Après un an de travaux, Innovizza
a ouvert en service à table à l'automne 2015, à Fontenay-aux-Roses. Ce projet, Nadège et Hamlet Navassartian ont pu le financer grâce à la vente de leur
camion pizza, dont l'emplacement était situé juste en face du restaurant de 50
places (dont une table d'hôte de 10 couverts).
Championne de France et championne du monde de pizza catégorie innovation en 2012, Nadège Navarssartian a conçu une carte d'une trentaine de pizzas créatives, dont un tiers conviennent aux végétariens, proposées en format individuel ou familial. Rien d'étonnant donc à ce que la pizza constitue l'essentiel de la demande à emporter et la moitié des commandes sur place. Les prix vont de 6,50 € pour la Margherita (9 € en format familial) à 16 € pour l'Abysses (23 € en grand format) avec un tarif moyen de 11 € (15 € en format familial).
Cours de pizza pour les particuliers
Pour autant, Nadège Navassartian a élargi son offre à d'autres préparations maison inscrites à l'ardoise avec plusieurs choix d'entrées, plats et desserts : burger d'aubergine et burrata, trio de pâtes fourrées avec une sauce à l'ail des ours, pâtes fraîches maison… En antipasti, une planche végétarienne ou composée de charcuteries et fromages à 18 € et depuis peu, elle propose régulièrement des desserts siciliens (cassata et cannolo) maison. Le ticket moyen est de 25-30 €.
Désormais, Nadège Navassartian souhaite renforcer son offre de boissons en étoffant la carte des vins et en proposant des cocktails. En continuité de l'espace épicerie sèche aménagé en avant du restaurant, elle organisera aussi des cours de pizza pour les particuliers. Elle a mis au point pour cela une farine adaptée avec son meunier francilien. Des expositions artistiques éphémères sont aussi au programme et bien d'autres idées pour faire d'Innovizza un lieu de vie.
Championne de France et championne du monde de pizza catégorie innovation en 2012, Nadège Navarssartian a conçu une carte d'une trentaine de pizzas créatives, dont un tiers conviennent aux végétariens, proposées en format individuel ou familial. Rien d'étonnant donc à ce que la pizza constitue l'essentiel de la demande à emporter et la moitié des commandes sur place. Les prix vont de 6,50 € pour la Margherita (9 € en format familial) à 16 € pour l'Abysses (23 € en grand format) avec un tarif moyen de 11 € (15 € en format familial).
Cours de pizza pour les particuliers
Pour autant, Nadège Navassartian a élargi son offre à d'autres préparations maison inscrites à l'ardoise avec plusieurs choix d'entrées, plats et desserts : burger d'aubergine et burrata, trio de pâtes fourrées avec une sauce à l'ail des ours, pâtes fraîches maison… En antipasti, une planche végétarienne ou composée de charcuteries et fromages à 18 € et depuis peu, elle propose régulièrement des desserts siciliens (cassata et cannolo) maison. Le ticket moyen est de 25-30 €.
Désormais, Nadège Navassartian souhaite renforcer son offre de boissons en étoffant la carte des vins et en proposant des cocktails. En continuité de l'espace épicerie sèche aménagé en avant du restaurant, elle organisera aussi des cours de pizza pour les particuliers. Elle a mis au point pour cela une farine adaptée avec son meunier francilien. Des expositions artistiques éphémères sont aussi au programme et bien d'autres idées pour faire d'Innovizza un lieu de vie.
Publié par Carole GAYET
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lundi 18 juillet 2016