L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Les hôteliers français confiants pour les mois à venir, selon Statista

Le portail de statistiques a réalisé un baromètre de l'hébergement en Europe pour le compte de Booking.com : 63 % des hôteliers français se déclarent confiants en l'avenir et...

vendredi 27 octobre 2023

SOS Experts

Modèle de fiche de paie - Apprenti de 18 ans

Ce modèle de fiche de paie correspond au statut d’un apprenti âgé de 18 ans, en 1re année d’apprentissage et bénéficiant donc de 43 % du minimum conventionnel. Cet apprenti a...

vendredi 27 octobre 2023

Le récap info de la semaine

Va-t-il falloir signaler les plats qui ne sont pas faits maison ? • Jean-André Charial, itinéraire d'un précurseur • Trophées de la gastronomie et des vins : Alexandre Mazzia...

vendredi 27 octobre 2023

Petit déjeuner buffet : attentes des clients et rentabilité

"Il n'y a pas de bon produit sans bonne présentation", rappelle Coach Omnium dans son livret-conseil consacré au premier repas de la journée. Le cabinet d'études s'est...

vendredi 27 octobre 2023

Christian Le Squer à la Maison Fournaise

Situé en bord de Seine, ce restaurant atypique et chargé d’histoire a été le lieu de prédilection des impressionnistes à la fin du XIXème siècle, Maupassant, Pissaro et...

vendredi 27 octobre 2023

Du tac au tac : 15 questions à... Pierre Gagnaire

Depuis sa toque adoptée dès l'âge de 5 ans dans le restaurant familial ligérien, jusqu'à un empire étoilé d'établissements, Pierre Gagnaire, mentor de nombreux chefs, a...

vendredi 27 octobre 2023

[Talents] Cédric Béchade : "Les aliments qui nous font du bien font aussi du bien à la planète"

"Il faut revenir à l'essentiel." Cédric Béchade, le chef de l’Auberge basque, Relais & Châteaux 1 étoile Michelin, à Saint-Pée-sur-Nivelle (Pyrénées-Atlantiques), est...

vendredi 27 octobre 2023

Un bon bilan pour la 20e édition du salon Serbotel

Avec plus de 550 exposants et une bonne affluence, le salon Serbotel vient de refermer ses portes, à Nantes. Une 20e édition qui a retrouvé une dynamique d'avant Covid. Parmi...

vendredi 27 octobre 2023

Alexandre Georget de l'école hôtelière de Saint-Quentin en Yvelines remporte la 3ème édition du concours Cuisinons pour demain 2023

La finale de la troisième édition du concours Cuisinons pour demain s’est tenue jeudi 19 octobre dernier, dans les locaux de RATIONAL France à Wittenheim (68). 5 candidats...

vendredi 27 octobre 2023

L'hôtel de Montesquieu, l'Orient à Paris

Deuxième établissement parisien de Suzanne Bontemps après le Charles V, l’Hôtel de Montesquieu (VIIIe) a rouvert ses portes après un an de travaux nécessaires pour rénover...

jeudi 26 octobre 2023

SOS Experts

Modèles de fiches de paie 2023 (10/23)

Modèles de fiche de paie Au 1er octobre 2023 - Fiche de paie à 39 heures mise à jour au 1er octobre 2023 - Fiche de paie à 35 heures mise à jour au 1er octobre 2023 - ...

jeudi 26 octobre 2023

Jean-André Charial, itinéraire d'un précurseur

À la tête de Baumanière depuis 1993, Jean-André Charial nous livre sa vision du métier et revient sur son parcours, étroitement rattaché à une carrière hors du commun qui...

jeudi 26 octobre 2023

Trophées de la Gastronomie et des Vins : Alexandre Mazzia élu « Chef de l'Année 2023 »

Ce lundi 23 octobre au Palais de la Bourse de Lyon, les grandes personnalités de la gastronomie française se sont réunies à l'occasion de la 15ᵉ édition des « Trophées de la...

jeudi 26 octobre 2023

Zuma ouvre son premier restaurant en France

Créés à Londres en 2002 par Rainer Becker et Arjun Waney, les restaurants Zuma sont aujourd'hui présents dans 22 destinations à travers le monde. Le groupe annonce son...

jeudi 26 octobre 2023

Canal+ Room Streaming

[Communiqué] Avec Canal+Room Streaming, la seule expérience en hôtellerie (1) qui offre un point d’entrée unique pour les contenus en live (2) et à la demande (3) est à...

jeudi 26 octobre 2023

À lire : Un cuisinier en ville, de Ludovic Pouzelgues

Le premier livre du chef étoilé Ludovic Pouzelgues, ‘Un cuisinier en ville’ aux Éditions La Martinière, nous offre un voyage culinaire riche en sincérité et en inspiration....

jeudi 26 octobre 2023

Bord friable, anguille fumée et ail noir

Une recette tirée du livre 'Un cuisinier en ville', de Ludovic Pouzelgues, aux Éditions La Martinière.

jeudi 26 octobre 2023

Huîtres, tomates, ananas

Une recette tirée du livre 'Un cuisinier en ville', de Ludovic Pouzelgues, aux Éditions La Martinière.

jeudi 26 octobre 2023

La Porcelaine de Limoges pour tous !

[Publi rédactionnel] La Maison Haviland, porcelainier légendaire à Limoges depuis 1842, souhaite soutenir tant les restaurateurs que les amateurs de la gastronomie française...

jeudi 26 octobre 2023

Gilles Tournadre est le parrain de la deuxième promotion de l'École FAUCHON

L'École Fauchon annonce que Gilles Tournadre, Chef bien connu à Rouen et ses alentours, est le parrain de la 2ème promotion du Bachelor Management de la Gastronomie. Cette...

jeudi 26 octobre 2023

Les lauréats du challenge des Jeunes Talents au salon Serbotel

Le Mercredi 25 octobre 2023, Serbotel accueillait le Challenge des Jeunes Talents, organisé en collaboration avec le Groupement des Hôtelleries et Restaurations de France (ex...

jeudi 26 octobre 2023

 Kaëlig Pinsard remporte le 4ème Trophée du Partage

Le concours "Trophée du Partage" organisé par le Groupement des Hôtelleries et Restaurations de France (GHR), l’URMA 44 et le CFA de Saint-Luce-sur-Loire a eu lieu le dernier...

jeudi 26 octobre 2023

Le premier guide Michelin Atlanta est sorti

La gastronomie du sud des États-Unis brille dans le premier Guide Michelin Atlanta dévoilé lors d'une cérémonie le 24 octobre au Rialto Centrer for the Arts. Cinq restaurants...

mercredi 25 octobre 2023

JDC S.A. et Keytchens : une collaboration stratégique pour la restauration en ligne

[Communiqué] JDC S.A et Keytchens collaborent pour optimiser la gestion des commandes en ligne, améliorer l'efficacité des professionnels de la restauration, et offrir une...

mercredi 25 octobre 2023

Camille Guérin se met À Table !

La jeune cheffe a pris son envol en ouvrant, début septembre, son premier restaurant à Paris. Un établissement engagé, à son image.

mercredi 25 octobre 2023