Coupe du Monde des Ecaillers - 31 janvier 2016.Président du
Jury : Fabrice Sibilia. 1er
du trophée : Christian Bouvier (Grèce)
2ème : Francisco Pires (Portugal)
3ème : Mickaël Lenoir (France).
1er Pro-Am Agecotel des Maitres Restaurateurs - 1er février 2016. Président du Jury : Jean Claude Guillon. 1er : Le Chef et Maître Restaurateur Stéphane Avelin (Au Caprice des deux, Saint-Tropez) et son invité : José Cobos, ancien Capitaine de l'OGCN et adjoint au sport de la Ville de Nice. Plat : Tournedos Rossini « truffes » recette revisitée. 2ème : Christophe Jourdren et Philippe Larvaron. 3ème : Chun Wang et Martine Hess.
Neptune d'Or - 1er février 2016. Président du Jury : Stéphane Coco. 1er : Rocco Seminara (La salle Empire) Plat : Turbot meunière, pommes croustillantes, Perles de pied de cheval, jardinière croquante et Homard breton, riz vénéré à la verveine, sucs acidulés. 2ème : Chahrazad Bougamza (Les Terres Blanches). 3ème : Eric Rabazzani (La Place de Mougins). Prix Gloria Maris : Tetsu Yoshida, Four Seasons Hotel George V Paris.
Trophée Culinaire Bernard Loiseau - 2 février 2016 Présidente du Jury : Dominique Loiseau. 1er : David Gremillet, l'Esturgeon (Poissy). 2ème : Grégory Borkowski, Grand Parc du Puy du Fou. 3ème : Frédéric Pouilly, La maison du chef (Ardres).
Main d'Or au féminin élèves - 2 février 2016. Présidente du Jury : Dominique Loiseau. 1ère : Jennifer Capelle-Grandet (ICFA Bordeaux, Coach Norbert Gimenez) Plat : Déclinaison autour du Turbot : Turbot en écailles de potimarron et croûte de noisettes, Betterave en Rubicube (orange-gingembre), Panais (en palet et cromesquis coco-citron vert) et sauce hollandaise marine. 2ème : Alyssa Berger (Lycée des métiers Georges Frèche, Montpellier) 3ème : Pauline Gillet (Lycée les Portes de Chartreuse, Voreppe) Prix Gloria Maris : Pauline Gillet.
Trophée de la meilleure baguette de tradition française - 2 février 2016 1er : Sébastien Blanc – Biolangerie Blanc (Nice). 2ème : Stéphane Lapalme – Le Pain d'Olivier (Mougins, salarié). 3ème : Ludovic Ray – Boulangerie des Alpes (Séranon, artisan).
1er Trophée Cacao Criollo - 3 février 2016 Président du Jury : Pascal Lac. 1er : Cédric Servella, Hôtel Negresco. 2ème : Clément Cornet, Chocolaterie L'oiseau d'Or. 3ème : Jimmy Matyasi, Pâtisserie Matyasi.
L'expérience et le savoir-faire du Maître d'hôtel - 3 février 2016N Présidents du Jury : Antonio Fochi et Dominique Milardi. 1er : Julien Barthélémy, 2ème : Sébastien Gandon, 3ème : Benoit Parengo.
1er Pro-Am Agecotel des Maitres Restaurateurs - 1er février 2016. Président du Jury : Jean Claude Guillon. 1er : Le Chef et Maître Restaurateur Stéphane Avelin (Au Caprice des deux, Saint-Tropez) et son invité : José Cobos, ancien Capitaine de l'OGCN et adjoint au sport de la Ville de Nice. Plat : Tournedos Rossini « truffes » recette revisitée. 2ème : Christophe Jourdren et Philippe Larvaron. 3ème : Chun Wang et Martine Hess.
Neptune d'Or - 1er février 2016. Président du Jury : Stéphane Coco. 1er : Rocco Seminara (La salle Empire) Plat : Turbot meunière, pommes croustillantes, Perles de pied de cheval, jardinière croquante et Homard breton, riz vénéré à la verveine, sucs acidulés. 2ème : Chahrazad Bougamza (Les Terres Blanches). 3ème : Eric Rabazzani (La Place de Mougins). Prix Gloria Maris : Tetsu Yoshida, Four Seasons Hotel George V Paris.
Trophée Culinaire Bernard Loiseau - 2 février 2016 Présidente du Jury : Dominique Loiseau. 1er : David Gremillet, l'Esturgeon (Poissy). 2ème : Grégory Borkowski, Grand Parc du Puy du Fou. 3ème : Frédéric Pouilly, La maison du chef (Ardres).
Main d'Or au féminin élèves - 2 février 2016. Présidente du Jury : Dominique Loiseau. 1ère : Jennifer Capelle-Grandet (ICFA Bordeaux, Coach Norbert Gimenez) Plat : Déclinaison autour du Turbot : Turbot en écailles de potimarron et croûte de noisettes, Betterave en Rubicube (orange-gingembre), Panais (en palet et cromesquis coco-citron vert) et sauce hollandaise marine. 2ème : Alyssa Berger (Lycée des métiers Georges Frèche, Montpellier) 3ème : Pauline Gillet (Lycée les Portes de Chartreuse, Voreppe) Prix Gloria Maris : Pauline Gillet.
Trophée de la meilleure baguette de tradition française - 2 février 2016 1er : Sébastien Blanc – Biolangerie Blanc (Nice). 2ème : Stéphane Lapalme – Le Pain d'Olivier (Mougins, salarié). 3ème : Ludovic Ray – Boulangerie des Alpes (Séranon, artisan).
1er Trophée Cacao Criollo - 3 février 2016 Président du Jury : Pascal Lac. 1er : Cédric Servella, Hôtel Negresco. 2ème : Clément Cornet, Chocolaterie L'oiseau d'Or. 3ème : Jimmy Matyasi, Pâtisserie Matyasi.
L'expérience et le savoir-faire du Maître d'hôtel - 3 février 2016N Présidents du Jury : Antonio Fochi et Dominique Milardi. 1er : Julien Barthélémy, 2ème : Sébastien Gandon, 3ème : Benoit Parengo.
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