L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Tom Fournié ouvre son 1er restaurant

Tom Fournié, jeune restaurateur de 20 ans, ouvrira le 28 juin prochain  à Bourg-en-Bresse (01) son restaurant Au bout du monde suite à ses nombreux voyages effectués à...

mardi 18 juin 2013

Nouveau packaging pour l'Eau minérale d'Aix-les-Bains

La Société des Eaux minérales d'Aix-les-Bains, fière de porter le logo Marque Savoie, a récemment sorti une nouvelle bouteille pour la restauration. Son packaging casse les...

mardi 18 juin 2013

La CPIH 44-85 réunie en assemblée générale près de Nantes

Le 17 juin, une cinquantaine d'hôteliers et restaurateurs se sont retrouvés à Haute-Goulaine pour l'AG de l'association de Loire-Atlantique et de Vendée. Les débats ont porté...

mardi 18 juin 2013

A lire : Street food de Yannig Samot

Préfacé par Sébastien Demorand, journaliste et critique gastronomique, le comédien et gourmet Yannig Samot propose dans cet ouvrage une balade gourmande dans Paris en...

mardi 18 juin 2013

VEGA France présente sa veste Maestro, nouvelle génération

Jobeline, la ligne de vêtements professionnels de VEGA France, présente Maestro, la veste de cuisine homme "nouvelle génération". Très innovante, elle bénéficie des dernières...

mardi 18 juin 2013

Conférence annuelle des Maîtres cuisiniers de France à Charlestown

L'édition 2013 de l'événement se déroulera du 22 au 24 juin. Six nouveaux chefs seront intronisés au sein de l'association.

mardi 18 juin 2013

Pari réussi pour les Dames de Coeur de Lyon

L'équation était simple pour les Dames de Coeur de Lyon, dignes héritières de la fameuse Mère Brazier dont elles ont revisité le répertoire. En multipliant 100 couverts par...

mardi 18 juin 2013

Alain Dutournier, parrain de la promotion juin 2013 du Cordon Bleu Paris

C'est à l'Hôtel Westin Paris, que Alain Dutournier, chef-propriétaire du Carré des Feuillants à Paris, s'est adressé à la toute dernière promotion de diplômés du Cordon...

lundi 17 juin 2013

MOF Réceptionniste en hôtellerie : inscription avant le 30 septembre 2013

Après le Trophée David Campbell créé en 1992, l'Amicale Internationale des Chefs de Réception (AICR) est fière d'annoncer la création du M.O.F classe « Réceptionniste en...

lundi 17 juin 2013

Le club-sandwich devient un mets de luxe à Hong Kong

C'est une petite révolution dans l'univers feutré de l'hôtellerie de luxe. L'indice du club sandwich CSI (Club Sandwich Index), créé en 2013 à l'instigation du site de...

lundi 17 juin 2013

Groupcorner : une solution aux périodes creuses

Pour améliorer les remplissages des hôtels pendant les creux de l'année et gérer la demande des groupes, Antoine de Corson, un jeune créateur d'entreprise, a conçu une...

lundi 17 juin 2013

Omnivore nourrit Cinéma Paradiso

Les amoureux du cinéma us, de l'Amérique mythique avec ses diners, drive-in, confiseries, jeux vidéos et rollers seront comblés par l'opération Cinéma Paradiso au Grand...

lundi 17 juin 2013

80 % des Français mangent des frites au restaurant, selon une étude McCain

Mardi 11 juin, la marque canadienne a dévoilé les chiffres de son étude sur l'origine et les habitudes de consommation de la frite.

lundi 17 juin 2013

11e édition du festival des coquillages et des crustacés

Premier port coquillier de France avec ses 16 tonnes de produits de la mer, la ville de Granville (50) accueillera les 5 et 6 octobre prochains la 11e édition du festival des...

lundi 17 juin 2013

L'hôtel Raphaël lance sa terrasse éphémère

L'hôtel Raphaël (Paris, XVIe) présente sa nouvelle terrasse temporaire pour l'été en partenariat avec la Maison Perrier-Jouët. Elle offre une sélection de champagnes de la...

lundi 17 juin 2013

Le chef Nicolas Rutard ouvre Le carrément bon

Riche d'une expérience professionnelle de 20 ans dans la restauration, Nicolas Rutard vient d'ouvrir avec la pâtissière Magali Quattropani, Le Carrément bon à...

lundi 17 juin 2013

La relève est assurée au Florida

Quarante-cinq ans après avoir succédé à sa grand-mère, Bernard Ramounéda se réjouit de voir son fils, Baptiste, prendre le relais.

lundi 17 juin 2013

Lyon lance l'opération 'Monter l'ambiance, baisser le son'

Jeudi 13 juin, les acteurs rhodaniens du monde de la nuit ont dévoilé le programme d'une action de sensibilisation au volume sonore qui aura lieu le 4 juillet.

lundi 17 juin 2013

Remise de diplômes pour la première promotion de boulangers-pâtissiers d'hôtels

7 élèves du lycée des métiers hôtellerie-tourisme du Val de Loire de Blois (41) viennent de recevoir leur attestation de fin de formation de FCIL (Formation complémentaire...

lundi 17 juin 2013

Exercice 2012-2013 en retrait pour la SBM malgré une activité hôtelière soutenue

La SBM, dont le résultat opérationnel est en recul par rapport à l'an dernier, enregistre pourtant sur l'exercice 2012-2013 une augmentation de 51,7 M€ de son chiffre...

lundi 17 juin 2013

A lire : Pies de Philippe Conticini

Les pies se composent de deux abaisses de pâtes renfermant une garniture salée ou sucrée. Philippe Conticini présente 40 recettes de tourtes qu'il répartit entre les pies de...

lundi 17 juin 2013

Peut-on transférer une licence IV dans un centre équestre ?

Un centre équestre peut-il obtenir par transfert une licence IV ? Tourisme CCI

lundi 17 juin 2013

Les hôtels Park Inn by Radisson reprennent leur développement en France

C'est à Villeneuve d'Ascq, dans la banlieue de Lille qu'a ouvert le 3e Park Inn by Radisson français. C'est le premier 4 étoiles sur la commune qui tend vers le concept...

lundi 17 juin 2013

Bernard Loiseau est à l'honneur à Ferrandi

Patrick Bertron, chef du Relais Bernard Loiseau à Saulieu (21), a réalisé le 10 juin dernier en compagnie des étudiants du Bachelor restaurateur de l'école Ferrandi (Paris,...

lundi 17 juin 2013

Les ventes de bières ont chuté de 15% en CHR au 1er trimestre 2013

« La baisse de la consommation en grande distribution (- 3,4% à – 4%) et surtout en CHR (-15%) a entraîne une baisse de la production de 30% en cumul au 31 mars par rapport...

lundi 17 juin 2013