L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

L'Association française des Maîtres Restaurateurs a lancé à Nice le concours Pro-Am

Mettre en lice des professionnels et des personnalités locaux, autour de produits issus des petits producteurs. L'idée est née dans l'esprit du président de la région Paca...

mardi 2 février 2016

26 % des Français partiront en vacances cet hiver

Selon une étude Mondial Assistance-Opinionway, 26 % des Français partiront en vacances cet hiver, soit 9 % de plus qu'en février 2015.  Parmi eux, ils sont 45 % à...

mardi 2 février 2016

Après l'Espagne et avant la Chine, l'Amforht organise sa conférence en Russie

L'Association mondiale pour la formation hôtelière et touristique (Amforht) organise dorénavant des conférences régionales dans les principaux continents du monde : après...

mardi 2 février 2016

Un dîner dans une benne à ordures

Aux Etats-Unis, le pop-up restaurant Salvage Supperclub investit des bennes à ordures pour y donner des dîners gastronomiques et caritatifs.

mardi 2 février 2016

Un premier hôtel Motel One en France

Vinci Immobilier a vendu à Foncière des Régions et la Caisse des Dépôts le premier hôtel 3 étoiles Motel One, qui sera situé Porte Dorée à Paris (XIIe). Cet établissement...

mardi 2 février 2016

Une tendance à la baisse pour la restauration rapide

Indicateur de vente de fonds de commerce Michel SimondActivité : restauration rapide/sandwicherie/vente à emporter  Chiffre d'affaires  Prix/CA HT (%)  Prix/EBE avant...

mardi 2 février 2016

'Citronnez vos desserts' : des idées recettes complètement citronnées

Le citron a fortement inspiré Président Professionnel pour lancer en avril 2015 l'Appareil à Crème Brûlée au Citron de Sicile. Président Professionnel en a donc conçu un...

mardi 2 février 2016

L'omelette fraîche ABCD de d'aucy aux saveurs Tex Mex

d'aucy FoodService vient de lancer l'omelette Tex Mex qui complète sa gamme déjà existante : l'omelette Reblochon et l'omelette Kebab. Elle est garnie d'émincés de poulet...

mardi 2 février 2016

École hôtelière et religion : une situation sereine malgré quelques incidents

Pourtant protégés par la motivation de ses élèves, les établissements de formation restent intrinsèquement exposés à la montée des revendications confessionnelles puisqu'on y...

mardi 2 février 2016

L'hôtel Edouard 7 privilégie sa proximité avec l'Opéra Garnier

Le seul hôtel de l'avenue de l'Opéra finalise sa rénovation. Après le restaurant et le bar, les nouvelles chambres donnent le ton d'une décoration plus sage et plus...

mardi 2 février 2016

Inauguration du 27e salon Agecotel par Christian Estrosi

La 27e édition du salon Agecotel a été inaugurée par Christian Estrosi, maire de Nice, Frédéric Jourdan-Cassin, président de Nicexpo, et Joël Robuchon, en présence de...

mardi 2 février 2016

JPS Hôtel Solutions au service des hôteliers indépendants

JPS Hôtel Solutions, cabinet de conseil en hôtellerie, est la clé du succès des professionnels pour l'année 2016 : recrutement, formation et accompagnement commercial sont...

mardi 2 février 2016

Le rêve exaucé de Laurent Poulet à Mougins

Cet ancien de Pierre Gagnaire et Jacques Maximin ouvre sa table au Manoir de l'étang.

mardi 2 février 2016

Les étoiles supprimées 2016

De 3 à 2 étoiles Paris (75001) Le Meurice Alain Ducasse Saulieu (21) Le Relais Bernard Loiseau  Suppressions 2 étoiles Paris (75007) Jean-François Piège Vézelay (89)...

lundi 1 février 2016

Alain Ducasse au Plaza Athénée et Christian Le Squer obtiennent 3 étoiles

Le millésime 2016 du guide Michelin compte 2 nouveaux 3 étoiles, 10 promus à 2 étoiles et 42 à 1 étoile.

lundi 1 février 2016

Joy-Astrid Poinsot : "Top Chef, une expérience vécue à 200 à l'heure"

La jeune chef de 26 ans s'est lancé un défi : participer au concours culinaire diffusé sur M6. Au coeur de cette saison, elle est l'une des trois candidates féminines en lice...

lundi 1 février 2016

Après l'incendie, le Ritz reporte sa réouverture début juin

Victime d'un incendie le 19 janvier alors qu'il est en pleine rénovation, Le Ritz (Paris, Ier) ne rouvrira pas ses portes le 14 mars, la date initialement prévue. Un...

lundi 1 février 2016

Agecotel : Christian Bouvier remporte la coupe du monde des écaillers

Douze professionnels s'affrontaient, dimanche 31 janvier, dans le cadre du salon azuréen.

lundi 1 février 2016

Baromètre Deloitte-In Extenso : les performances hôtelières dans le rouge à fin 2015

Le recul de la fréquentation a été très sensible sur Paris et sur l'ensemble de l'Île-de-France. Le dernier mois de l'année a également été de mauvaise tenue sur le reste du...

lundi 1 février 2016

Le conseil d'administration du Synhorcat accueille Michel Jauslin et Christophe Joulie

Michel Jauslin, président du Park Hyatt Paris-Vendôme et dirigeants de plusieurs établissements du groupe, devient co-président de la branche des établissements de...

lundi 1 février 2016

Décès de Benoît Violier, successeur de Frédy Girardet et de Philippe Rochat

Benoît Violier, chef franco-suisse, 3 étoiles, âgé de 44 ans, sacré Meilleur chef du monde par La Liste en 2015, aurait mis fin à ses jours, par arme à feu, dimanche...

lundi 1 février 2016

Fabrice Collet, directeur général délégué de B&B : "Notre stratégie reste la même"

Le fonds d'investissement français PAI Partners est entré en négociation mi-décembre pour le rachat de la chaîne hôtelière. B&B compte 356 hôtels (plus de 30 000 chambres) en...

lundi 1 février 2016

La médiation, un service désormais accessible aux professionnels

Les adhérents de l'Umih ont désormais la possibilité, en cas de problème avec des consommateurs, de s'adresser à la Médiation Tourisme et Voyage (MTV). L'organisme,...

lundi 1 février 2016

Konditori poursuit son développement

Après avoir ouvert sa première affaire en 2014, Rosamund Morris James vient d'ouvrir un coffee shop et un restaurant à la cuisine créative.

lundi 1 février 2016

Cyril et Angéline Sartre : des opportunités à ne pas rater

En quelques mois, le couple a ouvert une brasserie et une cave à proximité immédiate de sa table gastronomique, La Régalade.

lundi 1 février 2016