"Est-il possible de conserver plus longtemps des steaks haché frais si on les met sous vide. Si oui combien d'heures ou de jours supplémentaires à 4 °C ?"
À mon avis, ce n'est pas possible. La mise sous vide d'un produit cru ne permet pas de dépasser une DLC initiale. Et ce d'autant que l'on traite un produit très sensible dont il faut maîtriser le degré de cuisson, ce qui n'est pas très simple si l'on veut que le steak soit bon, organoleptiquement parlant. Peut-être que d'autres personnes ont des avis différents...
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