L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Carlson pourrait céder sa branche hôtelière

D'après l'édition du 21 janvier du Wall Street Journal, le groupe Carlson étudierait des "alternatives stratégiques" pour son activité hôtelière. Parmi les options envisagées...

lundi 8 février 2016

Retrouvez tous les résultats des concours qui ont eu lieu sur Agecotel 2016

Coupe du Monde des Ecaillers - 31 janvier 2016.Président du Jury : Fabrice Sibilia. 1er du trophée : Christian Bouvier (Grèce) 2ème : Francisco Pires (Portugal) 3ème :...

lundi 8 février 2016

Réinventer Paris : trois projets hôteliers

Dans le cadre de l'appel à projets baptisé 'réinventer Paris' lancé par la mairie de Paris, trois projets hôteliers ont été retenus sur les vingt-deux sites parisiens. Ce...

lundi 8 février 2016

L'irrésistible ascension d'Antoine Falleur à Bourges

Déjà à la tête de quatre établissements berruyers, l'hôtelier vient de racheter le Bourbon-Mercure et le Novotel où de gros travaux ont été lancés. Le franchisé AccorHotels...

lundi 8 février 2016

Les Logis étendent leur offre avec de nouvelles formes d'hébergements

La Fédération internationale des Logis passe à la vitesse supérieure en 2016 avec le lancement de deux nouvelles marques : Maisons by Logis et Insolites by Logis. Villas,...

lundi 8 février 2016

Lebey de la gastronomie 2016 : les meilleures créations culinaires de l'année révélées le 11 avril

C'est le 11 avril, au cours d'une soirée organisée par les Editions Lebey au Pavillon Gabriel à Paris, que seront dévoilés les noms des chefs et chefs pâtissiers.

lundi 8 février 2016

Pascal Terrasse remet aujourd'hui son rapport sur l'économie collaborative

Le député PS de l'Ardèche remet lundi 8 février son rapport sur l'économie collaborative au Premier ministre, Manuel Valls. Pascal Terrasse reconnaît la nécessité du...

lundi 8 février 2016

Siprhô 2016 : rendez-vous du 15 au 17 février à la Grande-Motte

Le Salon international des plages, du bar, de la restauration et de l'hôtellerie accueillera 150 exposants. Au programme de ces trois jours : rencontres, conférences et...

lundi 8 février 2016

La Pataterie : un résultat solide en 2015

Le Groupe La Pataterie a maintenu en 2015 sa dynamique de développement dans un contexte macro-économique français de légère reprise.

vendredi 5 février 2016

Agecotel 2016 : allier l'utile à l'agréable

Joël Robuchon l'a confirmé lors de l'inauguration 2016 : Agecotel ne ressemble à aucun autre salon. Le président d'honneur apprécie tout particulièrement sa dimension à...

vendredi 5 février 2016

Le Basque Culinary Center instaure un prix pour honorer les chefs qui " améliorent la société à travers la gastronomie "

Le Prix Mondial Basque Culinary est une reconnaissance annuelle visant à honorer un chef de toute nationalité ayant démontré que la gastronomie peut être un puissant moteur...

vendredi 5 février 2016

Bio, sans gluten, vegan : les jeunes adoptent et les écoles s'adaptent

Les professeurs de cuisine sont de plus en plus confrontés aux interrogations des jeunes sur le bio, le sans gluten, le vegan… Comment les écoles et lycées s'ouvrent-ils à...

vendredi 5 février 2016

Aux Lyonnais, Alain Ducasse lance la couronne lyonnaise

A l'occasion du 190ème anniversaire de la mort de Brillat-Savarin (1755-1826), Alain Ducasse a demandé à Arnaud Nicolas, Meilleur Ouvrier de France Charcutier, une...

vendredi 5 février 2016

L'aide à l'embauche pour les PME

Les embauches réalisées du 18 janvier au 31 décembre 2016 par les entreprises de moins de 250 salariés donnent droit à une prime trimestrielle de 500 € durant les deux...

vendredi 5 février 2016

L'atelier pizza initie les franciliens à la pizza gourmet

Inspiré par la nouvelle vague de pizzaïolos d'Italie du Nord, Emmanuel Cottet associe pizza couture et gastronomie italienne.

vendredi 5 février 2016

Quelle TVA pour le personnel mis à disposition par un traiteur ?

"Je dois facturer en tant que traiteur une prestation (livraison d'un buffet) et je dois également facturer à mon client la mise à disposition du personnel (serveur à 30 € de...

vendredi 5 février 2016

Comment redynamiser le centre-ville ? Le Gouvernement lance une mission de reconnaissance

Sylvia Pinel, ministre du Logement, de l'Égalité des territoires et de la Ruralité, et Martine Pinville, secrétaire d'Etat chargé du Commerce, de l'Artisanat, de la...

vendredi 5 février 2016

Hibiscus enneigés

Ingrédients Pour 11 bouchées • 75 g de brillat-savarin frais • 1 portion soit 20 g de crème de roquefort à tartiner • 1/4 cuillère à soupe de sirop de...

vendredi 5 février 2016

L'Académie Internationale de la Gastronomie (AIG) décerne ses Grands Prix et Prix 2016

Lors de son assemblée générale, l'Académie Internationale de la Gastronomie, présidée par Jacques Mallard, a décerné ses Grands Prix et Prix annuels, sur la proposition de...

vendredi 5 février 2016

Les finalistes du concours Jeunes Talents des Maîtres restaurateurs sont...

Les phases qualificatives du concours des « Jeunes Talents » sont terminées. Le challenge, organisé par les Maîtres Restaurateurs,  met en avant les apprentis. Cette...

vendredi 5 février 2016

Philadelphia, à utiliser sans modération

Philadelphia, le numéro 1 des cream cheese, bénéficie d'une texture onctueuse et légèrement salée. Un produit à utiliser pour des applications culinaires infinies dont la...

vendredi 5 février 2016

RISSO® Gourmet & Rissoline®, des huiles de cuisson et assaisonnement subtiles et savoureuses

RISSO® Gourmet apportera une note gourmande aux préparations grâce à son mélange d'huiles de tournesol et de colza accompagné d'une délicate note de beurre. Liquide même à...

vendredi 5 février 2016

Reprendre un hôtel : réaliser une analyse financière

La reprise d'un établissement ne se fait pas à l'aveugle, certains éléments, comme l'évaluation financière de l'entreprise, doivent être étudiés au préalable.

vendredi 5 février 2016

Airbnb reverse 1,2 M d'euros de taxe de séjour à la Mairie de Paris

Le site de location d'appartements Airbnb, qui s'est engagé à collecter la taxe de séjour dans la capitale française depuis le 1er octobre, a reversé 1,2 M€ depuis cette date...

vendredi 5 février 2016

Club Med recrute 1 500 personnes pour le printemps

Le Clud Med lance, en ce mois de février, le recrutement de ses futurs G.O et G.E pour ses villages en Europe, Afrique et au Moyen-Orient.  Entre les mois de février...

jeudi 4 février 2016