L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Les MC Sommellerie Lycée hôtelier de Grenoble en voyage d'étude

Durant deux jours, en cette fin de mars 2023, la classe de mention complémentaire sommellerie du Lycée hôtelier Lesdiguières - Grenoble a pu approfondir ses connaissances sur...

jeudi 20 avril 2023

Talents : Mauro Colagreco, chef étoilé et engagé

Chef étoilé, ambassadeur de bonne volonté pour la biodiversité, chevalier de la Légion d’honneur et vice-président de l’Association internationale Relais & Châteaux, Mauro...

mercredi 19 avril 2023

Le petit déjeuner du champion par Andros Foodservice

[Communiqué] Andros Foodservice, fournisseur officiel de la Coupe du monde de rugby 2023, propose, depuis début avril, une offre complète de petit déjeuner pour faire le...

mercredi 19 avril 2023

Alan Geaam à l'hôtel Fairmont Le Montreux Palace

Le chef étoilé franco-libanais Alan Geaam signe la carte du nouveau restaurant éphémère de l’hôtel Fairmont Le Montreux Palace (236 chambres et suites), à Montreux, en...

mercredi 19 avril 2023

Derrière le tablier : 52 minutes de témoignages au coeur du concours S.Pellegrino Young Chef Academy

Le film documentaire « Derrière le tablier » retrace le parcours des 10 chefs qui se sont présentés à la sélection France du concours S.Pellegrino Young Chef Academy. De la...

mercredi 19 avril 2023

Hilton ouvre le Marty Hotel à Bordeaux

L'établissement souhaite mettre l'art et les créateurs à l'honneur et se définit comme un nouveau lieu de vie urbain. Il fait partie de la collection Tapesty du groupe...

mercredi 19 avril 2023

Julien Chauvenet (Foodies) : "Nous réfléchissons nos burgers comme un plat servi dans un grand restaurant"

Le cocréateur de la chaîne de restaurants Foodies a remporté la première place du concours World Burger, catégorie traditionnel, organisé durant le Sirha à Lyon en janvier...

mercredi 19 avril 2023

Burger traditionnel BFC - Bourgogne Franche-Comté, sauce ravigote au cassis et salade de légumes oubliés

Une recette de Julien Chauvenet, chef et cofondateur de la chaîne Foodies, à Dijon. Burger vainqueur du World Burger au Sirha 2023, catégorie meilleur burger traditionnel.

mercredi 19 avril 2023

Des consignes de retrait Pickup dans les établissements Louvre Hotels

L’hôtellerie ne cesse de diversifier ses activités et la livraison hors domicile est en progression constante. Forts de ces constats, le groupe Louvre Hôtels a signé un...

mercredi 19 avril 2023

La stratégie 2023 de Barilla

[Communiqué] En tant qu'acteur de l'agro-alimentaire présent dans l'univers des pâtes et de la boulangerie pré-emballée, le groupe Barilla a pour mission de rendre accessible...

mercredi 19 avril 2023

Distribution Alimentaire en faveur des étudiants toulousains et des retraités au lycée Bonnet de Toulouse

Dans le cadre de l’édition 2023 de la Tablée des Chefs, (Cuisines solidaires - La Relève du 20 au 27 mars 2023), le lycée Renée Bonnet de Toulouse, sous la houlette de sa...

mercredi 19 avril 2023

Lycée Georges Frèche : Occitanie Objectif 2024

4 classes du lycée hôtelier Georges Frèche de Montpellier se sont investies dans le projet Occitanie Objectif 2024. Les actions qui ont été menées concernaient les échanges...

mercredi 19 avril 2023

La classe de 1ère Bac Pro du lycée Jean Vigo a trouvé son Chef d'Œuvre

La thématique choisie est le développement durable. Depuis le début de l’année scolaire, la classe de Bac Pro Cuisine et Service du lycée professionnel Jean Vigo à Millau...

mercredi 19 avril 2023

La filière viande britannique

[Communiqué] La principale qualité de la filière viande britannique est une réponse aux attentes et aux exigences des chefs en matière de qualités gustatives, de gamme de...

mardi 18 avril 2023

SOS Experts

L'analyse Swot pour bien vendre son hôtel

Le Swot (Strengths, Weaknesses, Opportunities, Threats) ou Moff pour les francophones (menaces, opportunités, forces, faiblesses) est un outil d’analyse....

mardi 18 avril 2023

Le Crousty Burger de Poule et Toque récompensé aux Snacking d'Or 2023

[Communiqué] Présenté en portion généreuse de 120 g, le Crousty Burger de poulet un produit de qualité élaboré à base de viande de poulet 100 % filet et d’origine France. Il...

mardi 18 avril 2023

The World's 50 Best Restaurants met la cheffe Elena Reygadas à l'honneur

Le prix de la Meilleure femme chef au monde (The World’s Best Female Chef) vient d’être attribuée à Elena Reygadas, l'une des figures les plus importantes de la gastronomie...

mardi 18 avril 2023

L'hôtellerie française en chiffres

L'Hexagone, première destination touristique au monde, compte plus de 13 500 établissements hôteliers. État des lieux.

mardi 18 avril 2023

Attractivité : la réflexion continue entre élèves et professionnels au lycée Jean Drouant

Le Lab'Attractivité, initié par Didier Georges, proviseur de l'École hôtelière de Paris-lycée Jean Drouant, vient de se réunir pour la quatrième fois. L'occasion pour un...

mardi 18 avril 2023

SOS Experts

Calculer la distance du périmètre de protection

La distance entre un lieu protégé, de type école, et un établissement ayant une licence IV reste flou dans les textes de loi. Comment effectuer ce calcul et que signifie la...

mardi 18 avril 2023

SOS Experts

Conditions de vente de boissons

Etalage obligatoire des boissons sans alcool L'obligation de présenter des boissons non alcoolisées dans un débit de boissons est prévue par...

mardi 18 avril 2023

SOS Experts

Grande licence restaurant et vente à emporter

Pour vendre un repas avec une boisson alcoolique dans le cadre d’une vente à emporter, quelle doit être la composition du repas ?

mardi 18 avril 2023

SOS Experts

Du bon usage de la licence restaurant

Il ne faut pas confondre licences de débit de boissons à consommer sur place (III et IV) et licence restaurant. Celle-ci impose deux critères à respecter : les boissons...

mardi 18 avril 2023

SOS Experts

La réglementation des périmètres de protection

Le code de la santé publique prévoit que le préfet peut interdire l’installation d’un débit de boissons dans certaines zones, mais pour certains établissement il obligé...

mardi 18 avril 2023

SOS Experts

La procédure de transfert hôtelier

La procédure de transfert hôtelier est beaucoup plus souple que celle du droit commun. Elle permet de transférer une licence de débit de boisson...

mardi 18 avril 2023