L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Un bar où l'on mange son verre après l'avoir bu

Au printemps prochain devrait ouvrir le Wikibar. Actuellement en rodage expérimental, l'établissement proposera des boissons et de la nourriture servis dans des emballages...

jeudi 6 novembre 2014

Yannick Alléno investit la Bourse avec son Terroir Parisien

18 mois après le tout premier Terroir Parisien installé dans la Maison de la Mutualité, le chef inaugure une deuxième version dans le Palais Brongniart.

jeudi 6 novembre 2014

Boris Leclerq démocratise le homard

Tonton Bobby propose une formule unique, homard ou burger pour 20 €. Un nouveau concept ouvert le 1er avril à Montpellier.

jeudi 6 novembre 2014

Solyles réinvente la rôtisserie

Maxime Bellenguez et Charles Lorphelin ont créé ce concept qui fait la part belle au poulet, avec l'appui de deux autres professionnels : un MOF cuisinier pour la carte, et...

jeudi 6 novembre 2014

Privé de dessert ouvre ses portes le 17 septembre

Séphora Nahon vient d'annoncer l'ouverture de son restaurant parisien Privé de dessert ou sa particularité est de proposer des plats salés sous forme de desserts comme par...

jeudi 6 novembre 2014

Peco Peco explore la cuisine de rue nippone

Cette nouvelle enseigne parisienne fait découvrir quelques recettes incontournables du snacking japonais.

jeudi 6 novembre 2014

À peine arrivée, La Maison du croque monsieur va ouvrir sa deuxième unité

Après New York en 2012, l'enseigne mono-produit s'est implantée le 3 avril dans la capitale et propose 17 recettes différentes, salées et sucrées.

jeudi 6 novembre 2014

Fine Lalla ? : la gastronomie marocaine prête à emporter

Fondé par deux franco-marocains, Mehdi Draoui et Youssef Ben Saad, ce restaurant, dont le nom signifie "Où est grand-mère ?" évoque une ruelle orientale où se succèdent cinq...

jeudi 6 novembre 2014

Coup d'oeil et de fourchette : Le dessert, un plat phare dès l'entrée

Le dessert n'est plus seulement cette création qui arrive à la fin du repas, il peut être à l'origine d'une dégustation qui ne serait consacrée qu'à lui et même d'un...

jeudi 6 novembre 2014

Le Capucin de la famille Bras

En 2008, Michel Bras, son frère André et son fils Sébastien ont servi les premiers capucins sur l'aire de Millau. En 2014, ils ouvrent un établissement pilote à Toulouse qui...

jeudi 6 novembre 2014

Anne-Sophie Pic se lance dans la restauration rapide

Le 10 juin, Anne-Sophie Pic et David Sinapian inaugureront au centre-ville de Valence, leur petit dernier : DailyPic, la cantine gourmande par Anne-Sophie Pic et ses...

jeudi 6 novembre 2014

Coup d'oeil et de fourchette : les adresses de mono-produits salés

Inspirés de recettes régionales, américaines ou orientales, les sandwiches ou plats faciles à emboîter donnent lieu à de nombreuses ouvertures à Paris.

jeudi 6 novembre 2014

Akrame Benallal lance Brut

Tout juste auréolé d'une deuxième étoile Michelin pour son restaurant Akrame, le jeune chef inaugure juste en face une cave à vin-bar à fromages ultra design.

jeudi 6 novembre 2014

42 Degrés, le premier bistrot crudivore de Paris

Ce nouvel établissement revisite la bistronomie version végétalienne.

jeudi 6 novembre 2014

Les Ravioles d'Edith font peau neuve

Nouveau nom, formules remaniées… Edith Bougenault, à la tête des Ravioles d'Edith, affine son concept lancé à Paris début 2012, sous le nom de Comin Garden.

jeudi 6 novembre 2014

Abrisud, une alternative à la véranda

Abrisud, fabricant d'abris modulables, couvre les piscines en plein air, les terrasses, les salles de restaurants pour devenir des espaces accessibles toute l'année et...

jeudi 6 novembre 2014

Rose Velvet, tout pour le confort durable du pied

Rose Velvet fabrique et commercialise des chaussures professionnelles, ses 4 promesses sont : confort durable, prévention des risques TMS, sécurité antiglisse et design...

jeudi 6 novembre 2014

À lire : Espumas & Chantilly de Paul Simon

Paul Simon dévoile dans cet ouvrage les techniques pour confectionner espumas et chantilly au siphon. Il commence par expliquer le matériel nécessaire et donne des conseils...

jeudi 6 novembre 2014

Lancement du concours Jeune Chef S.Pellegrino 2015

S.Pellegrino lance un challenge dont l'objectif est de mettre sous les projecteurs les futurs talents de demain et de mêler gastronomie et haute couture. Cette compétition,...

jeudi 6 novembre 2014

Tendance Spa : la haute couture

Cette appellation est apparue avec la création ou la rénovation des palaces parisiens : le Bristol, le Mandarin Oriental, le Royal Monceau, le Ritz, et à venir : le...

jeudi 6 novembre 2014

MOF maître d'hôtel 2015 : découvrez l'épreuve écrite de culture générale et professionnelle

Les candidats avaient 30 minutes pour répondre à ce QCM (coefficient 3). Essayez de relever le défi.

mercredi 5 novembre 2014

Privilège de Marque, un nouveau mode d'achat innovant

Privilège de Marque est un site de ventes privées B2B dédié aux arts de la table, au matériel de cuisine et à beaucoup d'autres univers produits. Une vitrine incontournable...

mercredi 5 novembre 2014

MOF Maître d'hôtel 2015 : en route pour la finale

Hier, 41 candidats au titre Un des meilleurs ouvriers de France ont passé les qualifications. Ils sauront d'ici à 15 jours par courrier s'ils accéderont à l'ultime épreuve en...

mercredi 5 novembre 2014

6e édition du salon de l'emploi hôtellerie & restauration de Puteaux

La ville de Puteaux, la mission locale et la maison de l'emploi et des entreprises Rives de Seine et Puteaux emploi, en partenariat avec Pôle Emploi organisent le jeudi 6...

mercredi 5 novembre 2014

L'Oceania Hotel de France de Nantes rouvre ses portes

Après 18 mois de travaux, L'Oceania Hotel de France de Nantes (44) a terminé la rénovation de ses espaces tout en conservant son aspect historique mais en apportant une...

mercredi 5 novembre 2014