Alain Dutournier : "Hommage à Jean-Pierre Coffe, bienfaiteur de notre art de vivre" "Merci Jean-Pierre d'avoir éveillé notre génération post soixante huitarde à cette éternelle lutte contre l'ignorance. Au-delà de mille richesses et de multiples talents... vendredi 1 avril 2016
Airbnb va envoyer un email aux loueurs hors des clous à Paris : l'Umih et le GNC dénoncent une mystification Les Echos.fr ont indiqué cette semaine qu'un accord avait été trouvé entre Airbnb et la mairie de Paris pour faire respecter la réglementation sur la location des meublés.... vendredi 1 avril 2016
Michelin 2016 : Les Histoires de Mathieu Pacaud raflent 2 étoiles Mathieu Pacaud a réussi un beau doublé parisien en décrochant la même année 2 étoiles Michelin pour Histoires et 1 étoile pour Hexagone. vendredi 1 avril 2016
Bar de ligne, épinard... Recette de Yohann Lemonnier, Initial Restaurant Ingrédients pour dix personnes 10 pavés de bar de 60g 600 g d'épinards frais 100 g de crème fraîche de Normandie Sel et poivre du moulin ... vendredi 1 avril 2016
Truite de Saint-Wandrille par David Goërne, Le Manoir de Rétival Ingrédients pour 4 personnes Une grosse truite (1,5 kg) 150 g de caviar de truite frais 1 l de beurre noisette 1 l de fond de poisson 250 g de beurre... vendredi 1 avril 2016
Les Logis de l'Allier misent sur le terroir et la clientèle étrangère Réunis à Dompierre-sur-Besbre pour leur assemblée générale, fin mars, les Logis de l'Allier "ont surtout confirmé leurs actions" reconnaît le président William Paszukdki... vendredi 1 avril 2016
Retour d'expérience : "J'exploite un hôtel appartenant à 27 copropriétaires" L'hôtel des Basses Pyrénées a la particularité d'appartenir à plusieurs particuliers : une situation singulière qui découle de l'histoire complexe de l'établissement, et dont... vendredi 1 avril 2016
Pigeon des costieres roti/laque/navet/betterave une sauce salmis relevée d'un trait de vinaigre de barolo Recette de Sylvestre Wahid Ingrédients pour 8 personnes 8 pigeons Jus de pigeon : 1 oignon 1 échalote 1 tête d'ail Thym et laurier pm 10cl de vinaigre de Xérès 10cl de... vendredi 1 avril 2016
Guy Savoy signe la nouvelle carte du Mama Shelter Serge Trigano et ses fils, Jérémie et Benjamin, ont élu Guy Savoy, chef 3 étoiles, dans un même élan d'évidence : « La table du Mama est l'une des clés de notre succès.... vendredi 1 avril 2016
Le Conseil national de la consommation adopte un avis sur les plateformes numériques collaboratives Martine Pinville, secrétaire d'état chargée du commerce, de l'artisanat, de la consommation et de l'économie sociale et solidaire et Axelle Lemaire, secrétaire d'état... vendredi 1 avril 2016
Des dispositifs et échanges internationaux nombreux et solides au lycée des métiers Lautréamont Dans le cadre du partenariat mis en place entre l'Académie de Toulouse et l'Atlanta Public Schools, le lycée des métiers Lautréamont de Tarbes tient à tisser un fort... vendredi 1 avril 2016
Pauline Taboureau et Lucas Poirel remportent le trophée Frédéric Delair La deuxième édition de ce concours dédié à la mise en valeur des métiers de la salle auprès des étudiants s'est tenue le 25 mars dernier. vendredi 1 avril 2016
Atelier accord met et café par le chef François Adamski et Gille Belles à l'École Supérieure de la Table Mercredi 29 Mars, l'amphithéâtre de l'École Supérieure de la Table de Bordeaux était rempli d'étudiants Bachelor Ferrandi pour assister à la présentation de l'ambassadeur... vendredi 1 avril 2016
Le projet Parcours Hôtelier en Europe du lycée du Gué à Tresme Le projet Parcours Hôtelier en Europe du lycée du Gué à Tresme a été financé par la Commission Européenne dans le cadre du programme Erasmus +, Action clé 'Mobilité des... vendredi 1 avril 2016
Un village de l'apprentissage ouvre ses portes dans le Gard Le premier bâtiment de la plateforme innovante tourisme, hôtellerie, restauration, agriculture de la CCI Sud Formation-CFA Languedoc-Roussillon a été inauguré le 15 mars. vendredi 1 avril 2016
Première étape du concours Olivier Roellinger au lycée Yvon Bourges Le lycée Yvon Bourges a accueilli pour la 5e fois la première étape du concours européen Olivier Roellinger, pour la préservation des ressources de la mer. Ils étaient... vendredi 1 avril 2016
Le lycée Jean Guéhenno a accueilli le concours Silver Fourchette La finale régionale du concours Silver Fourchette - concours à destination des cuisiniers en EHPAD - a été organisée par le lycée Jean Guéhenno de Vannes, mercredi 23 mars... vendredi 1 avril 2016
Une formation en apprentissage adaptée aux entreprises saisonnières Dès septembre prochain, 12 places en CAP cuisine et 12 places en CAP service en salle seront ouvertes à l'École hôtelière du Périgord, avec un cursus spécifique et un... vendredi 1 avril 2016
Newlita, le mariage de l'Italie et de New York Le restaurant du centre de Tours se duplique dans la restauration rapide avec une offre destinée à séduire les jeunes et les "actifs pressés". vendredi 1 avril 2016
Michelin 2016 : Asperge, lait de céleri-branche, noix de coco, foie de volaille Une recette de Nicolas Pourcheresse, La Table, Hôtel Clarance, 1 étoile Michelin. vendredi 1 avril 2016
Le congrès de l'Aflhyt met en avant un jeune étudiant du lycée de Biarritz Rémi Joanny, étudiant en 2e année du BTS responsable de l'hébergement au lycée d'hôtellerie et de tourisme de Biarritz, a été invité par son proviseur, Jean-Paul Brosse, à... jeudi 31 mars 2016
La nouvelle gamme Couturier issue du terroir Désormais disponible en fromages plateau vache (Saint Marcellin IGP, Saint Félicien…) et chèvre (Sainte Maure de Touraine AOP, Pouligny St Pierre AOP, Picodon AOP,... jeudi 31 mars 2016
Cuisine et musique au lycée Pastré-Grande Bastide, Dans la chair du son Deux représentations sont programmées les 16 et 17 mai aux Grandes Tables de la Friche de Marseille (13), dans le cadre du festival Les Musiques, organisé par le Gmem,... jeudi 31 mars 2016
Bernard Bach et le lycée Pierre-Marie Théas partenaires pour une soirée caritative L'Association des amis de Charles et Paul, qui a pour vocation d'aider les enfants autistes, a sollicité le chef étoilé Bernard Bach (Le Puits Saint-Jacques, à Pujaudran)... jeudi 31 mars 2016