L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Vers une suppression de la hausse de la taxe de séjour ?

Les professionnels de l'hôtellerie ont dénoncé la forte augmentation de la taxe de séjour votée par les députés à l'Assemblée nationale. Alors que le texte doit être examiné...

mercredi 16 juillet 2014

Hausses des taxes de séjour : grosse colère des professionnels, Laurent Fabius se range du côté des hôteliers

Levée de boucliers des professionnels après le vote des parlementaires la semaine dernière en faveur de l'augmentation du plafond de la taxe de séjour et d'une taxe...

mercredi 16 juillet 2014

Taxe de séjour : les députés votent une augmentation de 500 %

Grosse colère des hôteliers après l'adoption par les députés d'un amendement relevant le plafond des tarifs applicables à la taxe de séjour, passant de 1 euro à 5 euros pour...

mercredi 16 juillet 2014

Soirée retour à l'école pour les 100 ans du lycée Paul Augier

L'AEAEHTN (Association des élèves et des anciens élèves de l'école hôtelière et de tourisme de Nice) organise pour le centenaire de l'école de nombreux événements et...

mercredi 16 juillet 2014

Recette de chef à chef : Clémentines grillées clams et coques

Ingrédients pour 4 personnes : - 8 clams - 64 coques - 8 clémentines - Quelques brins d'aneth - Huile d'olive - Poivre noir - Fleur de sel de Guérande  Cuire les...

mercredi 16 juillet 2014

Recette de chef à chef : Tartine de champignons au fromage de chèvre

Par Nicolas Fages, chef de cuisine Château de Sully, Bayeux-Sully (14)

mercredi 16 juillet 2014

Le sandwich froid, meilleure vente de l'année chez Autogrill

Le sandwich a le vent en poupe chez Autogrill, leader mondial de la restauration et des services aux voyageurs. En 2013, les sandwiches froids ont représenté 84 % des ventes,...

mercredi 16 juillet 2014

Trois concepts finalistes au Grand prix des jeunes créateurs du commerce 2014

Le jury de l'édition 2014 vient de choisir les six concepts, dont trois en restauration rapide, qui vont concourir à la finale qui se déroulera le 30 septembre.

mercredi 16 juillet 2014

Carole Delga : "Le fait maison est un dispositif au service de la profession"

La secrétaire d'Etat chargée du commerce, de l'artisanat, de la consommation et de l'économie sociale et solidaire revient sur le double objectif de la mention : mieux...

mercredi 16 juillet 2014

Worldskills France : les candidats sélectionnés

Le binôme Caroline Liénart (cuisine) et Jonathan Gabay (service en salle) représentera la France pour le pôle restauration dans le cadre de la compétition Euroskills. Huit...

mercredi 16 juillet 2014

Le label Fait maison entre en vigueur

Publié au Journal officiel du 13 juillet, le texte entre en vigueur à partir du 15 juillet. Les professionnels ont six mois pour se familiariser avec cette nouvelle mention.

mercredi 16 juillet 2014

Clôture des inscriptions le 31 juillet pour le concours culinaire Défi Pro'Lac

Le Dé­fi Pro'Lac lance la première édition du concours culinaire des poissons d'eau douce pour les professionnels de France et de Suisse. En sa qualité de président du...

mercredi 16 juillet 2014

Bar, bistrot et restaurant gastronomique réunis à La Manufacture

Le premier établissement du genre dans la ville de Caen a ouvert à l'initiative de Stéphane et Isabelle Bertin, le 18 juin dernier.

mercredi 16 juillet 2014

PUR etc. se développe grâce au crowdfunding

Créé en 2011 à Strasbourg, ce concept surfant sur la tendance locavore fait du financement participatif son levier de développement. Une troisième unité va ouvrir sous...

mercredi 16 juillet 2014

Le restaurant NeoBento s'ouvre aux dîners

Près de deux ans après son ouverture, le restaurant parisien NeoBento de 40 couverts propose les vendredis et samedis soirs à partir de 19h une formule dîner. Le bento à...

mercredi 16 juillet 2014

Angelo Vaccaro ouvre Loxalis au Luxembourg

Le chef avait auparavant exercé ses talents dans différentes maisons reconnues au grand-duché.

mercredi 16 juillet 2014

Potel & Chabot s'implante au Brésil

Nouvelle terre promise pour le traiteur qui vient d'ouvrir un bureau à Sao Paulo, au Brésil, sous la direction d'Anne-Laure Pitici. « Fashion week, événements sportifs,...

mercredi 16 juillet 2014

Philippe Conticini met un pied dans le salé

Le chef pâtissier et son associé Thierry Teyssier viennent d'inaugurer La Pâtisserie des Rêves & Friends au sein du BHV Marais à Paris avec, pour la première fois, une offre...

mercredi 16 juillet 2014

Le Gyoza Bar part à la conquête du Marais

Deux ans après l'ouverture d'une première adresse passage des Panoramas (Paris, IIe), Shinichi Sato, chef 2* du restaurant Passage 53, et Guillaume Guedj disposent depuis...

mardi 15 juillet 2014

Régis Marcon lance un nouvel appel pour Sala Baï « Ecole du riz »

Nous avions parlé de cette école voilà 4 ans, située à Siem Reap au Cambodge. Par la formation, cette école issue d'une ONG permet à des jeunes et à leur famille de sortir de...

mardi 15 juillet 2014

Six équipes sélectionnées pour la deuxième édition du concours Metro – Gilles Goujon

Concours gastronomique s'adressant aux chefs, aux apprentis et aux maîtres d'hôtel, le concours Métro - Gilles Goujon vient de désigner les candidats, après examen de leurs...

mardi 15 juillet 2014

Mövenpick continue son développement au Maroc

Mövenpick Hotels & Resorts vient d'annoncer la reprise du Husa Casablanca Plaza, un hôtel situé au coeur du quartier d'affaires. Il s'agit du premier hôtel du groupe à...

mardi 15 juillet 2014

Nancy soigne ses congressistes

Le centre de congrès Prouvé accueillera dès septembre ses premiers événements. Les professionnels s'organisent pour parfaire leur offre en matière de tourisme d'affaires.

mardi 15 juillet 2014

Légion d'honneur : la promotion du 14 Juillet

À l'occasion de la promotion du 14 Juillet, ont été faits chevaliers dans l'ordre de la Légion d'honneur : Serge Dubs, maître sommelier, Meilleur sommelier du monde 1989 et...

mardi 15 juillet 2014

Le bateau-restaurant le Bellona s'installe à la Confluence

Gérant d'une société d'événementiel, Grégory Armato a aménagé un restaurant sur une péniche amarrée sur les bords du Rhône.

mardi 15 juillet 2014