L'Hôtellerie Restauration et CHD Expert viennent de lancer une enquête pour recueillir vos avis sur le décret fait maison. En êtes-vous satisfait ? Un peu ? Pas du tout ? Avez-vous des remarques, des commentaires ? Participez à cette enquête en cliquant ici.
L'enquête est désormais close. Merci pour votre participation.
Publié par Romy CARRERE
dimanche 20 juillet 2014
Et puis surtout je trouve que ce décret a un avantage important par rapport au 'titre de maître restaurateur ', il permet de préciser si chaque plat individuellement est bien 'fait maison'
Le titre de maitre restaurateur indique que les produits sont frais en majorité (voire la charte du maître restaurateur 'Produits acquis majoritairement frais»,) ce qui veut dire qu'un dos de cabillaud surgelé pourrait dans la confusion laissé croire qu'il est frais
Dans le nouveau décret le client saura que le cabillaud peut être surgelé tout en ayant l'appellation fait maison
lundi 21 juillet 2014
mercredi 23 juillet 2014
jeudi 24 juillet 2014
Mais il est fortement improbable que l'on soit tous d'accord sur ce point
L'important c'est que cette liste existe,l'expérience dans la pratique apportera son lot de changement
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vendredi 18 juillet 2014