L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Tripadvisor et les hôteliers, un dialogue souvent complexe

En 2010, Tripadvisor lançait l'espace contact, un outil qui devait permettre aux hôteliers y souscrivant d'améliorer leur visibilité et d'optimiser leurs réservations...

lundi 21 juillet 2014

Ouverture d'un troisième B&B sur La Rochelle

C'est au sein d'un vaste programme immobilier comprenant commerces et bureaux que vient d'ouvrir le troisième établissement de l'enseigne.

lundi 21 juillet 2014

Holiday Inn Express compte 3 hôtels de plus au Royaume-Uni

InterContinental Hotels Group continue le déploiement de la marque Holiday Inn Express en Europe en ouvrant trois hôtels au Royaume-Uni à Londres, Leigh et Wigan. 219 Holiday...

lundi 21 juillet 2014

Enquête sur le nouveau label Fait maison

L'Hôtellerie Restauration et CHD Expert viennent de lancer une enquête pour recueillir vos avis sur le décret fait maison. En êtes-vous satisfait ? Un peu ? Pas du tout ?...

lundi 21 juillet 2014

Billet d'humour sur la mention "fait maison"

Suite à la publication au Journal officiel du label « fait maison », l'association Ô Service - des talents de demain, qui milite auprès des jeunes et du grand public pour...

lundi 21 juillet 2014

Le chef Simon Rogan dirige le restaurant Fera at Claridge's

Simon Rogan, 47 ans, est le nouveau chef du restaurant gastronomique Fera at Claridge's situé dans le quartier Mayfair de Londres. Le chef a notamment travaillé aux côtés...

lundi 21 juillet 2014

Croc'antine : une reconversion réussie

Deux amies ont voulu changer de vie et ont ouvert leur restaurant de poche basé sur une cuisine de marché et des produits frais.

lundi 21 juillet 2014

Le client : de plus en plus pressé

Si elle souhaite un service efficace et rapide, la clientèle n'en reste pas moins exigeante et n'est pas prête à renier l'aspect social et structuré du repas.

lundi 21 juillet 2014

SequoiaSoft acquiert l'activité hôtellerie-restauration de Cegid

SequoiaSoft accélère son développement avec l'acquisition de l'activité hôtellerie-restauration de Cegid le 18 juin dernier. Le groupe français devient l'éditeur leader sur...

lundi 21 juillet 2014

Nomination de Pierre Gaillot à l'hôtel de Toiras et la Villa Clarisse

Riche d'une expérience de 15 ans dans l'hôtellerie de luxe en France et à l'étranger, Pierre Gaillot prend la direction générale de deux Relais & Châteaux de...

lundi 21 juillet 2014

Muscadet : les crus communaux, des vins haut de gamme

Issus d'un élevage sur lie prolongé, de faibles rendements et de grands terroirs où le sous-sol s'exprime, ces crus sont le fruit d'un vrai savoir-faire vigneron.

lundi 21 juillet 2014

Choice Hotels veut doubler son parc en Europe d'ici quatre ans

Mark Pearce, vice-président du groupe nouvellement installé en Europe, a précisé les contours de sa mission et les ambitions de développement de l'entreprise américaine.

lundi 21 juillet 2014

Baïla Pizza se développe dans l'Ain

L'enseigne Baïla Pizza a ouvert son deuxième établissement dans l'Ain à Ambérieu-en-Bugey (01) et prévoit d'ici octobre l'ouverture d'un restaurant à Bourg-en-Bresse. Il...

lundi 21 juillet 2014

Le lycée hôtelier du Touquet accueille une nouvelle licence pro

Réconcilier l'aspect industriel de l'agroalimentaire avec les arts culinaires, tel est l'objectif du cursus en alternance lancé à la rentrée 2014, en partenariat avec...

lundi 21 juillet 2014

12e édition du festival des coquillages et des crustacés

Près de 60 000 visiteurs sont attendus à la 12e édition du festival de coquillages et de crustacés de Granville (50) qui se déroule les 27 et 28 septembre 2014. Premier...

lundi 21 juillet 2014

L'hôtel Hyatt Regency La Jolla a terminé ses travaux de rénovation

L'hôtel Hyatt Rency La Jolla à San Diego a dépensé 12 millions de dollars pour rénover les 419 chambres dont 23 suites de l'hôtel, le lobby, les espaces publics et les...

lundi 21 juillet 2014

Les travaux sont terminés au Crowne Plaza de Genève

40 millions de francs suisses ont été nécessaires pour achever la rénovation complète de l'hôtel Crowne Plaza de Genève s'est étalé sur plus de 20 mois. Les travaux ont...

lundi 21 juillet 2014

Recette de chef à chef : Sablé petit beurre

Ingrédients pour une douzaine de sablés : - 0,125 kg de beurre - 0,045 kg de sucre glace - 0,120 kg de farine - 1 g de sel fin  Préparer la pâte - Ramollir le beurre...

lundi 21 juillet 2014

Roland Héguy : le soleil ne remplace pas le pouvoir d'achat

Le président confédéral de l'Umih nous livre son sentiment sur les événements que viennent de vivre l'hôtellerie et la restauration.

lundi 21 juillet 2014

8e rencontres internationales des disciples d'Auguste Escoffier à Barcelone

Organisés par Lucien Mongelli et Gérard Oudin, co-présidents de la délégation des pays Occitan et Catalan des disciples d'Auguste Esoffier,  les huitièmes...

lundi 21 juillet 2014

Doit-on établir une fiche de paie pendant un congé parental d'éducation ?

J'ai lu que le contrat d'une salariée en congé parental d'éducation est suspendu mais qu'elle fait toujours partie de l'effectif de l'entreprise. Faut-il établir une feuille...

lundi 21 juillet 2014

Ivan Duchene prend les commandes des cuisines du Zandoli

Alors que le chef Benoit Dang avait fait l'ouverture du Zandoli, le restaurant de l'hôtel La Suite-Villa, c'est Ivan Duchene qui a pris sa suite depuis le mois d'avril.

lundi 21 juillet 2014

Jérémy Czaplicki travaille l'agneau de Sisteron

Très présent dans la cuisine méditerranéenne, l'agneau de Sisteron est revisité à travers deux recettes avec Jérémy Czaplicki, chef des trois restaurants du Château de...

vendredi 18 juillet 2014

La fièvre du sushi gagne Alès

Amandine Manifacier a l'esprit d'entreprise et son goût pour les sushis l'a conduite à créer son propre restaurant avec l'aide de son compagnon.

vendredi 18 juillet 2014

Mon enfant peut-il manger sain à l'école ?

Un ouvrage, disponible en téléchargement gratuit, qui répond à cette question vient d'être publié. Destiné aux collectivités, il est néanmoins utiles aux professionnels de la...

vendredi 18 juillet 2014