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La
réaction du Collège culinaire de France à la parution du décret d'application relatif
à la mention « fait maison » ne s'est pas faite attendre. Dans un communiqué, il
souligne avoir « déjà obtenu du Gouvernement que soit retirée de la
dénomination « fait maison » la tolérance de l'usage de certains produits
industriels qui favorisent une uniformisation du goût au détriment du travail
des professionnels artisans restaurateurs ».
Le Collège culinaire de France demande que les conditions d'application de cette nouvelle loi soient clarifiées et qu'elles n'imposent pas « une surcharge de travail administratif pour les restaurateurs ». Il réclame aussi de l'équité dans les contrôles et « que les sanctions soient appliquées pour que la notion même de fait maison ne soit pas décrédibilisée ».
Le Collège culinaire de France demande que les conditions d'application de cette nouvelle loi soient clarifiées et qu'elles n'imposent pas « une surcharge de travail administratif pour les restaurateurs ». Il réclame aussi de l'équité dans les contrôles et « que les sanctions soient appliquées pour que la notion même de fait maison ne soit pas décrédibilisée ».
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