"À 40 ans, je me suis interrogée sur la suite à donner
à ma vie professionnelle. Depuis longtemps, j'avais envie d'évoluer dans l'hôtellerie,
alors je me suis lancée et, pendant trois ans, j'ai profité de mes relations
avec des hôteliers aveyronnais de Paris pour travailler chez eux et apprendre
toutes les facettes du métier..." En 2011, après une
décennie chez Suez, Florence Jalade, ingénieur agronome originaire de
Saint-Affrique (12), a ainsi débuté une nouvelle vie.
"J'ai ensuite cherché à reprendre un établissement dans la région de Clermont-Ferrand, la ville d'origine de mon époux, mais les prix étaient décalés par rapport à la rentabilité possible", explique cette spécialiste de la gestion. Alors elle a cherché plus au sud, et a trouvé son bonheur à Nîmes (30). Hervé Pringalle, créateur de L'Orangerie, un établissement construit en bordure de périphérique ouvert en 1990 puis agrandi en 2007, souhaitait passer la main.
À la recherche d'un partenaire pour le restaurant
La transaction conclue en décembre dernier, la nouvelle propriétaire s'est transformée en cliente pendant six mois afin d'établir un diagnostic complet de son hôtel de 37 chambres, qui réalise 60 % de taux d'occupation à l'année et emploie onze personnes.
"Mon premier défi sera de réduire la saisonnalité de l'activité en développant la commercialisation sur internet au travers d'un nouveau site et d'une rationalisation des tarifs. Best Western m'accompagne sur cette approche. Le dernier point, avant de procéder à la rénovation complète des chambres en rez-de-jardin, sera de rouvrir le restaurant fermé depuis deux ans. Pour cela, je recherche un partenaire en location-gérance. Un restaurant, c'est essentiel pour l'accueil des groupes mais aussi pour proposer des soirées étapes à une clientèle professionnelle très présente en semaine hors-saison."
"J'ai ensuite cherché à reprendre un établissement dans la région de Clermont-Ferrand, la ville d'origine de mon époux, mais les prix étaient décalés par rapport à la rentabilité possible", explique cette spécialiste de la gestion. Alors elle a cherché plus au sud, et a trouvé son bonheur à Nîmes (30). Hervé Pringalle, créateur de L'Orangerie, un établissement construit en bordure de périphérique ouvert en 1990 puis agrandi en 2007, souhaitait passer la main.
À la recherche d'un partenaire pour le restaurant
La transaction conclue en décembre dernier, la nouvelle propriétaire s'est transformée en cliente pendant six mois afin d'établir un diagnostic complet de son hôtel de 37 chambres, qui réalise 60 % de taux d'occupation à l'année et emploie onze personnes.
"Mon premier défi sera de réduire la saisonnalité de l'activité en développant la commercialisation sur internet au travers d'un nouveau site et d'une rationalisation des tarifs. Best Western m'accompagne sur cette approche. Le dernier point, avant de procéder à la rénovation complète des chambres en rez-de-jardin, sera de rouvrir le restaurant fermé depuis deux ans. Pour cela, je recherche un partenaire en location-gérance. Un restaurant, c'est essentiel pour l'accueil des groupes mais aussi pour proposer des soirées étapes à une clientèle professionnelle très présente en semaine hors-saison."
Publié par Jean BERNARD
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