L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Le Château de Rigny obtient la distinction Hôtel le plus chargé d'histoire

Situé entre Dijon et Besançon, le Château de Rigny a remporté la catégorie Hôtel le plus chargé d'histoire lors d'une cérémonie qui s'est tenue le 27 octobre à l'hôtel...

vendredi 7 novembre 2014

Recette de chef à chef : Tarte Crumble cassis et mûres

Ingrédients pour 6 personnes : - 0,125 kg de beurre ramolli - 0,100 kg de farine - 0,100 kg de poudra d'amande - 0,100 kg de sucre cassonade - 0,050 kg de sucre en poudre -...

vendredi 7 novembre 2014

32 candidats qualifiés pour la finale du concours « Un des Meilleurs Ouvriers de France », Classe « Cuisine-Gastronomie »

La seconde épreuve pratique qualificative et éliminatoire a eu lieu les 8 et 9 octobre derniers dans 13 centres en France. 225 convoqués et 220 présents se sont soumis à 4...

vendredi 7 novembre 2014

La bûche du Terroir Parisien rend hommage au Grand Palais

Aurélien Rivoire, chef pâtissier du Terroir Parisien de Yannick Alléno, s'est inspiré du Grand Palais pour sa bûche à base de chocolat noir et de poires d'Ile-de-France. Un...

vendredi 7 novembre 2014

Franstal présente Naboo, le premier four connecté

Les fours Franstal Naboo sont la nouvelle génération de fours combinant la technologie 2.0, le savoir-faire traditionnel et un design innovant. Franstal Naboo est connecté,...

vendredi 7 novembre 2014

Stéphane Castaing : "Je suis un chef libre"

Depuis 2007, le chef a ouvert trois restaurants dans l'Aude, qui répondent aux mêmes principes : produits de qualité, achats bien gérés, équipe impliquée.

vendredi 7 novembre 2014

Caissons isothermes VEGA

VEGA France propose une large série de caissons isothermes en polypropylène pour la conservation et le transport des denrées. Grâce à des parois en polypropylène de 3 cm...

vendredi 7 novembre 2014

Un nouvel essor pour le Club des hôtels de charme et de caractère Sud de France

Le réseau hôtelier créé en 2003 compte aujourd'hui 70 membres, qui ont pour objectif la promotion d'une hôtellerie de proximité et de qualité.

vendredi 7 novembre 2014

À lire : Du boeuf & des patates de Jean-François Mallet

Jean-François Mallet propose un livre monomaniaque consacré au boeuf et aux patates en dévoilant 200 recettes de boeuf, de patates et de boeuf-patates classiques et...

vendredi 7 novembre 2014

Le 15 000e VarioCooking Center® installé dans un lieu prestigieux à Paris

Le 15 000e VarioCooking Center® a été installé dans la cuisine du fameux "Club de la Chasse et de la Nature", situé dans le quartier du marais. C'est dans le cadre...

vendredi 7 novembre 2014

Peut-on faire récupérer les heures quand l'entreprise fait le pont ?

"Si une entreprise décide d'accorder en repos le lundi 10 novembre pour faire le pont avec le 11 novembre, l'employeur a-t-il la possibilité de faire récupérer ces heures le...

vendredi 7 novembre 2014

Cinquième édition du Trophée Châteldon

Sur 210 lycées contactés, 31 participent à la cinquième édition du Trophée Châteldon, concours organisé par l'Association des professeurs techniques du Savoie Leman (APTSL)...

jeudi 6 novembre 2014

Michelin Italie 2015 : 2 nouveaux 2 étoiles

332 établissements étoilés dans la 60ème édition du guide Michelin, l'Italie confirme sa place de deuxième pays le plus étoilé au monde. Il comprend 8 restaurants 3...

jeudi 6 novembre 2014

Le Vista Palace Hôtel a été cédé à la famille royale du Quatar

Placé en redressement judiciaire, le Vista Palace Hôtel situé à Roquebrune-Cap-Martin (06) a été cédé ce jour pour 30,5 millions d'euros à un fonds de la famille royale du...

jeudi 6 novembre 2014

Le restaurant La Fonderie de Roubaix a changé de propriétaires

Marianne Bisiaux et Joël Chatelet sont les nouveaux propriétaires de l'établissement La Fonderie de Roubaix qui avait fermé ses portes en février. Ouvert depuis le 17...

jeudi 6 novembre 2014

Lancement du concours des Talents Gourmands Crédit Agricole

C'est le coup de feu ! Pas celui en cuisine mais celui qui marque le lancement du concours des Talents Gourmands Crédit Agricole 2, en partenariat avec le Bottin Gourmand....

jeudi 6 novembre 2014

Michel Troisgros au Salon International du Livre Gourmand de Périgueux

Du 21 au 23 novembre 2014, le Salon International du Livre Gourmand de Périgueux accueille plusieurs chefs de renom, à commencer par Michel Troisgros. Le grand...

jeudi 6 novembre 2014

Le Relais du Silence Château de Lavail rejoint la marque Relais du Silence

Au coeur d'un parc de 6 hectares, Le Relais du Silence Château de Lavail est un hôtel de charme 3 étoiles, situé à Labastide d'Anjou (11), à proximité de Castelnaudary....

jeudi 6 novembre 2014

Michelin : 3 nouveaux 2 étoiles en Allemagne

Michelin dévoile aujourd'hui la sélection du guide Michelin Allemagne 2015, qui consacre cette année trois nouveaux restaurants deux étoiles.

jeudi 6 novembre 2014

Rétrospective culinaire autour du Lièvre à la royale chez Benoît

Alain Ducasse et le chef Eric Azoug du restaurant Benoit (Paris, IVe) ont choisi une recette d'Antonin Carême pour une rétrospective gourmande destinée à honorer sa...

jeudi 6 novembre 2014

Le fromage est à l'honneur au Renaissance Arc de Triomphe

Pendant tout l'hiver, le restaurant Makassar de l'hôtel Renaissance Arc de Triomphe (Paris, XVIIe), propose tous les jours de 12h30 à 15h et de 19h à 22h30 un bar à...

jeudi 6 novembre 2014

Les 20 concepts pré-nominés à la 20ème édition des Palmes de la restauration dévoilés

À l'occasion de 'Visions 2015', événement organisé par le Leaders Club France ce lundi 3 novembre au Conservatoire national des arts et métiers à Paris (IIIe), Vincent...

jeudi 6 novembre 2014

Accor possède désormais 600 hôtels dans la zone Asie-Pacifique

Avec 600 hôtels aujourd'hui Accor a doublé le nombre de ses hôtels en sept ans dans la zone Asie-Pacifique, avec, en moyenne, l'ouverture d'un établissement par semaine...

jeudi 6 novembre 2014

Best Western mise sur Phuket

Best Western International poursuit son développement en Thaïlande avec l'arrivée de son treizième hôtel dans le pays et son troisième à Phuket. Situé à moins d'un...

jeudi 6 novembre 2014

Yuman, nouvelle adresse 100 % bio et locavore

La préservation de l'environnement est au coeur de cette table qui vient d'ouvrir près de la bibliothèque François-Mitterrand.

jeudi 6 novembre 2014