Restauration

La restauration au coeur de la stratégie du Club Med

Mise en place dans des villages tests à la montagne cet hiver, cette montée en gamme de l'offre sera étendue à l'ensemble des sites, d'ici 2016.

mercredi 7 mai 2014

Ronan Kervarrec est le nouveau chef du restaurant de La Chèvre d'Or

Suite au départ de Fabrice Vulin à la tête des cuisines du restaurant de La Chèvre d'Or, Ronan Kervarrec alors actuel sous-chef a été choisi par Thierry Naidu, directeur...

mercredi 7 mai 2014

La caille et le lapin au programme des épreuves qualificatives du MOF cuisine

Les candidats au 25e édition du concours d'Un des Meilleurs ouvriers de France, groupe des métiers de la restauration et de l'hôtellerie classe cuisine-gastronomie, ont testé...

mercredi 7 mai 2014

Les Etoiles de Mougins mettent à l'honneur la pâtisserie

Le 9ème festival international de la gastronomie de Mougins s'offre une édition spéciale pâtisserie les 19, 20 et 21 septembre prochain.

mercredi 7 mai 2014

La restauration très dynamique sur Franchise Expo Paris 2014

Avec l'hôtellerie, le secteur était très bien représenté sur le salon, rassemblant 18 % des exposants, dont une dizaine d'enseignes dédiées au yaourt glacé.

mercredi 7 mai 2014

Franchise Expo Paris 2014 ouvre ses portes du 23 au 26 mars

Accueillant près de 35 000 visiteurs sur 4 jours, Franchise Expo Paris, qui se tiendra du 23 au 26 mars à Paris-porte de Versailles, est l'occasion pour tous ceux qui...

mercredi 7 mai 2014

La Team France unie derrière Nicolas Davouze

Le 7 mai prochain, à Stockholm, Nicolas Davouze défendra les couleurs de la France à la sélection européenne du Bocuse d'or. La Team France, composée d'anciens candidats...

mercredi 7 mai 2014

Emmanuel Rougier mise sur Le 5

Après une pause professionnelle, le chef, formé notamment à L'Imperator à Nîmes, a choisi sa ville natale pour s'installer aux fourneaux de son propre restaurant.

mardi 6 mai 2014

La terrasse de L'Agapa se transforme en un lieu gourmand

À compter de juin 2014, la terrasse de l'hôtel L'Agapa à Perros-Guirec (22) devient un restaurant ou se conjugue les saveurs de la Bretagne et du Sud de la France. Sont...

mardi 6 mai 2014

L'Estaminet ambulant sur la bonne voie avec Thierry Marx

Le projet de ce food-truck, qui a remporté la Bourse de la création Badoit 2013, est en train de se finaliser avec le soutien du chef doublement étoilé. Il ouvrira à Lille.

mardi 6 mai 2014

Maria José San Roman cuisine chez Flora Mikula

Flora Mikula, chef de l'Auberge Flora (Paris, XIe), accueille le jeudi 5 juin prochain Maria José San Roman, chef espagnole du restaurant Monastrell à Alicante. Elle...

lundi 5 mai 2014

Ringo Schulz part à la conquête de l'étoile à La Réserve

L'ambition de l'établissement est clairement affichée : faire partie des primés du guide Michelin avec l'arrivée en cuisine d'un jeune chef allemand.

lundi 5 mai 2014

Participez à "Tables en Scène 2014"

Après le succès de la première édition, « Tables en Scène 2014 » revient pour une semaine, du 12 au 18 mai prochains, au lieu d'une journée l'an passé. Fruit d'une...

lundi 5 mai 2014

Le Belmond Hotel Cipriani comprend un nouveau restaurant gastronomique

Le Belmond Hotel Cipriani à Venise, a rouvert ses portes pour la saison 2014 avec un nouveau restaurant gastronomique prénommé Oro. Conçu par l'architecte d'intérieur...

lundi 5 mai 2014

La promotion MOF 2004 fête ses 10 ans avec Paul Bocuse

Grand moment à l'Auberge de Collonges-Paul Bocuse ce samedi midi pour tous les lauréats du titre Un des meilleurs Ouvriers de France qui ont célébré le dixième...

lundi 5 mai 2014

Cédric Béchade relève le défi à l'Hostellerie de plaisance

Le départ de Philippe Etchebest a eu pour conséquence la perte des deux étoiles Michelin. Chantal et Gérard Perse ont donc confié les cuisines de leur établissement à un...

lundi 5 mai 2014

G.H. Mumm propose à cinq grands chef de revisiter un 'dîner de faveur'

Depuis 2009, la maison G.H. Mumm propose chaque année à des chefs prestigieux de faire revivre des menus de légende, qu'ils fussent servis à l'Elysée ou à bord de transports...

vendredi 2 mai 2014

Servair monte en gamme avec Air France

Le confort des sièges n'est pas le seul atout d'une compagnie aérienne. Pour Air France, il faut jouer la carte de la gastronomie française avec le concours de chefs...

vendredi 2 mai 2014

La Table Saint Crescent se modernise

Le restaurant La Table de Saint Crescent de Narbonne (11) a profité de sa fermeture annuelle en avril pour rajeunir l'intérieur et l'extérieur de l'établissement. Le...

vendredi 2 mai 2014

Le MOF Cuisine-Gastronomie débute le 6 mai prochain

Pour tous ceux qui rêvent d'un col bleu-blanc-rouge, c'est le coche à ne pas louper, sinon il faudra attendre quatre ans.

mercredi 30 avril 2014

Des sushis en mode locavore

À Marseille, deux établissements recourent à la pêche locale pour réaliser des sushis d'exception. Une démarche d'ailleurs récompensée par Le Fooding.

mercredi 30 avril 2014

La France reste le pays le plus étoilé au monde

La sortie du guide Michelin, en février, est toujours un moment très attendu. Nous vous invitons à découvrir tous les nouveaux étoilés du millésime 2014 dans notre magazine à...

mercredi 30 avril 2014

Will, la cuisine du marché avec une pointe d'Asie

Pour son premier restaurant, le chef William Pradeleix puise son inspiration dans les produits du marché d'Aligre tout proche.

mercredi 30 avril 2014

Michelin 2014 : Un parcours atypique

Autodidacte, Françoise Mutel a commencé par tenir un bar à vins avec son mari, où sa cuisine a évolué durant sept ans. En 2007, le couple a ouvert son restaurant dans un...

mercredi 30 avril 2014

Michelin 2014 : L'année Nasti

2014 restera inoubliable pour le chef MOF. Sa Winstub a obtenu un Bib Gourmand, le restaurant 1741 - auquel il est associé -, une étoile, et son restaurant gastronomique en...

mercredi 30 avril 2014