L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Tour de main : Tailler des chateaubriands

Le consommateur demande qu'une viande soit "tendre" et "goûteuse". L'élevage bovin en France produit des animaux haut de gamme, mais si le goût de la viande est...

vendredi 18 juillet 2014

Tour de main : Tailler des steaks

Le consommateur demande qu'une viande soit "tendre" et "goûteuse". L'élevage bovin en France produit des animaux haut de gamme, mais si le goût de la viande est...

vendredi 18 juillet 2014

Le Peninsula Bangkok fête la lune

Jackie Ho, chef exécutif du Peninsula de Bangkok, réalisera avec son équipe 250 000 gâteaux de lune en 39 jours, en utilisant environ 10 tonnes d'ingrédients, pour cette...

vendredi 18 juillet 2014

Le décret fait maison, un "juste équilibre" pour le GNI

Le Groupement national des indépendants, par la voix de son co-président, Didier Chenet, également président du Synhorcat, a exprimé sa satisfaction à la lecture du décret de...

vendredi 18 juillet 2014

Quelle est la référence de la convention collective des HCR ?

Je travaille en hôtellerie et il est noté que ma convention collective est la 3292A hôtels, cafés, restaurants, accords nationaux. Je ne trouve que la convention collective...

vendredi 18 juillet 2014

Orgasme : des plaisirs asiatiques pour les Marseillais

Christophe Juville, fondateur des cantines urbaines Spok, récidive avec une nouvelle enseigne qui surfe sur une cuisine simple, teintée d'influences venues d'Asie.

vendredi 18 juillet 2014

Ouverture du restaurant de l'hôtel Renaissance de Saint-Cloud

Situé au Paris Country Club face à l'hippodrome de Saint Cloud, l'hôtel Renaissance Paris Hippodrome de Saint Cloud vient d'ouvrir le restaurant H que dirige le chef David...

vendredi 18 juillet 2014

InterContinental Hotels Group annonce un nouvel établissement au Canada

Suite à un investissement de 14 millions de dollars, InterContinental Hotels Group vient d'ouvrir dans la province canadienne de la Colombie-Britannique un hôtel Holiday...

vendredi 18 juillet 2014

Avec Chloë, des séminaires gérés en toute sérénité

Pour compléter son offre reconnue en gestion d'exploitation hôtelière, Sphère Informatique a décidé d'intégrer cette année pour son logiciel "Chloë" un module complet de...

vendredi 18 juillet 2014

La pâtisserie Ciel dévoile ses dernières nouveautés

Hironobu Fujano, nouveau chef de la pâtisserie Ciel (Paris, Ve), propose en association avec Youlin Ly, fondateur de la pâtisserie japonaise, 4 nouvelles créations....

vendredi 18 juillet 2014

Concours général des métiers 2014 : huit lauréats récompensés à la Sorbonne

Comme chaque année, les meilleurs élèves du Concours général ont été récompensés sous les ors de l'amphithéâtre parisien.

vendredi 18 juillet 2014

Loire & Sens : une nouvelle façon de recevoir à l'orée d'Angers

Dominique Denis vient d'ouvrir un hôtel 4 étoiles dans un parc de 7 hectares. Les fourneaux du restaurant ont été confiés au chef Régis Legain, déjà réputé aux Ponts-de-Cé...

vendredi 18 juillet 2014

Période d'essai d'un CDD et conclusion d'un nouveau contrat de travail

J'ai embauché un salarié en CDD (jusqu'à la fermeture de l'entreprise pour fin de saison) avec la période d'essai correspondant à la durée du contrat. À la réouverture, j'ai...

vendredi 18 juillet 2014

Quand les Ayatollahs font la cuisine !

La publication du décret sur le « Fait Maison » a vu naitre une polémique menée et entretenue par les tenants du « si moi je le fais, tout le monde peut faire pareil ! »Et...

vendredi 18 juillet 2014

Accor annonce un chiffre d'affaires en hausse de 2,8 % au premier semestre 2014

Hormis une baisse d'activité ressentie en France, le groupe affiche des résultats très satisfaisants.

vendredi 18 juillet 2014

La Restaurant Week est de retour à New-York

Organisée par NYC & Company, la Restaurant Week se déroule à New-York du 21 juillet au 15 août. Plus de 300 restaurants participent à cette manifestation culinaire. Elle...

jeudi 17 juillet 2014

Ascott accélère sa présence en Arabie Saoudite

The Ascott Limited, filiale de CapitaLand, ouvrira deux nouvelles propriétés à Jeddah en Arabie Saoudite avec le Citadines Sari Jeddah en 2015 et le Somerset Corniche...

jeudi 17 juillet 2014

Ouverture de The Chess Hotel

La compagnie hôtelière de Bagatelle vient d'ouvrir The Chess Hotel dans le quartier de l'Opéra (Paris, IXe). Ce boutique-hôtel 4* de 5 étages compte 50 chambres, un bar et...

jeudi 17 juillet 2014

Le Grand Café ouvre à Vienne

Après un parcours dans l'import-export, Pierre Meymarian est revenu dans sa ville natale et s'est lancé dans la restauration, avec un café-brasserie au style rétro.

jeudi 17 juillet 2014

Le Mandarin Oriental reçoit la distinction palace

Trois ans après son ouverture, le prestigieux hôtel de la rue Saint-Honoré rallie le cercle des meilleurs hôtels de France. Pour son directeur général, Philippe Leboeuf,...

jeudi 17 juillet 2014

Le Shangri-La obtient la distinction palace

Moins de quatre ans après son ouverture, le Shangri-La Hotel Paris vient de se voir gratifier de la distinction palace par Atout France, agence de développement touristique...

jeudi 17 juillet 2014

KFC s'installe à Belfort

KFC vient d'ouvrir le 15 juillet son premier établissement sur le territoire de Belfort (90) soit le dixième en région Franche-Comté. Il est dirigé en franchise par David...

jeudi 17 juillet 2014

Cap sur Palavas pour l'opération Vacances 2014

Arnaud Montebourg, ministre de l'Économie, et Carole Delga, secrétaire d'État chargée du Commerce, de l'Artisanat, de la Consommation et de l'Économie sociale et solidaire,...

jeudi 17 juillet 2014

Hôteliers, osez le marketing

Un nouveau Blog des Experts vient de voir le jour : 'Actions marketing en hôtellerie'. Rencontre avec l'auteur, Jean Castell.

jeudi 17 juillet 2014

Marketing hôtelier : quatre points essentiels pour se développer

Cette pratique est indispensable pour stimuler et pérenniser une affaire : avant de se lancer, si la situation se dégrade ou même si elle est favorable. Quatre facteurs clés...

jeudi 17 juillet 2014