Les asperges sont là : quels vins pour les accompagner ? Il est important de prendre en compte la variété des asperges, leur provenance et leurs différentes préparations. jeudi 21 avril 2016
Betteraves anciennes, truffes de Normandie, oignons doux, fromage de Carrouges, sur l'idée d'une tarte Une recette d'Arnaud Viel, La Renaissance à Argentan (Orne). mercredi 20 avril 2016
Michelin 2016 : Arnaud Viel : "J'ai toujours défendu mon terroir" Ardent défenseur des produits normands, sans pour autant refuser des touches d'exotisme, le chef décline une cuisine à la fois rigoureuse et généreuse. mercredi 20 avril 2016
Daniel Labarrère, le retour aux fourneaux cinq ans après la retraite Le chef a repris son ancien restaurant étoilé, l'Ambroisie à Tarbes, qu'il a rebaptisé L'Agora. mercredi 20 avril 2016
Les premières photos de l'hôtel Normandy, après rénovation Fermé depuis le 1er novembre 2015 pour travaux, l'hôtel Normandy du groupe Barrière va rouvrir ses portes le 29 avril. Sa rénovation a été confiée à l'architecte et... mercredi 20 avril 2016
Le Potiron Gourmet : un défi quotidien Le chef Laurent di Chiara a fait le pari de changer son ardoise tous les jours : deux entrées, deux plats, deux desserts, accompagnés de vins de petits producteurs. mercredi 20 avril 2016
Le lycée hôtelier La Closerie voyage dans le temps Le vendredi 22 avril, les bacheliers du lycée hôtelier La Closerie de Saint-Quay-Portrieux deviendront maîtres queux, pâtissier-traiteurs et maîtres d'hôtel lors d'une... mercredi 20 avril 2016
Michelin 2016 : Relève assurée au Lucas Carton Julien Dumas a su donner un nouveau souffle à cette institution de la gastronomie française. mercredi 20 avril 2016
L'hôtel Artus rend hommage aux années 1950 Les 27 chambres ont fait l'objet de rénovation dans un esprit germanopratin très fifties. mercredi 20 avril 2016
L'Hôtel Ibis Budget de Valenciennes vendu par Christie & Co Christie & Co annonce la vente de l'hôtel Ibis Bugdet Petite Forêt de Valenciennes. Cet hôtel économique qui se situe dans une zone d'activité dynamique totalise... mercredi 20 avril 2016
Les jeunes générations du monde entier se rencontrent à Vatel Sept lycéens scolarisés en Roumanie ont passé deux semaines à Vatel Nîmes, pendant lesquelles ils ont partagé le quotidien des étudiants. Durant ces quelques semaines de... mercredi 20 avril 2016
Gilbert Guttin nouveau président de l'Umih 45 Mardi 19 avril, le conseil d'administration de l'Umih 45 se réunissait pour élire son nouveau président départemental. Gilbert Guttin, jusque là vice-président de l'Umih 45,... mercredi 20 avril 2016
Concours du meilleur sommelier du monde : David Biraud finit à la deuxième place Le chef sommelier du Mandarin Oriental Paris a été battu par le candidat suédois Jon Arvid Rosengren. Française, mais représentant l'Irlande, Julie Dupouy complète le podium. mercredi 20 avril 2016
Comment attirer les 20-35 ans dans l'entreprise hôtelière ? Quatre étudiantes en licence professionnelle direction des services d'hébergement en hôtellerie internationale, à l'université de Cergy-Pontoise, ont planché sur la... mercredi 20 avril 2016
Wunderbär surfe sur la 'german flavour' Cette nouvelle adresse veut faire découvrir la street-food allemande aux Parisiens. mercredi 20 avril 2016
L'observatoire du GNI confirme à son tour un fort recul de l'activité sur le premier trimestre Le GNI vient de publier les résultats de l'observatoire des hôteliers, restaurateurs, cafetiers et traiteurs réalisé par l'institut I+C concernant l'activité du premier... mercredi 20 avril 2016
Michelin 2016 : Chou-fleur croustillant Une recette de Julien Dumas, restaurant Lucas Carton à Paris. mercredi 20 avril 2016
Je filme ce qu'il me plaît, 9ème saison 537 films ont été retenus dans la Sélection officielle de la saison 9 de 'Je filme le métier qui me plaît'. Ce concours, placé sous le haut patronage de l'Education... mercredi 20 avril 2016
Edito du journal n° 3495 du 21 avril 2016 : "Parce que les clients comptent" Les attentes des clients divergent, mais pour beaucoup, l'addition n'est pas un détail. Entre ceux qui n'écoutent que leur gourmandise au moment du choix et ceux qui... mercredi 20 avril 2016
Les Trophées internationaux des calvados nouvelles vogue 2016 sous l'étendard de Guillaume le Conquérant, avec succès 14pays ont participé cette année aux 20ème Trophées internationaux des Calvados nouvelle vogue : Allemagne, Belgique, Estonie, Finlande, France, Danemark, Lettonie,... mercredi 20 avril 2016
Malongo du Jeune Professionnel du Café : le concours qui casse les codes Camille Ricarde, du lycée de Bazeilles, a remporté avec brio l'édition 2016 du concours. Retour sur deux jours intenses pour les 23 candidats et leurs professeurs. mercredi 20 avril 2016
Hygiène en fiche pratique : La conservation et le service des fromages Même si ce produit se conserve naturellement grâce au sel et aux micro-organismes qui font partie intégrante de sa fabrication, quelques précautions doivent êtres prises. mercredi 20 avril 2016
Le malbec, un cépage robuste et puissant Emblématique de l'Argentine, il est également présent dans l'AOC cahors et l'IGP côtes-du-lot. mercredi 20 avril 2016
Michelin 2016 : La Grande Maison change de cap Le 15 avril, Bernard Magrez, propriétaire de l'établissement, a annoncé le départ de Joël Robuchon, qui venait d'obtenir 2 étoiles Michelin. Un divorce à l'amiable, avec un... mercredi 20 avril 2016
Michelin 2016 : L'Œuf de Poule mollet et friand au caviar osciètre et au saumon fumé Une recette de Joël Robuchon, La Grande Maison à Bordeaux. mercredi 20 avril 2016