Michelin 2016 : Grosse asperge de Sylvain Erhardt laquée à la crème de morilles, oignons nouveaux marinés, huile d'olive fruitée noire d'Alexis Muñoz Une recette de Jean-Marie et Hubert Chanove, Le Refuge des gourmets, 1 étoile Michelin. mercredi 27 avril 2016
Cappuccino au parfum des sous-bois Une recette de Stéphane Dattrino, L'Esquisse, Annecy mercredi 27 avril 2016
Actions de formation dans les DOM : le Fafih et Opcalia renforcent leur partenariat Partenaires depuis 2009, le Fafih et Opcalia viennent d'annoncer qu'ils renouvelaient et enrichissaient leur collaboration au profit des professionnels du tourisme, de... mercredi 27 avril 2016
Loi Travail : les professionnels nantais exaspérés par les dégradations subies lors des manifestations Les représentants des commerces du centre-ville de Nantes, dont la présidente du GNI Grand-Ouest, Catherine Quérard ont été reçus en début de semaine par le préfet de... mercredi 27 avril 2016
Cinquièmes rencontres du réseau du lycée Voltaire de Nîmes Guillaume Renouard organise chaque année une journée de retrouvailles et d'échanges avec les anciens élèves des sections d'hôtellerie. Un moyen convivial de faire du... mercredi 27 avril 2016
Vatel Suisse organise son forum carrières hôtellerie internationale Samedi 30 avril après-midi, les lycéens sont invités à venir découvrir la diversité et la richesse des métiers de l'hôtellerie internationale et du tourisme à... mercredi 27 avril 2016
2e édition de Master Chef Junior à l'école Ecofih Initié par Frédéric Leconte, le coordinateur pédagogique, le concours Master Chef Junior a eu lieu le 21 avril à l'école Ecofih de Bobigny. Ils étaient quatre équipes (deux... mercredi 27 avril 2016
A L'ARDOISE : Carré d'agneau rôti en déclinaison de chocolat Timbale de légumes printaniers (avec coût matière et coût de production) LA RECETTE DE SAISON (Marc Galais, responsable du pôle culinaire Transgourmet) Préparation : 45 min Cuisson : 40 min Pour 8 personnes : - 8 carrés d'agneau de 3 ... mercredi 27 avril 2016
Vaut-il mieux faire régler la note à table ou à la caisse ? Le client passant de moins en moins de temps à table, la tendance est de l'inviter à régler l'addition à la caisse quand il sort. Le problème se pose lorsque la technique... mercredi 27 avril 2016
Les Viviers misent sur la diversification Situé en périphérie de Nantes, l'établissement développe plusieurs offres : restaurant, bar, comptoir à tapas, vente à emporter, viviers… Et proposera prochainement des... mercredi 27 avril 2016
La CGPME lance un appel à se manifester contre la surtaxation des CDD Alors que les derniers chiffres marquent un basculement partiel des chômeurs à l'arrêt complet vers des emplois en CDD courts, le gouvernement envisage de proposer un... mercredi 27 avril 2016
Le congrès 2017 de l'Aflyht aux arènes de Nîmes Les huit établissements professionnels qui composent le campus des lycées de l'hôtellerie Georges Frêche coordonneront l'événement. Plus de 4 000 personnes sont attendues. mercredi 27 avril 2016
Vin au restaurant : diminuer son coefficient pour mieux vendre Installé dans une cave, le restaurant Le Bouchon propose des tarifs attractifs sur le vin. Des prix qui ont l'avantage de déclencher les ventes et de fidéliser la clientèle. mercredi 27 avril 2016
Les apprentis ont droit à 5 jours de congés pour réviser leurs examens Doit-on donner 5 jours de repos à un apprenti avant de passer le CAP. Merci de me répondre. marc BUTTEAU mercredi 27 avril 2016
Quel est le taux de TVA des boissons non alcoolisées Quel est le montant de la TVA collectée sur les boissons non alcoolisées ? Farouk mercredi 27 avril 2016
Il faut procéder à la déclaration d'activité pour un restaurant Suite à un contrôle de la direction départementale de la protection des populations, il nous est demandé de fournir une déclaration d'activité :"Déclaration concernant les... mercredi 27 avril 2016
L'hôtel qui veut laisser son Empreinte sur Orléans Le boutique hôtel de quatre étoiles a ouvert ses portes sur les bords de Loire. Un bel écrin cosy, design et luxueux pour accueillir touristes et clients d'affaires. mercredi 27 avril 2016
Hôtellerie-restauration : le secteur s'ouvre à de nouveaux profils Du talent manager au barman mixologiste, en passant par le spécialiste en stratégie numérique, ces métiers ont le vent en poupe dans le secteur. Même constat pour les... mercredi 27 avril 2016
Le lycée Edouard Herriot remporte le premier prix du trophée régional Mille Le Trophée régional Mille a eu lieu le 25 avril au lycée Gustave Eiffel de Reims. Dix équipes de trois personnes (deux en cuisine et un au service) représentaient dix... mercredi 27 avril 2016
Développer son restaurant grâce à son fichier clients S'il est bien construit, cette base de données vous permettra d'accroitre la notoriété de votre établissement, de le développer et de fidéliser votre clientèle actuelle. mercredi 27 avril 2016
Remise des prix du concours Ô Service - des talents de demain Le 25 avril dernier, Tania Sineiro et Cédric Bureau, étudiants en BTS hôtellerie-restauration option génie culinaire et arts de la table au lycée hôtelier de Monaco, ont... mercredi 27 avril 2016
Le lycée Marc Godrie de Loudun développe son ouverture à l'international Les élèves des différentes classes de première bac pro (cuisine, service en restauration, boulangerie, pâtisserie) du lycée Marc Godrie de Loudun (Vienne) peuvent, dans le... mercredi 27 avril 2016
Fonds de commerce : préparer sa cession avec une expertise en évaluation Préparer la vente à l'avance est nécessaire pour éviter des délais de cession qui s'éternisent ou une déception quant au prix accepté par l'acquéreur. Pour Philippe Maître,... mercredi 27 avril 2016
Michelin 2016 : Le coup de maître de l'Esquisse Une cuisine de 4 m2, quatre ans et demi d'exploitation dont trois avec un échafaudage devant la porte, beaucoup auraient baissé les bras, mais pas Stéphane et Magali... mercredi 27 avril 2016
Édito du journal n° 3496 du 28 avril 2016 : "Taxe de séjour pour tous" La taxe de séjour a été instaurée en 1910 pour permettre aux collectivités d'améliorer les conditions d'accueil des touristes. Elle a été renforcée par une... mercredi 27 avril 2016