L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Le lycée Belliard possède sa propre vigne

Le lycée hôtelier Belliard (Paris, XVIIIe) dispose désormais d'un vignoble composé de 12 pieds de vignes dans l'enceinte de son établissement entre l'un des restaurants...

lundi 25 juillet 2016

L'Ifac de Brest ouvre ses portes

Après deux ans et demi de travaux, le chantier de l'institut de formation par alternance consulaire (Ifac), campus des métiers de Brest (29), vient de s'achever. L'ouverture...

lundi 25 juillet 2016

Le lycée Notre Dame de Nazareth à Douvres la Délivrande en séjour pédagogique

Depuis 11 ans, l'équipe de professeurs du lycée Notre Dame de Nazareth à Douvres la Délivrande (14) organise un séjour oenologique et gastronomique à une classe entrante de...

lundi 25 juillet 2016

Les actualités des CFA du CIFAM 44

Le CIFAM, CFA de la Chambre de métiers et de l'artisanat (CMA) 44, fera sa journée portes ouvertes le samedi 28 février à Ste Luce sur Loire et à St Nazaire, de 9h à 17h. Les...

lundi 25 juillet 2016

Dîner rose au lycée Jean Monnet de Limoges

Jeudi 27 novembre, le lycée des métiers Jean Monnet à Limoges (87) a organisé un dîner rose au profit de l'association d'oncologie médicale et radiothérapie du CHU de...

lundi 25 juillet 2016

Le lycée de Metz très présent sur le salon Smahrt

Les classes de terminale bac techno au grand complet ont représenté le savoir-faire du lycée Raymond Mondon de Metz lors du salon Smahrt. Deux élèves venues de...

lundi 25 juillet 2016

Les élèves sommeliers méritants à l'honneur

17 élèves ont reçu le trophée Bouvet-Le Calvez qui récompense leurs progrès et leur motivation au cours de l'année de mention complémentaire.

lundi 25 juillet 2016

Quel recours contre un salarié qui n'effectue pas son préavis de démission ?

"Un salarié nous a donné sa démission. Ayant plus de 6 mois d'ancienneté, il doit normalement effectuer 15 jours de préavis. Il nous a demandé d'écourter cette durée mais sa...

lundi 25 juillet 2016

Filet de rascasse en barigoule d'artichauts

Une recette extraite de Brasseries & restaurants Bocuse, 60 recettes simples comme on aime, Paul Bocuse, Jean Fleury et François Mailhes, aux éditions Glénat.

vendredi 22 juillet 2016

À lire : Brasseries & restaurants Bocuse, 60 recettes simples comme on aime

Vingt ans après l'acquisition de la première brasserie Bocuse à Lyon, Le Nord, huit tables - les six établissements ouverts par Jean Fleury, auxquels s'ajoutent Le Comptoir...

vendredi 22 juillet 2016

Preven's Paris, la solution cosmétique

Soucieux d'améliorer leurs services, les hôteliers privilégient les fournisseurs qui s'inscrivent dans une démarche écologique. Les produits d'accueil cosmétiques répondent...

vendredi 22 juillet 2016

Début d'une nouvelle histoire pour Le Spinaker

Établissement familial pendant une quarantaine d'années, l'hôtel-restaurant a été repris par Patrick et Véronika Thierry. Évoluer et grandir est leur objectif à court terme.

vendredi 22 juillet 2016

Vision'R, pour une meilleure qualité de service

Vision'R est constituée de professionnels de la restauration qui ont acquis de l'expérience dans des établissements étoilés ou traditionnels. Ils ont ainsi souhaité...

vendredi 22 juillet 2016

Parasol Amalfi Duo 2 de Caravita, une double protection solaire

Avec ses deux toiles, le double parasol Amalfi Duo 2 procure jusqu´à 24 m² de surface ombragée. Le mât est décalé latéralement, offrant ainsi un large espace pour les...

vendredi 22 juillet 2016

Une caisse enregistreuse doit être conforme aux exigences fiscales

"J'ouvre en septembre un petit concept de restaurant de plats à emporter. Je proposerai une carte limitée : plat du jour, dessert, pâtes, salade. Puis-je, suite aux nouvelles...

vendredi 22 juillet 2016

Le premier guide Michelin Singapour couronne Joël Robuchon

La première édition du guide Michelin Singapour 2016 vient de dévoiler une sélection qui reflète la richesse de la scène gastronomique dans la cité-état asiatique. "Si la...

vendredi 22 juillet 2016

Les attentes de la génération Y au cours de leurs séjours

Les 18-34 ans sont férus de voyages, de nouvelles aventures. Ils représentent 30 % des clients dans les hôtels. Comment les capter ? Florian Savoyen, d'Hotelcloud répond à la...

vendredi 22 juillet 2016

Un retour aux sources concrétisé par une reprise

Louis-Olivier Coste cherchait, avec sa famille, à revenir dans son Auvergne natale. C'est en reprenant une brasserie-pizzeria à Pont-du-Château, près de Clermont-Ferrand, que...

vendredi 22 juillet 2016

Loi travail et réseaux de franchise : des sénateurs déposent un recours devant le Conseil Constitutionnel

La Loi Travail, qui vient donc d'être adoptée de manière définitive, "comporte quelques points positifs tels que la sécurisation des critères de licenciement économique ou...

vendredi 22 juillet 2016

Les départements du Centre vont boycotter la Fête de la Gastronomie

La décision a été prise afin de dénoncer le trop plein de réglementation subi par la profession. La Fête de la Gastronomie est une « excellente initiative » mais « nous...

vendredi 22 juillet 2016

Le renouveau du Val Joli

Ce petit hôtel-restaurant des Vosges a été repris par un investisseur qui, en le modernisant, lui a donné un second souffle.

vendredi 22 juillet 2016

Retour d'expérience : réussir une reprise

Comment relancer un établissement quand on ne vient pas du secteur ? À L'Essille, Serge Ferron a dû se poser la question il y a quinze ans. Et réponse qu'il a trouvé a été la...

vendredi 22 juillet 2016

Quel est le coût moyen pour l'entretien d'une chambre ?

"Je cherche à calculer le coût moyen pour l'entretien d'une chambre en produits courants hors matériel. J'entends parler de 0,50 à 1,20 €. Est-ce HT ou TTC, et qu'est-ce que...

jeudi 21 juillet 2016

Trois spécialités "Apéritif & Cuisine" pour Puget Restauration

Puget Restauration propose trois spécialités dans la gamme "Apéritif & Cuisine" : Tapenade noire ; Confit de tomates séchées et Caviar d'aubergines. Ces recettes...

jeudi 21 juillet 2016

Umih : "Nice et la Côte d'Azur sont debout"

Cinq jours après la tragédie du 14 Juillet, Hervé Becam, vice-président national du syndicat, s'est rendu à Nice pour rendre hommage aux actions des professionnels niçois. En...

jeudi 21 juillet 2016