L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Best Western dispose de 4 nouveaux hôtels séminaires

Best Western France vient d'accueillir 4 nouveaux hôtels dans la catégorie hôtel-séminaire avec 3 hôtels en France et 1 en Algérie. Le Best Western Hôtel Auray Le Loch (56)...

jeudi 17 juillet 2014

Coupes glacées : deux classiques revisités

Les grands classiques sont revisités, voire déstructurés. Voici deux exemples de coupes traditionnelles que les chefs pâtissiers ont repensés.

jeudi 17 juillet 2014

À faire / À ne pas faire : l'installation du client à une table avec banquette

À ne pas faire On trouve encore des banquettes dans de nombreux établissements. L'expérience prouve que si les clients s'installent seuls, en tirant la table pour laisser...

jeudi 17 juillet 2014

Christophe Adam renouvelle l'opération Chococtober

Suite au succès de l'année passée, Christophe Adam, chef pâtissier de L'éclair de génie, invite 4 chefs à imaginer leur éclair chocolat pour la manifestation...

jeudi 17 juillet 2014

Warwick International Hotels poursuit son expansion

Warwick International Hotels détient plus de 55 hôtels 4 et 5* dans près de 3 pays. La stratégie du groupe repose sur le mode de détention de chaque hôtel par rapport à sa...

jeudi 17 juillet 2014

Marriott accélère sa croissance

Le groupe Marriott International prévoit d'ouvrir plus de 200 nouveaux établissements ces trois prochaines années dans la catégorie luxe et lifestyle, soit un...

jeudi 17 juillet 2014

Recette de chef à chef : Coulant au chocolat Guanaja, saveur exotique

Par Sandy Caire, La Table du Barret Bransac, Beauzac (43)

jeudi 17 juillet 2014

Nouvelle volée de diplômés à l'Ecole hôtelière de Lausanne

A l'issue de cérémonies distinctes, tenues du 9 au 11 juillet, 429 étudiants ont reçu leur diplôme après respectivement deux ans d'études pour les étudiants du programme...

jeudi 17 juillet 2014

Le professeur Yunus signe la préface du prochain livre des Bocuse d'Or Winners

Le professeur Muhammad Yunus, créateur de l'entreprise de microcrédit Grameen Bank et prix Nobel de la paix 2006, signe la préface du prochain livre de l'association des...

jeudi 17 juillet 2014

En Allemagne, l'instauration d'un salaire minimum change la donne dans les CHR

Le Sénat allemand a voté le 11 juillet dernier la mise en place d'un salaire minimum de 8,50 € bruts. Une loi qui aura des conséquences sur le secteur, qui figure parmi ceux...

jeudi 17 juillet 2014

J'Aime by Jean-Michel Lorain, un concept destiné à être dupliqué

Cuisine française et service à la chinoise, c'est ce que le chef 3 étoiles de la Côte Saint-Jacques à Joigny (89) va proposer en Thaïlande, au sein de l'hôtel U Sathorn...

jeudi 17 juillet 2014

Recette de chef à chef : Médaillon de thon mi-cuit de la Méditerranée, marinade senteur du Sud

Par Guy et Pierre-Olivier Prouhèze, Prouhèze Saveurs, Montpellier (34)

jeudi 17 juillet 2014

Le document unique : mode d'emploi

La démarche d'évaluation des risques professionnels dans le cadre de la rédaction du document unique laisse bien souvent perplexe le responsable d'établissement. En effet,...

jeudi 17 juillet 2014

Les biens des Domaines publics transformés en hôtels

Une petite place a été faite au tourisme, la semaine dernière, par Arnaud Montebourg, dans sa feuille de route pour le redressement économique de la France. Le ministre de...

mercredi 16 juillet 2014

Le GNI a plaidé à Bercy les dossiers de l'hôtellerie

Le Groupement national des indépendants reçu respectivement à Bercy par Axelle Lemaire et par Carole Delga

mercredi 16 juillet 2014

HotelF1 révolutionne le petit-déjeuner

Depuis le 7 juillet, la chaîne économique d'Accor hotelF1 propose une formule à volonté à 2.99€. Servi de 6h30 à 9h30 en semaine et de 7h30 à 10h30 pour les week-ends, le...

mercredi 16 juillet 2014

Le Bar 8, en mode Vogue Fashion

La Vogue Fashion Night Out réunira une nouvelle fois à Paris le 16 septembre les plus grands directeurs artistiques, top models et autres célébrités du monde de la mode....

mercredi 16 juillet 2014

InterContinental Hotels Group inaugure un deuxième établissement Even Hotels

Après un premier établissement Even Hotels à Norwalk Connecticut à la mi-juin, InterContinental Hotels Group a ouvert un second Even Hotels à Rockville, Maryland près de...

mercredi 16 juillet 2014

Mention fait maison : le Collège culinaire de France reste vigilant

La réaction du Collège culinaire de France à la parution du décret d'application relatif à la mention « fait maison » ne s'est pas faite attendre. Dans un communiqué,...

mercredi 16 juillet 2014

Surtaxes sur l'hébergement : c'est aujourd'hui que les parlementaires vont se prononcer

C'est aujourd'hui, mardi 15 juillet, que le projet de loi de finances rectificative pour 2014 doit passer en seconde lecture devant les parlementaires. La taxe...

mercredi 16 juillet 2014

Surtaxes : les acteurs du tourisme se mobilisent

Les acteurs du tourisme se sont réunis hier rue d'Anjou pour dénoncer les surtaxes sur l'hébergement.

mercredi 16 juillet 2014

Statu quo pour l'augmentation de la taxe de séjour

Mardi 8 juillet, les sénateurs ont rejeté le projet de loi de finances rectificatives pour 2014 qui prévoit 4 milliards d'économie. Texte dans lequel figure les deux articles...

mercredi 16 juillet 2014

L'Umih pointe du doigt les risques d'une surtaxe de l'hôtellerie parisienne, chiffres à l'appui

« Comparons ce qui est comparable » a déclaré Roland Héguy, président confédéral de l'Umih, alors que la maire de Paris, Anne Hidalgo, a précisé que la taxe de séjour payée...

mercredi 16 juillet 2014

Retrait de la hausse des taxes de séjour : le GNI reste aux aguets

Didier Chenet, au nom du Groupement national des indépendants, participait mardi 8 juillet à la table ronde sur l'investissement pour la croissance organisée dans le cadre de...

mercredi 16 juillet 2014

Taxes de séjour : les acteurs du tourisme se réunissent mercredi rue d'Anjou

Une réunion sur les surtaxes des hébergements touristique avec les acteurs de la filière est prévue mercredi 9 juin après-midi au siège de l'UMIH, 22, rue d'Anjou. Sont...

mercredi 16 juillet 2014