Restauration

METRO : "Demain mon restaurant passe au durable"

Plus d'un professionnel des métiers de bouche sur deux estiment avoir une part de responsabilité dans le développement durable. C'est ce que révèle une étude Harris...

jeudi 30 novembre 2017

Indiana Café s'offre une cure de jouvence

Soutenue par un décor modernisé, la nouvelle carte des mets conçue en collaboration avec Kristin Frederick (Le Camion qui Fume) met l'accent sur la qualité et les produits...

jeudi 30 novembre 2017

Guide Michelin Tokyo 2018 : la France toujours à la mode

Tous les restaurants ayant obtenu trois étoiles en 2017 les conservent cette année: Azabu Yukimura, Joël Robuchon, Kagurazaka Ishikawa, Kanda, Kohaku, Makimura,...

mercredi 29 novembre 2017

Nouvelle feuille de route pour Gaétan Evrard à Montbazon

Le chef voulait rester dans le centre de Tours. Il prend finalement la suite d'Olivier Arlot au sud de la Touraine.

mercredi 29 novembre 2017

Guy Savoy conserve la tête de La Liste

Le restaurant triplement étoilé de Guy Savoy à la Monnaie de Paris obtient une note de 99,75 sur 100.

mercredi 29 novembre 2017

'Dans les étoiles du Negresco' : gastronomie, art et patrimoine

Ce beau livre célèbre les dix ans de créations culinaires de Jean-Denis Rieubland au Chantecler. Un ouvrage-anniversaire à la fois humble et luxueux.

mardi 28 novembre 2017

Le peintre Millet inspire les chefs au palais des Beaux-arts de Lille

Une vingtaine de chefs de Lille Tables et Toques se sont inspirés des tableaux de Jean-François Millet, exposés en ce moment au palais des Beaux-Arts de Lille (Nord), pour...

mardi 28 novembre 2017

Victoire de Yannick Simoneau au concours Création et Saveurs

La 8e édition du concours Création et Saveurs, présidée par le chef 3 étoiles Arnaud Lallement, a couronné Yannick Simoneau, sous-chef junior à la Table des Frères Ibarboure...

mardi 28 novembre 2017

Exp'Hôtel dépasse ses espérances

Le salon biennal bordelais prend son envol avec une troisième édition, du 19 au 21 novembre, qui a connu une affluence record.

mardi 28 novembre 2017

Les Résidents, une vitrine pour les jeunes talents

Dès janvier 2018, le restaurant parisien accueillera aux fourneaux de jeunes talents en résidence.

lundi 27 novembre 2017

Palmes internationales du Leaders Club : les six concepts nommés en 2017

En plus des huit nommés nationaux, six concepts internationaux ont été sélectionnés pour représenter leur pays - dont la France - lors du concours organisé par le Leaders...

vendredi 24 novembre 2017

Armand Méchali reprend le restaurant Alain Chapel

Le gérant du restaurant du golf de Mionnay, dans l'Ain, souhaite transformer l'ancien établissement étoilé en un restaurant gastronomique italien doté d'un hôtel 4 étoiles de...

vendredi 24 novembre 2017

La Coupe de France du Burger by Socopa est de retour pour sa 3e édition !

A l'initiative de Socopa, 1er fournisseur de viandes en restauration, cette compétition unique, dont la vocation est de distinguer les meilleurs professionnels de la...

jeudi 23 novembre 2017

L'Aromatic, la première affaire de Frédéric Taghavi

Le chef, qui a ouvert son restaurant au coeur de la Croix-Rousse, s'est entouré d'une équipe solide et de confiance.

jeudi 23 novembre 2017

Le Pur' de Jean-François Rouquette : "Le pire ennemi du goût, c'est l'ennui"

Alors que le Park Hyatt Paris-Vendôme fête ses 15 ans, le chef exécutif Jean-François Rouquette a peaufiné son Pur' et renforcé son équipe.

jeudi 23 novembre 2017

La cuisine plaisir-santé de Loiseau des Sens

Au sein de la Villa Loiseau des Sens dédiée au bien-être, Dominique Loiseau a tout de suite conçu le projet d'un restaurant où la santé rimerait avec plaisir. À sa tête, le...

jeudi 23 novembre 2017

Michelin Espagne et Portugal 2018 : AbaC et Aponiente obtiennent trois étoiles

Cette année, deux nouveaux restaurants obtiennent trois étoiles : ABaC, situé à Barcelone, avec Jordi Cruz et Aponiente situé à El Puerto de Santa María, où officie Ángel...

jeudi 23 novembre 2017

Verdoso reprend La Pataterie

Le tribunal de commerce de Limoges a choisi un groupe d'investissement parisien, mais de nombreuses interrogations restent en suspens sur l'avenir de l'enseigne.

mercredi 22 novembre 2017

Cédric Grolet et le Rubik's de Noël du Meurice

Pour la fin d'année 2017, Cédric Grolet, chef pâtissier du Meurice à Paris, propose l'une de ses créations phares, le Rubik's, en version blanche et argent. Chaque cube...

mercredi 22 novembre 2017

Les chefs engagés dans le végétal - Delissimo, délices écocitoyens à Amiens

Thomas Medard et Christophe Renaudin sont des amis d'enfance originaires de Pierrefonds dans l'Oise. Ils ont suivi leur propre parcours et se sont retrouvés, avec chacun...

mercredi 22 novembre 2017

Le 51e Prix Taittinger récompense le suisse Tom Meyer

C'est au Peninsula Paris qu'Emmanuel Renaut, chef trois étoiles Michelin du Flocons de Sel, président du jury, a remis le prix culinaire à l'un des huit finalistes.

mardi 21 novembre 2017

Florian Choquet lauréat du Trophée Masse Grand Sud

Hier, lundi 20 novembre, au sein du lycée hôtelier Bonneveine à Marseille, le jury de Frank Putelat, le Parc 2* à Carcassonne, distinguait les plats de Florian Choquet,...

mardi 21 novembre 2017

Michelin Belgique Luxembourg 2018 : trois nouveaux deux étoiles

Boury, le restaurant éponyme du chef Tim Boury situé à Roulers qui propose, dans un cadre élégant, une cuisine française créative et très maitrisée prend une deuxième...

mardi 21 novembre 2017

Solenn Lemonnier remporte le Trophée Philippe Etchebest

Elle a 21 ans, chef de partie garde-manger à La Guérinière à Gujan-Mestras auprès de Christophe Girardot et c'est son premier concours national chez les professionnels.

mardi 21 novembre 2017

Chefs World Summit : les 26-27 et 28 novembre 2017 à Monaco

La deuxième édition du Chefs World Summit se tiendra du dimanche 26 au mardi 28 novembre, au Grimaldi Forum de Monaco, sous le Haut Patronage de S.A.S. Le Prince Albert II....

lundi 20 novembre 2017