Art&Galets : la modernité bouscule les vieilles pierres Nicolas Moreu a choisi de s'installer dans son Aveyron natal, bien décidé à bousculer les lignes d'une cuisine régionale ancrée dans les traditions. mercredi 6 avril 2016
Tom Olivry et Blandine Moreau remportent la médaille d'or lors de la sélection Maine-et-Loire du MAF arts de la table et du service Le centre Pierre Cointreau d'Angers a accueilli, le 24 mars dernier, la sélection départementale du concours du meilleur apprenti de France (MAF) arts de la table et du... mercredi 6 avril 2016
Tata Keken, les crêpes à la mode nippone Ce concept, à mi-chemin entre les crêpes bretonnes et les takoyaki japonais - des boulettes de pâte fourrées -, vise la franchise à l'horizon 2017. mercredi 6 avril 2016
Le SNRTC, un syndicat qui entend compter Lors de l'assemblée générale du Syndicat national de la restauration thématique et commerciale, son président, Michel Morin, a rappelé la nécessité de bâtir une... mercredi 6 avril 2016
Édito du journal n° 3493 du 7 avril 2016 : Pourboires or not pourboires Le pourboire trouverait ses origines en Angleterre au XVIIIe siècle, quand le patron d'un établissement installa un pot sur le comptoir comportant l'inscription : To Insure... mercredi 6 avril 2016
Le palais épiscopal de Rodez transformé en hôtel 5 étoiles D'une superficie de 3 680 m², le bâtiment abritera une trentaine de chambres et deux restaurants, dont un gastronomique. mercredi 6 avril 2016
Simon Brochot et Simon Verger, vainqueurs de la Coupe Georges Baptiste 2016 L'élève du lycée Hyacinthe Friant à Poligny et le maître d'hôtel du restaurant L'Étoile de mer à Bordeaux se sont imposés pour cette 50e édition qui s'est tenue le 31 mars au... mercredi 6 avril 2016
AccorHotels, la Région Ile de France et la SNCF font la promotion de Paris et sa région Cette campagne de promotion s'inscrit dans la continuité de #ParisWeLoveYou# lancée au lendemain des attentats du 13 novembre 2015 et bénéficie du soutien notamment de... mardi 5 avril 2016
Michelin 2016 : Trilogie de thon Une recette de Jean-Yves Schillinger, JY'S à Colmar. mardi 5 avril 2016
Fausse alerte à la bombe : La brasserie L'Européen évacuée pendant deux heures Comme le rapporte Le Parisien, un mouvement d'effroi s'est emparé en terrasse, lundi 4 avril, de la brasserie L'Européen quand un homme a menacé qu'il allait tout faire... mardi 5 avril 2016
Remise des prix de la 12e édition du Concours Campus Justine Bisiau, Maëlle Ventura, Ivan Cordoba et Thu Thao N'Guyen sont les quatre lauréats du trophée du meilleur article organisé par L'Hôtellerie Restauration. mardi 5 avril 2016
Michelin 2016 : Les mijotés modernes de Jean-François Piège Jean-François Piège a investi 2,5 millions d'euros pour réaliser son rêve de jeunesse : créer un restaurant de cuisinier, familial, qui revendique son identité française. mardi 5 avril 2016
Loin du "syndicalisme à la papa", l'Umih 37 appelle à la résistance Le syndicat refuse de baisser les bras et souhaite engager un bras de fer avec les tenants de l'économie collaborative. mardi 5 avril 2016
Elèves, anciens élèves et enseignants ont manifesté devant le Conseil Régional pour défendre l'avenir du lycée Jean Drouant Hôteliers indignés, cuisiniers indignés… Non à la fermeture… Cuisiniers révoltés, laissez-nous notre lycée… Sauvons Jean Drouant… Près de 400 personnes, lycéens,... mardi 5 avril 2016
Street food en mouvement va à la rencontre des restaurateurs L'association présidée par Kristin Frederick, du Camion qui fume, a voulu faire le point sur l'activité réelle du marché de la street food en France, lors d'une table ronde... mardi 5 avril 2016
Concours Havana Club : Rémi Bataillé défendra les couleurs de la France à Cuba Lundi 4 avril, au Badaboum, rue des Taillandiers, dans le 11ème arrondissement de Paris, le cocktail à base de rhum s'est décomplexé et avec talent dans le cadre du Grand... mardi 5 avril 2016
Module de formation pour chefs d'entreprise Conscient des difficultés par rapport au nombre de faillites dans le secteur, le Centre de Référence Professionnelle pour le secteur Horeca propose un module de formation... mardi 5 avril 2016
Arnaud Faye, nouveau chef du Château de la Chèvre d'Or La place de chef des cuisines du Château de la Chèvre d'Or, à Eze-Village, n'aura pas été longtemps vacante après le départ de Ronan Kervarrec, qui rejoindra en juin... mardi 5 avril 2016
Métro Cash and Carry inaugure son vaisseau amiral d'Ile-de-France Créé en 1980, l'entrepôt de Nanterre a fait peau neuve. Benoît Feytit, directeur général Métro Cash & Carry France, vient d'inaugurer la nouvelle halle marchande après 3... mardi 5 avril 2016
Steven Wattellier remporte le concours du Jeune Chef Rôtisseur 2016 La finale nationale, qui s'est disputée à l'institut Le Cordon Bleu Paris, a vu la victoire de Steven Wattellier, en poste à l'Intercontinental Paris Le Grand. mardi 5 avril 2016
Conversations gourmandes avec Madame de Pompadour Grande protectrice des Arts et des Lettres, Mme de Pompadour (favorite de Louis XV) aurait sans doute apprécié cette collaboration des élèves du lycée hôtelier de St... mardi 5 avril 2016
Chefs en Or France 2016 : Antoine Chuard remporte la catégorie chef et Rachel Attoun celle des apprentis Les équipes de Transgourmet, notamment celles de Marc Galais, responsable du Pôle culinaire et de sa collaboratrice, Laetitia, ont eu fort à faire le week-end dernier, à la... mardi 5 avril 2016
L'Institut Paul Bocuse lance ses escapades gastronomiques Art de vivre by Institut Paul Bocuse L'Institut Paul Bocuse a conçu quatre escapades gastronomiques estivales en s'appuyant sur le savoir-faire de ses grands chefs, étoilés ou MOF pour certains, et de... mardi 5 avril 2016
Dîner de gala au lycée Jean de la Taille pour la promotion de la filière auprès des collèges Un dîner de gala a été organisé au lycée Jean de la Taille de Pithiviers (Loiret), le 4 février dernier, afin de valoriser les métiers de salle et de la cuisine, notamment... mardi 5 avril 2016
Le lycée Marie Curie de Saint-Jean-du-Gard participe au concours Silver Fourchette Le concours Silver Fourchette, organisé par le groupe SOS Seniors et destiné à des chefs de cuisine d'Ehpad, s'est tenu au lycée Marie Curie de Saint-Jean-du-Gard. Chaque... mardi 5 avril 2016