Vingt ans après l'acquisition de la
première brasserie Bocuse à Lyon, Le
Nord, huit tables - les six établissements ouverts par Jean Fleury, auxquels s'ajoutent Le Comptoir de l'Est et la Brasserie des Lumières du parc
olympique Lyonnais - proposent aujourd'hui la cuisine innovante voulue par Paul Bocuse et Jean Fleury. Des maisons
qui ont chacune leur histoire et leur identité : Au Sud, une cuisine du soleil aux
saveurs méditerranéennes ; à L'Est,
la cuisine des voyages ; à L'Ouest,
la cuisine des îles. Fond Rose,
mi-brasserie mi-restaurant, met en avant la cuisine des bords de Saône. Quant
au restaurant Marguerite, il
associe tradition et modernité.
Soixante recettes, servies dans ces établissements, ont ainsi été réunies dans le livre Brasseries & restaurants Bocuse, 60 recettes simples comme on aime : Pizza croustillante au saumon, caviar Spago (L'Est) ; Filet de rascasse en barigoule d'artichauts (L'Ouest) ; Tajine de poulet de Bresse au citron confit (Le Sud) ; Vacherin minute aux fruits frais (Le Nord)…
Soixante recettes, servies dans ces établissements, ont ainsi été réunies dans le livre Brasseries & restaurants Bocuse, 60 recettes simples comme on aime : Pizza croustillante au saumon, caviar Spago (L'Est) ; Filet de rascasse en barigoule d'artichauts (L'Ouest) ; Tajine de poulet de Bresse au citron confit (Le Sud) ; Vacherin minute aux fruits frais (Le Nord)…
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