Simon Rogan, 47 ans, est le nouveau chef du restaurant
gastronomique Fera at Claridge's situé dans le quartier Mayfair de Londres. Le chef
a notamment travaillé aux côtés de Marco Pierre White, Jean-Christophe Novelli et
Alain Senderens avant d'ouvrir en 2002 un premier restaurant à Cartmel avec L'Enclume.
Il détient également un pub, deux restaurants à Manchester, deux restaurants à Cartmel,
une ferme biologique et un centre culinaire de recherche. Au Claridge's, il propose
une cuisine naturelle et de saison pour preuve son Merlu dans un chou caramélisé
et ses pommes de terres cuites dans la graisse de poulet et nasturtium et son Boeuf
cru, crème de brocoli fumée.
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