L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Gregory Gbiorczyk, vainqueur du Championnat de France de chou farci

La finale nationale du concours culinaire organisé par le Groupement Les Artcutiers a eu lieu le 18 octobre 2023 au Ceproc à Paris. Les 12 candidats ont eu 3 heures et 30...

mardi 24 octobre 2023

Application HACCP Kookexpert

[Communiqué] En 30 secondes et avec une simple photo, la technologie Kookexpert déchiffre les étiquettes, enregistre les informations essentielles telles que DLUO, nom du...

mardi 24 octobre 2023

Bao Family redore l'image de la cuisine chinoise

Céline Chung, cofondatrice du groupe Bao Family, propose une cuisine chinoise transparente et savoureuse, dans un cadre contemporain. Success story.

mardi 24 octobre 2023

Résultats du 4ème challenge des URMA région Pays de la Loire des jeunes charcutiers

4ème challenge des URMA région Pays de la Loire des jeunes charcutiers Lors de la deuxième journée du salon Serbotel de Nantes, le 23 octobre, a eu lieu le 4ème Concours des...

mardi 24 octobre 2023

Big Mamma ouvre son premier restaurant en Italie

Le groupe de restaurants italiens, fondé par deux Français Tigrane Seydoux et Victor Lugger et dont le fonds McWin est aujourd'hui l'actionnaire majoritaire, arrive en...

mardi 24 octobre 2023

Château de Collias : une rénovation cinq étoiles

Après dix ans de négociations et de travaux, le château gardois a repris vie il y a quelques mois. Tour d'horizon de ce projet conséquent.

mardi 24 octobre 2023

3e édition du Trophée de la Glace

Le concours qui met en valeur la créativité dans le domaine de la glace est ouvert aux professionnels de la restauration, avec pour thème "Les Saveurs du Monde". Chaque...

mardi 24 octobre 2023

Projet génération 2024 Lycée hôtelier Sainte Thérèse

Les Jeux Olympiques et Paralympiques auront lieu à Paris du 26 juillet au 8 septembre 2024, ces derniers rassemblent des athlètes handisports du monde entier.  Les épreuves...

mardi 24 octobre 2023

Cabinet GIRA à L'Arrouza

Le lycée des Métiers de l’Hôtellerie Restauration et Commerce Webmarketing de l’Arrouza à Lourdes, dans les Hautes Pyrénées, a accueilli le jeudi 05 octobre dernier Bernard...

mardi 24 octobre 2023

Le salon Exp'Hôtel fête ses 10 ans

La 6e édition du salon dédié aux secteurs de la restauration, des métiers de bouche et de l'hôtellerie se déroulera du 19 au 21 novembre 2023 au parc des expositions de...

lundi 23 octobre 2023

Le Grand Hôtel des bains change de mains

Déjà propriétaire de trois hôtels - Cœur de Megève, La Fantaisie à Paris, et Casa Monti à Rome (dont l’ouverture est prévue début 2024) -, le groupe Leitmotiv annonce la...

lundi 23 octobre 2023

Nojyk veut rendre la livraison plus équitable

L'application, lancée cet été par une jeune pousse marseillaise, entend séduire les restaurateurs avec une approche plus économique et transparente.

lundi 23 octobre 2023

Va-t-il falloir signaler les plats qui ne sont pas faits maison ?

Olivia Grégoire, ministre déléguée chargée du Commerce, de l'Artisanat et du Tourisme, a annoncé dans la Tribune Dimanche du 22 octobre, vouloir mettre en place l'obligation...

lundi 23 octobre 2023

Guillaume Foucault, un chef engagé dans la défense du terroir

Le chef vendômois a quitté son restaurant étoilé, Pertica, pour s'installer à la tête de la nouvelle table gastronomique du Domaine de Chaumont-sur-Loire. Un défi autant...

lundi 23 octobre 2023

Les consommateurs français demandent au secteur hors domicile de réduire, réutiliser et recycler les emballages

Les entreprises du secteur de l'hôtellerie et de la restauration en France doivent prendre des mesures significatives en matière de développement durable pour satisfaire les...

lundi 23 octobre 2023

Julien Gatillon ouvre deux nouveaux restaurants début décembre 2023

Julien et Sonia Gatillon ont ouvert en 2020 à Megève une première adresse très personnelle baptisée NOUS, où ils reçoivent chez eux, dans leur maison, en proposant à leurs...

lundi 23 octobre 2023

Didier Leder, un proviseur entre rigueur et bienveillance

Didier Leder vient de faire sa première rentrée en tant que proviseur du lycée des métiers Théodore Monod d'Antony, près de Paris. Après neuf années passées à diriger le...

lundi 23 octobre 2023

Grand dîner de gala franco-marocain à l'EPMT

Le 6 octobre, l’École de Paris des Métiers de la Table (EPMT) a eu l’honneur de recevoir un dîner franco-marocain gastronomique et caritatif, au profit des jeunes touchés par...

lundi 23 octobre 2023

Les inscriptions du Trophée Thonon Chateldon 2024 sont ouvertes

Issu d’une fidèle collaboration entre les « Sources Alma » et l’Association des Professeurs Techniques du Savoie Léman, le trophée Thonon Chateldon est un concours atypique !...

lundi 23 octobre 2023

À lire : Flan, de François Blanc

Le flan, souvenir d'enfance par excellence, a été le dessert préféré de plusieurs générations. Autrefois délaissé et maltraité par l'industrie alimentaire, il est aujourd'hui...

vendredi 20 octobre 2023

Vanille & confiture de lait

Une recette de Maxime Frédéric, chef pâtissier de l'hôtel Cheval Blanc Paris. Recette tirée du livre 'Flan' de François Blanc.

vendredi 20 octobre 2023

Pistache & agrumes

Une recette de Clément Yang & Marie Lukaszewski, Pâtisserie Le Bon. Recette tirée du livre 'Flan' de François Blanc.

vendredi 20 octobre 2023

Menus-Plaisirs : un cinéaste américain en immersion dans le restaurant de la famille Troisgros

Pour son dernier long métrage documentaire, le cinéaste américain Frederick Wiseman - qui scrute son pays à travers des documentaires depuis plus de 50 ans - a choisi un...

vendredi 20 octobre 2023

Le haché de volaille au couteau

[Communiqué] Le haché de volaille au couteau est la première aide culinaire en volaille fraîche pour booster la créativité des chefs. Le Gaulois Professionnel innove en...

vendredi 20 octobre 2023

Arnaud Morandi (Fauchon l'hôtel Paris) : "Nous souhaitons que notre restaurant monte en gamme"

Après avoir suivi des études de langues et de comptabilité en Bretagne, Arnaud Morandi a complété sa formation par un programme d'exécutif au sein de l'école de commerce...

vendredi 20 octobre 2023