L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Romuald Fassenet : « On veut faire gagner l’équipe de France »

La Team France Bocuse d’Or est en ordre de bataille derrière Paul Marcon, son commis Camille Pigot et leur coach Christophe Quantin, l’équipe de France promotion Serge...

mardi 7 novembre 2023

Le lycée Guillaume Tirel au Japon

Du 16 au 25 octobre, 12 étudiants de 2ème année de BTS MHR option Cuisine étaient au Japon, au lycée hôtelier Nitcho de Koryama...

mardi 7 novembre 2023

Finale du concours Cap’HandiCook à Paris le 4 décembre

Après quatre étapes régionales à Toulouse, Rennes, Lyon et Reims, la finale de l’édition 2023 du concours Cap’HandiCook se...

lundi 6 novembre 2023

SOS Experts

Mise en place du fonds territorial accessibilité pour les ERP de 5e catégorie

Depuis le 2 novembre, les petits établissements recevant du public peuvent déposer une demande financière afin de se mettre en conformité aux règles d’accessibilité. L’État...

lundi 6 novembre 2023

Du caviar pour la fin d'année

Depuis 2015, sous l'impulsion des frères Gardinier, Le Comptoir du Caviar développe désormais sa propre marque afin d’initier la nouvelle génération à une utilisation...

lundi 6 novembre 2023

SOS Experts

Les moquettes en hôtellerie, caractéristiques et entretien

La moquette est très présente dans les hôtels, elle habille les chambres mais aussi les couloirs, les salons et restaurants. Elle participe à...

lundi 6 novembre 2023

Select Distrib au salon Esprit Meuble

[Communiqué] Select Distrib développe et distribue des équipements sur mesure pour les divers espaces à vivre dans le secteur des CHR. Toutes les...

lundi 6 novembre 2023

Anne-Sophie Pic : les pousses de salsifis, bière blanche, sésame noir, grué de cacao et yuzu, truffe blanche d'Alba

Une recette d'Anne-Sophie Pic, restaurant Anne-Sophie Pic à Valence, 3 étoiles Michelin.

lundi 6 novembre 2023

Anne-Sophie Pic : le cèpe et la mûre, bourgeon de sapin, baie de genièvre et bergamote

Une recette d'Anne-Sophie Pic, Restaurant Anne-Sophie Pic à Valence, 3 étoiles Michelin.

lundi 6 novembre 2023

Anne-Sophie Pic : "Je suis toujours à l’affût de l’accord unique, singulier, évident"

La cheffe la plus étoilée au monde (10 étoiles Michelin) s'exprime sur son travail : la force créatrice de l'imprégnation et des trames aromatiques. Son livre Imprégnation...

lundi 6 novembre 2023

Anne-Sophie Pic : la Saint-Jacques de Normandie, noix de coco, rhum vieux traditionnel de la Réunion, truffe blanche d'Alba

Une recette d'Anne-Sophie Pic, restaurant Anne-Sophie Pic à Valence, 3 étoiles Michelin.

lundi 6 novembre 2023

SOS Experts

Quelle est l’ancienneté pour bénéficier des jours fériés ?

“Si j'ai commencé mon emploi le 21 août cette année et que je travaille uniquement du lundi au vendredi, puis-je chômer le 1er novembre, qui est un mercredi, et être payé...

lundi 6 novembre 2023

Justine Guerné, de la CMA Hauts de France de Tourcoing, meilleure apprentie de France Chocolaterie Confiserie

Le vendredi 27 octobre, l’Ecole de Paris des Métiers de la Table (75) a accueilli la finale nationale du MAF Chocolaterie Confiserie 2023, co-organisée...

lundi 6 novembre 2023

Simplicité et efficacité au cœur de l’expérience client

De la réservation au check-out, facilité et rapidité doivent être au rendez-vous, pointe une enquête menée par la société Planet, spécialisée dans les solutions de logiciels,...

samedi 4 novembre 2023

Podcast : Pourquoi la restauration rapide - moyenne et haut de gamme - s'essouffle ?

Depuis vingt ans, de nombreux restaurateurs se sont lancés dans la restauration rapide sur le segment moyen et haut de gamme. En 2023, on se rend compte que pour la...

vendredi 3 novembre 2023

Mise en œuvre de l’action sociale pour soutenir les salariés des CHR touchés par les tempêtes

Les salariés de la branche des CHR (Cafés, Hôtels,Restaurants), touchés par les conséquences des tempête Ciaran et Domingos bénéficieront d’une aide financière grâce à...

vendredi 3 novembre 2023

KFC vise les 40 ouvertures en 2023

En 2022, l’enseigne a ouvert 25 restaurants, un nombre record d’ouvertures en une année – jamais atteint depuis l’implantation de KFC en France...

vendredi 3 novembre 2023

Public House, le nouveau projet de Bertrand Hospitality avec le chef Calum Franklin

En février 2024, au cœur du quartier de l’Opéra à Paris, Bertrand Hospitality ouvrira Public House, une brasserie qui se veut au croisement...

vendredi 3 novembre 2023

SOS Experts

Il y a deux délais de carence en cas d’arrêt maladie

“Je suis en arrêt maladie depuis le 10 juillet dernier. Mon employeur m'a indiqué une période de carence de 7 jours alors que la Sécurité sociale m'indique 3 jours....

vendredi 3 novembre 2023

La gamme aux truffes d’Aoste Food Service

[Communiqué] Pour sublimer les plats à l’approche des fêtes, la gamme à la truffe d’été est à découvrir :...

vendredi 3 novembre 2023

GHR : le congrès de la transition sereine

Le congrès du Groupement des hôtelleries et restaurations de France tiendra son congrès annuel les 13 et 14 novembre. Ce sera le dernier pour Didier Chenet, président du GHR,...

vendredi 3 novembre 2023

À lire : Le grand livre des fromages, par Anne-Laure Pham et Mathieu Plantive

Qu'il soit élaboré à partir de lait de vache ou de brebis, affiné pendant 6 ou 24 mois, qu'il ait une pâte molle ou dure, en France, avec...

vendredi 3 novembre 2023

Potimarron farci à l’épeautre et au cantal

Préparation : 30 min Cuisson : 1 h 15 Ingrédients pour 4 personnes : - 1 potimarron de 800 g à 1 kg - Huile d’olive - 200 g...

vendredi 3 novembre 2023

Camembert rôti

Préparation : 15 min Cuisson : 30 min Réfrigération : 30 min Ingrédients pour 4 personnes : - 1 kg de petites pommes de terre à chair...

vendredi 3 novembre 2023

Ouverture des inscriptions du Trophée National de Cuisine et de Pâtisserie

L’Académie Culinaire de France annonce la tenue du Trophée National de Cuisine et de Pâtisserie le mardi 30 janvier 2024, à Ferrandi Paris....

vendredi 3 novembre 2023