Concours Malongo : Orlane Piquenet-Levillan de Douvres-la-Délivrande a remporté le prix Cup Tasting C'est dans les salons du lycée Paul Augier de Nice que se déroule depuis hier, mercredi 30 mars, le 22ème Concours Malongo du Jeune Professionnel du Café. En début... jeudi 31 mars 2016
Umih 22, un "arrêt sur image" entre inquiétude et optimisme Malgré une situation "compliquée", le président départemental reste optimiste pour la saison à venir. jeudi 31 mars 2016
Ouvrir un restaurant à New York Des restaurateurs français ayant ouvert un établissement dans la Grosse Pomme témoignent des difficultés qu'ils ont rencontrées. jeudi 31 mars 2016
Keith McNally, roi du restaurant français à New York Le restaurateur britannique s'est fait un nom en grande partie grâce à ses multiples adresses ouvertes en trente ans. jeudi 31 mars 2016
Gabriel Kreuther ouvre son restaurant à New York À peine ouvert, déjà étoilé. Le nouveau restaurant du chef alsacien passé par le restaurant du MoMA, The Modern, a été récompensé par le guide Michelin. jeudi 31 mars 2016
Éric Kayser, évangélisateur du bon pain aux États-Unis Le boulanger lorrain poursuit son développement à New York avec l'ouverture d'une nouvelle boulangerie. D'autres sont dans les cartons. jeudi 31 mars 2016
Le Pain Quotidien exporte la cuisine botanique à New York L'enseigne de boulangeries-restaurants ouvre Le Botaniste à Manhattan, pour séduire les adeptes du manger sain. jeudi 31 mars 2016
Shake Shack, une révolution dans le burger américain Burgers plus chers, employés mieux payés, pas de marketing : comment Shake Shack a secoué la restauration rapide aux États-Unis. jeudi 31 mars 2016
Payer pour réserver au restaurant : un pari pas si fou Aux États-Unis, de plus en plus de restaurants adoptent des systèmes de réservations payantes. jeudi 31 mars 2016
New York lutte contre l'excès de sel dans les assiettes À partir du 1er décembre, les restaurants new-yorkais devront signaler leurs aliments trop salés. jeudi 31 mars 2016
À New York, Danny Meyer met fin au pourboire L'influent restaurateur passe au 'sans tip' dans ses treize établissements. jeudi 31 mars 2016
Aux États-Unis, le marché porteur des 'Uber' de la livraison Alors que le service de livraison d'UberEats s'est lancé en novembre à Paris, gros plan sur un marché qui produit ses premiers millionnaires outre-Atlantique. jeudi 31 mars 2016
Le Challenge foie gras des jeunes créateurs culinaires 2016 Les inscriptions sont ouvertes jusqu'au 20 mai 2016 minuit. Le thème cette année : "Le foie gras, faites-en tout un plat…". Les jeunes élèves, apprentis cuisiniers... jeudi 31 mars 2016
La Cantine, un restaurant associatif Voyant les commerces de la ville disparaître un à un, Marine Bénard et Morgane Dumesnil ont décidé d'ouvrir leur établissement en 2011. Depuis, elles y ont accueilli huit... jeudi 31 mars 2016
Stabilité pour les ventes de restaurants traditionnels et gastronomiques Activité : restauration traditionnelle Rapport moyen Chiffre d'affaires Prix / CA HT (%) Prix /... jeudi 31 mars 2016
Édito du magazine n° 3492 du 1er avril 2016 : "Harcèlement sur Tripadvisor" Les sites d'avis en ligne font toujours frémir les professionnels. Fini le temps où internet n'existait pas ! Fini le temps où l'on pouvait se permettre d'ignorer un... jeudi 31 mars 2016
Succession de CDD possible pour remplacer des salariés absents Je travaille dans une cafétéria avec convention CHR. Mon employeur me fait que des contrats cdd d'une semaine d'une durée de 20heures, 25heures et parfois 35 heures. J'en... jeudi 31 mars 2016
Doit-on faire figurer les jours fériés sur le bulletin de paie Pouvez-vous me dire s'il est obligatoire de déclarer sur la fiche de paie les jours fériés et les hors saison (1 - 2 jours), jours normalement pris et payés. D'après... jeudi 31 mars 2016
Pas de retenue sur le salaire pour de la vaisselle cassée Peut-on déduire la valeur du matériel cassé par le salarié, de son salaire ? Ou peut-on inclure une quelconque clause au contrat de travail à ce sujet ? Guillaume jeudi 31 mars 2016
Christophe Michalak quitte l'Hôtel Plaza Athénée Après 15 années passées au sein de l'Hôtel Plaza Athénée, Christophe Michalak a décidé de se consacrer à plein temps au développement de sa propre marque. En effet,... jeudi 31 mars 2016
Un nouveau duo à la tête de l'Hostellerie de l'Abbaye de la Celle Dominique Potier devient le nouveau directeur et Nicolas Pierantoni, chef de cuisine de l'Hostellerie de l'Abbaye de la Celle, maison reprise par Alain Ducasse en 1999 et... jeudi 31 mars 2016
Retrouvailles au sommet pour Paul Bocuse et Georges Blanc Paul Bocuse, 3 étoiles à Collonges-au-Mont-d'Or a convié Georges Blanc, 3 étoiles à Vonnas, dans sa salle à manger privée pour partager un déjeuner convivial qui scelle 50... jeudi 31 mars 2016
A découvrir : l'Indispensable des Boissons Chocolat de Valrhona Les pâtissiers de l'École Valrhona ont collaboré avec le barman Joseph Trotta pour élaborer des recettes de boissons chocolatées. A l'heure où des concepts de bars à... jeudi 31 mars 2016
Viña Vik : un boutique-hôtel au milieu des vignes chiliennes L'établissement conjugue architecture d'exception, suites d'artistes et oenotourisme. Visite guidée. jeudi 31 mars 2016
Qui doit être titulaire de la licence et du permis d'exploitation Toute personne qui souhaite exploiter une licence de débit de boissons de 3ème ou 4ème catégorie, ou une petite licence restaurant ou une licence de restaurant doit en faire... jeudi 31 mars 2016