L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Les Purées de fruits ambiantes des vergers boiron

[Communiqué] La gamme de purées de fruits ambiantes les vergers boiron est conçue pour faciliter les préparations avec son format brique 1 L,...

jeudi 9 novembre 2023

RISSO® Chef Original

[Communiqué] RISSO® Chef Original est la combinaison inédite de cinq huiles qui réunit toutes les caractéristiques d’une solution de...

mercredi 8 novembre 2023

CHR-Avenue, lance des podcasts ‘Entreprendre en restauration’

[Communiqué] CHR-Avenue.com propose du matériel de cuisine depuis 10 ans et est composée d’une équipe de professionnels. Tous les jours,...

mercredi 8 novembre 2023

Guillaume Diether prend les commandes du restaurant du Château de Sacy

Le Château de Sacy annonce l'arrivée de Guillaume Diether aux rênes du restaurant gastronomique. Pour ce dernier, la passion culinaire évoque...

mercredi 8 novembre 2023

Bûches 2023 : la sélection de la rédaction (2/2)

Les fêtes de fin d'année approchent. Les chef(fes) ont déjà dévoilé pour l'occasion leur pâtisserie de Noël. Voici la sélection de la rédaction.

mercredi 8 novembre 2023

Un deuxième restaurant 3 étoiles Michelin à Chicago

La première cérémonie du Guide Michelin réunissant New York, Chicago et Washington, n’a pas manqué d’impressionner en décernant une troisième étoile au restaurant Smyth, qui...

mercredi 8 novembre 2023

La CAT apporte son soutien à la candidature des Alpes françaises pour les Jeux Olympiques et Paralympiques de 2030

Les 20 organisations membres de la Confédération des acteurs du tourisme (CAT) ont pris connaissance avec enthousiasme du projet de candidature olympique et paralympique des...

mercredi 8 novembre 2023

Bûches 2023 : la sélection de la rédaction (1/2)

Les fêtes de fin d'année approchent. Les chef(fes) ont déjà dévoilé pour l'occasion leur pâtisserie de Noël. Voici la sélection de la rédaction.

mercredi 8 novembre 2023

Du tac au tac avec… Quentin Martin, directeur de la restauration à l’hôtel San Régis Paris

Quentin Martin gère des équipes parmi lesquelles certains salariés ont une trentaine d’années d’ancienneté. Un atout, selon le manager, qui dit avoir grandi à leurs côtés et...

mercredi 8 novembre 2023

StudyLive des formations et métiers en hôtellerie-restauration

Studyrama organise un StudyLive hôtellerie-restauration demain, jeudi 9 novembre. Que vous soyez lycéen ou étudiant, cet événement digital...

mercredi 8 novembre 2023

La transition s’organise à La Mirande après le décès de son propriétaire

Suite à la disparition de Martin Stein en juin dernier, l’équipe de l’hôtel-restaurant avignonnais a su prendre le relais pour préserver l’âme de cet établissement un peu à...

mercredi 8 novembre 2023

Retrouvez le magazine du 10 novembre en ligne

Anne-Sophie Pic : "Je suis toujours à l’affût de l’accord unique, singulier, évident" • Tendances & Innovations : Le brunch est-il...

mercredi 8 novembre 2023

Café Joyeux, l’aventure des coffee-shops solidaires

Six ans après sa création, l'enseigne compte une quinzaine de cafés-restaurants solidaires, en France et en Europe. Rencontre avec son fondateur, Yann Bucaille.

mercredi 8 novembre 2023

Les insectes au menu

Même si nous ne sommes pas encore prêts en France à manger des tarentules comme au Cambodge ou des grosses chenilles comme au Burkina Faso, les insectes progressent peu à peu...

mercredi 8 novembre 2023

Filipe Da Assunçao nommé chef exécutif de l'Hôtel du Collectionneur

L'Hôtel du Collectionneur est heureux d'annoncer la nomination de Filipe Da Assunçao comme chef exécutif. Au cours des cinq dernières années, il a brillé en tant que chef...

mercredi 8 novembre 2023

Mathieu Astuguevieille nommé directeur de l'hôtel Eklo porte de Versailles

Mathieu Astuguevieille prendra la tête du plus grand établissement du groupe Eklo, dont l’ouverture est prévue en février prochain porte de Versailles, à proximité du parc de...

mercredi 8 novembre 2023

Patrick Hayat (Atop) : "Nous menons un combat citoyen pour que nos villes ne soient pas défigurées"

L'hôtelier a pris la tête de l'Association pour un tourisme professionnel en mai dernier. Il souhaite poursuivre la lutte pour obtenir l'égalité fiscale, réglementaire et...

mercredi 8 novembre 2023

Catherine Querard : "Travaillons ensemble et ne soyons pas dans l'opposition"

Ambition, équilibre vie professionnelle et vie syndicale, sujets prioritaires à venir… L'unique candidate à l'élection de la présidence du Groupement des hôtelleries et...

mercredi 8 novembre 2023

Hélène Darroze : «Je ne conçois pas une cuisine sans protéines !"

Hélène Darroze faisait partie du jury du concours international S. Pellegrino Young Chef qui vient de se dérouler à Milan, comprenant Riccardo Camanini (Italie), Vicky Lau...

mercredi 8 novembre 2023

Brique House : quand le brasseur devient restaurateur

Baptiste Dufossez et Joseph Timmermans viennent d'ouvrir leur premier restaurant à Paris, baptisé Brique Machine. C'est aussi leur 5ème taproom en France où leurs bières...

mercredi 8 novembre 2023

Du tac au tac avec Louis Morin, MOF maître d'hôtel

Meilleur ouvrier de France dans la classe maître d'hôtel, Louis Morin vient de rejoindre l'équipe du restaurant doublement étoilé La Grand'Vigne, aux Sources de Caudalie....

mercredi 8 novembre 2023

Le Grand Mazarin, un hôtel "au décor fantasque, irréel"

Le groupe Maison Pariente vient d'inaugurer, en plein coeur du Marais, Le Grand Mazarin. Un hôtel classé 5 étoiles, qui propose 61 chambres et suites. Rencontre avec...

mercredi 8 novembre 2023

Boubalé, la nouvelle adresse d'Assaf Granit : "C'est une ode à nos origines et à nos traditions"

Après Shabour, Tekes et Shana, le chef étoilé israélien ouvre un nouveau restaurant, aux côtés du groupe hôtelier Maisons Pariente, au sein du Grand Mazarin. Deux groupes qui...

mercredi 8 novembre 2023

Ferrandi Campus de Rennes remporte le 3ème Trophée Tables et Saveurs de Bretagne

Le 3ème Trophée tables et Saveurs de Bretagne a eu lieu le dimanche 22 octobre dans le cadre du salon Serbotel. Ce concours est destiné aux élèves de 3ème année bac...

mercredi 8 novembre 2023

Les 8 lauréats de la finale nationale du MAF Arts de la Table 2023

La finale nationale du MAF Arts de la Table a lieu le lundi 23 octobre 2023 a eu lieu au Cheval Blanc Paris, représenté par son directeur de la restauration Charles Divay. Il...

mercredi 8 novembre 2023