion de Stars Food &...

mercredi 19 juin 2013

Rénovations dans l'hôtellerie parisienne : gare aux apparences !

Les hôtels de la capitale montent en gamme, notamment dans les catégories 4 et 5 étoiles, nouvellement créées. Pour autant, dans le haut de gamme, des disparités existent, et...

mercredi 19 juin 2013

Le restaurant la Maison Blanche fête la musique

A l'occasion de la fête de la musique du 21 juin prochain, la Maison Blanche (Paris, VIIIe) propose un menu à 120 euros hors boisson par personne. Il comprend un Amuse-bouche...

mercredi 19 juin 2013

L'Ecole de Savignac fête ses 25 ans

Le 28 juin 2013, 106 élèves seront diplômés faisant ainsi suite à 1500 anciens qui occupent aujourd'hui des postes à haute responsabilité dans de nombreux domaines à...

mercredi 19 juin 2013

La gastronomie 'Nikkei' d'Albert Adrià

Le chef vient d'inaugurer dans la capitale catalane le restaurant Pakta pour y donner naissance à un concept de cuisine qui mélange les traditions gastronomiques japonaises...

mercredi 19 juin 2013

La Villa Clé des Dunes remporte la 15e édition du concours Un pour tous, tous pour un de Sodexo

Depuis 15 ans, Sodexo organise un concours culinaire pour personnes handicapées intitulé Un pour tous, tous pour un pour favoriser l'entraide. La finale nationale s'est tenue...

mercredi 19 juin 2013

Dernières inscriptions au CFA Belliard

Pour la rentrée 2013-2014, le CFA hôtelier public Belliard (Paris, XVIIIe) organise une dernière réunion de recrutement le 26 juin de 14 heures afin de compléter ses classes....

mercredi 19 juin 2013

Gastronomie solidaire au Grand Palais Gourmand

À l'occasion de la Fête de la gastronomie, en septembre 2013, Fabien Lemaire, passionné par l'univers des chefs, se lance dans l'organisation du Grand Palais Gourmand avec...

mercredi 19 juin 2013

A la mère de famille se met aux tartes glacées

A la mère de famille vient de créer quatre nouvelles recettes de tartes glacées disponible en format individuelle à 4.50 euros ou en tarte de 6-8 parts à 35 euros. La tarte...

mercredi 19 juin 2013

Marc Cartier prend la présidence du réseau CEH

Le 8 juin dernier, le réseau de cabinets d'affaires Commerce Entreprise Hôtellerie (CEH), spécialisé dans la cession de fonds de commerce en CHR, tabacs, journaux et...

mercredi 19 juin 2013

Les hôteliers aubois se mobilisent pour accueillir des événements professionnels

La coordination des acteurs locaux du tourisme d'affaires est essentielle pour favoriser Troyes et l'Aube comme destination de tourisme d'affaires. Des outils d'accueil...

mercredi 19 juin 2013