Restauration

La bûche en fagot du Plaza Athénée

A l'occasion des fêtes de fin d'année, Angelo Musa, Champion du Monde de pâtisserie en 2003, Meilleur Ouvrier de France en 2007 et chef pâtissier exécutif, et Alexandre...

lundi 11 décembre 2017

Christian Le Squer, président du jury du Trophée du Petit Déjeuner Gourmand

Le Trophée ouvert aux professionnels s'adresse désormais aussi aux jeunes des écoles hôtelières et CFA

vendredi 8 décembre 2017

La Bûche Boule de Noël d'Angelina

Évoquant le décor du sapin de Noël, la Bûche Boule de Noël est parée d'une robe blanche, réalisée en meringue italienne, illuminée de pointes de feuilles d'or. Le...

vendredi 8 décembre 2017

Itinéraires de goûts, un livre-OVNI signé Michel Sarran

Le premier livre personnel de Michel Sarran, paru le 15 novembre aux éditions Glénat, n'est pas qu'un livre de recettes. Seulement 16 y sont développées sur 392 pages et...

jeudi 7 décembre 2017

Gaëtan Citerne et Sami Sfaxi ouvrent L'Arc

Les deux associés, qui ont déjà travaillé ensemble chez Marc Meurin, ont décidé d'ouvrir leur restaurant à Lille, où ils proposent une cuisine et un service d'orfèvres.

jeudi 7 décembre 2017

Grand jeu-concours : Le Jules Verne désigné 'restaurant de vos rêves'

Le restaurant de la tour Eiffel va fêter ses 10 ans. Les participants de notre jeu-concours, professionnels et élèves, l'ont plébiscité.

mercredi 6 décembre 2017

Vapiano table sur 12 nouveaux restaurants en 2018

Lancée en France courant 2010, l'enseigne Vapiano dispose actuellement de 14 restaurants dans l'hexagone, dans 9 villes différentes. La société annonce un plan de...

mercredi 6 décembre 2017

La bûche Tahitensis du Prince de Galles

Pour célébrer les fêtes de fin d'année, le chef exécutif Stéphanie Le Quellec et son chef pâtissier Nicolas Paciello, restaurant La Scène, dévoilent la bûche de...

mercredi 6 décembre 2017

Benjamin Couturier remporte le jeu-concours L'Hôtellerie Restauration "le resto de vos rêves"

Le vainqueur du jeu-concours est élève en bac pro cuisine à La Roche-sur-Yon. Il dînera dans quelques jours dans le restaurant de ses rêves, Le Quatrième Mur de Philippe...

mercredi 6 décembre 2017

Quel est le resto de vos rêves, édito du journal du 7 décembre 2017

La question semble facile. Puis en y réfléchissant, plusieurs noms viennent à l'esprit, le doute s'installe. Pour un professionnel, plus encore que pour un amateur de...

mercredi 6 décembre 2017

Chikara Yoshitomi devient Champion du Monde de Pâté Croûte

Après avoir passé les différentes épreuves de sélection à Tokyo, New-York et Lyon, 12 candidats se sont affrontés le 4 décembre, devant un jury présidé par Michel Roth, à...

mardi 5 décembre 2017

Tosca, une ode à la gastronomie italienne

C'est au sein du Splendide Hotel Royal Paris, hôtel 5 étoiles de 12 suites, ouvert en décembre dernier, que Tosca a pris place.

mardi 5 décembre 2017

Coupe Georges Baptiste : inscription avant le 25 janvier 2018

La 58ème finale nationale de la Coupe Georges Baptiste aura lieu le lundi 19 mars au Lycée des Métiers de l'hôtellerie et de la restauration Jean Drouant à Paris.

mardi 5 décembre 2017

Une deuxième adresse gastronomique pour Jacky Ribault

Jacky Ribault ouvrira L'Ours fin janvier. A la tête du restaurant parisien Qui Plume La lune (1 étoile Michelin depuis 2014), le chef s'installera dans l'îlot Fontenay en...

mardi 5 décembre 2017

La bûche d'Adrien Bozzolo pour le Mandarin Oriental Paris

Pour sa première création de Noël au Mandarin Oriental, Paris, Adrien Bozzolo, nouveau chef pâtissier, a souhaité relever un double défi : une recette sans sucre ajouté et un...

mardi 5 décembre 2017

La Boucherie acquiert la master franchise Cañas y Tapas

Après le rachat de Bistrot du Boucher et de l'Assiette au Boeuf en 2016, Le Groupe La Boucherie mise sur la cuisine espagnole.

lundi 4 décembre 2017

La bûche de Noël par Anne-Sophie Pic

Anne-Sophie Pic a l'âme d'une joueuse, à vous de choisir la carte qui vous correspond le mieux ! Une bûche qui met à l'honneur les agrumes qu'elle apprécie pour leur...

lundi 4 décembre 2017

Plus de 2200 participants au Chefs World Summit

Plus de 2200 participants venus de 57 pays (dont 35% de visiteurs chefs et professionnels internationaux) ont assisté à la 2ème édition du Chefs World Summit à Monaco.

lundi 4 décembre 2017

Restauration : le récap du mois

Jean Sulpice est le cuisinier de l'année 2018 Gault&Millau Après Alexandre Couillon, La Marine à Noirmoutier-en-l'Ile, Gault&Millau a choisi de mettre à l'honneur, Jean...

vendredi 1 décembre 2017

Les Collectionneurs : 12 Dîners de Chefs au profit des Restaurants du Coeur

Dans le cadre de cette 33ème campagne d'hiver des Restaurants du Coeur, une centaine de chefs de la marque Les Collectionneurs présidée par Alain Ducasse cuisineront, mardi 5...

vendredi 1 décembre 2017

Guide Michelin Hong Kong Macao 2018 : Olivier Bellin et Alain Ducasse parmi les nouveaux étoilés

« Dix ans après l'introduction du tout premier guide Michelin Hong Kong Macao, nous sommes heureux de constater la vivacité de la scène culinaire locale : le nombre de...

vendredi 1 décembre 2017

Les bûches de Pierre Hermé

1 - BÛCHE INFINIMENT PAMPLEMOUSSE Pâte sablée et biscuit au pamplemousse, crème au pamplemousse, crème Chantilly et gelée de pamplemousse   2 - BÛCHE...

vendredi 1 décembre 2017

Palmes Internationales de la Restauration : deux concepts remportent la victoire

Lors de la 9ème édition internationale des Palmes de la Restauration du Leaders Club, six restaurants, vainqueurs dans leur pays respectif, ont été représentés ce lundi 13...

vendredi 1 décembre 2017

Trophée du Maître d'Hôtel : les inscriptions sont ouvertes

Le concours dédié aux arts du service et de la table est de retour pour sa deuxième année consécutive. Les candidats peuvent s'inscrire en ligne jusqu'au 1er décembre 2017.

vendredi 1 décembre 2017

Sirha Green, le salon dédié au food-service responsable

La tendance bio healthy végétale et responsable aura son salon, Sirha Green, du 17 au 19 juin 2018, à Eurexpo Lyon.

vendredi 1 décembre 2017