L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Sojufel, fabricant de jus de fruits

Implanté au coeur des vergers et potagers de Provence, Sojufel fabrique des jus de fruits et de légumes en région PACA, à Andiol plus précisément. La société travaille en...

jeudi 24 juillet 2014

'Au fût et à mesure', les clients jouent les apprentis barman

'Au fût et à mesure' propose une nouvelle expérience de la dégustation, ludique, conviviale et décalée. Cette franchise compte 9 établissements opérationnels (Lille, Reims,...

jeudi 24 juillet 2014

L'opération des Chefs solidaires se tiendra le 9 octobre

Pour la sixième année consécutive, le Sidaction organise le 9 octobre prochain l'opération Chefs solidaires. Les hôteliers-restaurateurs sont invités à reverser un minimum...

jeudi 24 juillet 2014

Doit-on verser la prime TVA en Guyane ?

Les hôtels des départements d'outre-mer sont-ils concernés par la prime TVA ? Et plus particulièrement la Guyane, où il n'y a pas de TVA ? Sebou

jeudi 24 juillet 2014

Le Syneg crée le label VALO RESTO PRO en partenariat avec Ecologic

VALO RESTO PRO, dispositif global de collecte et de recyclage de la filière "cuisine professionnelle et métiers de bouche", et nouveau label de qualité environnementale a...

jeudi 24 juillet 2014

ArdoiseDuJour : choisir son plat du jour en ligne ou sur application

Avec ArdoiseDuJour, le restaurateur diffuse quotidiennement son menu sur internet, par un simple appel. ArdoiseDuJour démultiplie la visibilité de l'ardoise du restaurant...

jeudi 24 juillet 2014

Les principaux ratios et indicateurs de gestion dans les CHR

RESTAURATION Postes du tableau de bord Valeurs moyennes Ratios ou indicateurs de gestion associés Chiffre d'affaires      - Consommations de matières 25 % -...

jeudi 24 juillet 2014

A Pastella revisite un classique de la street-food brésilienne

L'enseigne, créée il y a un an et demi à São Paulo, propose une version gourmet et créative du fameux pastel brésilien. Un concept qui, à terme, sera exporté.

jeudi 24 juillet 2014

La Cheneaudière fête les 60 ans de Relais & Châteaux

À l'occasion des 60 ans de Relais & Châteaux, le restaurant alsacien La Chenaudière propose un menu anniversaire d'exception à déguster au déjeuner ou au dîner du 1er au 31...

jeudi 24 juillet 2014

Planet Sushi fait l'objet d'une procédure de sauvegarde

Le groupe Planet Sushi, détenant une soixantaine de sites en France et à l'étranger, a sollicité l'ouverture d'une procédure de sauvegarde auprès du Tribunal de commerce de...

jeudi 24 juillet 2014

Répertoire culinaire, les préparations de base : zoom sur les caramels

Caramel de betterave (1/2)Confectionner un caramel avec du miel. Ajouter des morceaux de betterave cuite. Déglacer au vinaigre. Cuire. Mixer. Monter à l'huile d'olive. Mettre...

jeudi 24 juillet 2014

Châteaux & Hôtels Collection étoffe sa plateforme d'approvisionnement avec des produits Nuxe

Les 585 adresses Châteaux & Hôtels Collection peuvent désormais proposer à leurs clients comme produit d'accueil la collection 'Rêve de miel' de Nuxe, après avoir signé un...

jeudi 24 juillet 2014

La marque Courtyard arrive à Sarajevo

Marriott compte ouvrir au deuxième trimestre 2015 son premier hôtel sous enseigne Courtyard en Bosnie-Herzégovine. Le Courtyard by Marriott Sarajevo sera géré en franchise...

jeudi 24 juillet 2014

Km200 : un food truck locavore à Lille

Alexandre Arnoult vient d'ouvrir un camion de restauration dont les produits proposés viennent tous de moins de 200 km aux alentours.

jeudi 24 juillet 2014

Renato Reno confie ses cuisines à Alessandro La Bella

Le propriétaire de la cave à vins-restaurant Les Compagnons de la grappe a confié ses cuisines au chef spécialisé dans les produits bio. Les accords mets-vin se mettent au...

jeudi 24 juillet 2014

Oceania Hotels lance sa nouvelle enseigne Nomad

Le groupe, qui possède déjà les marques Oceania et Escale Oceania, vient d'effectuer une levée de fonds de 80 M€ pour poursuivre son développement.

jeudi 24 juillet 2014

Nomination de Luca Finardi au Mandarin Oriental de Milan

Depuis le 1er juillet, Luca Finardi a pris la direction générale du Mandarin oriental de Milan dont l'ouverture est prévue en 2015. Diplômé de l'ITT Toscanelli de Florence,...

jeudi 24 juillet 2014

À L'Orangerie, la nouvelle vie de Florence Jalade

Changement de registre professionnel pour cette spécialiste de la gestion désormais à la tête d'un hôtel qui emploie onze personnes et veut améliorer son taux d'occupation...

jeudi 24 juillet 2014

Le fait maison accueilli avec modération

L'Hôtellerie Restauration et CHD Expert livrent les résultats d'une enquête à laquelle près de 700 établissements ont répondu. Sans rejeter en bloc le nouveau décret paru le...

mercredi 23 juillet 2014

13e édition du salon international du livre gourmand

Du 21 au 23 novembre 2014, se tiendra à Périgueux (24) la 13e édition du salon international du livre gourmand (SILG). L'Italie et en particulier l'Emilie-Romagne et la...

mercredi 23 juillet 2014

Booking.com : comment mieux l'exploiter

Booking.com est en train de devenir l'apporteur n°1 des hôteliers en France et dans le monde. La plateforme vient de dépasser les 500 000 établissements inscrits et devient...

mercredi 23 juillet 2014

Décor épuré et contemporain au Max hôtel

Ouvert depuis le 24 juin, ce boutique-hôtel de 19 chambres est situé dans le XIVe arrondissement.

mercredi 23 juillet 2014

Memphis Coffee multiplie les ouvertures

Memphis Coffee, chaîne de restauration basée sur le concept des diners américains des années 50, vient d'ouvrir cinq nouveaux restaurants en deux mois. Les établissements,...

mercredi 23 juillet 2014

Chantage à l'e-réputation : hôteliers et restaurateurs, mobilisez-vous

Le site Toutbidon.com ne référence que les avis négatifs sur les établissements et monnaie le droit de réponse.

mercredi 23 juillet 2014

Fiducial Informatique : nouvelle application et nouvelle interface

Tout de suite, maintenant, simplement…. Où qu'ils soient, les hôteliers doivent disposer de toute information pour pouvoir agir et gérer sereinement leur établissement....

mercredi 23 juillet 2014