Restauration

Masterclass Christophe Felder autour de la nouvelle Crème Supérieure Gastronomique PRÉSIDENT Professionnel

Ce matin, PRÉSIDENT Professionnel était à Strasbourg en Alsace au sein de la prestigieuse école du Chef Pâtissier Christophe Felder pour une masterclass autour de la...

mardi 5 juin 2018

Sirha Green : pour tout savoir sur le food service responsable

Du 17 au 19 juin prochain aura lieu à Eurexpo-Lyon la première édition de Sirha Green, le nouvel évènement dédié aux professionnels du Food Service responsable organisé GL...

mardi 5 juin 2018

Dotation Gault&Millau pour les Jeunes Talents Sud-Ouest : Fabien Beaufour, Mathieu Desmarest et Balthazar Gonzalez

Après quatre saisons passées à dénicher des Jeunes Talents de la cuisine française et les aider dans leurs projets de création de restaurants, Gault&Millau et son club de...

mardi 5 juin 2018

Opération « Une Part en Plus » : les chefs soutiennent Action contre la Faim

Durant 6 semaines, du 1er juin au 15 juillet, de nombreux chefs de Paris et de Lyon, étoilés ou acteurs de la nouvelle scène gastronomique, soutiendront Action contre la...

mardi 5 juin 2018

My SIMUL' restauration au Sirha Green 2018

My SIMUL' restauration, premier jeu simulateur d'apprentissage digital en restauration ayant pour objectif de réduire le gaspillage alimentaire, propose une animation, un...

lundi 4 juin 2018

La Felicità, le plus grand restaurant de France

Avec 1000 places à l'intérieur et 500 à l'extérieur, le groupe Big Mamma relève un nouveau défi avec son « sexy food-market festif à la sauce italienne ».

lundi 4 juin 2018

Le LHO met les lycéens en service sous la lumière

Avec le MOF Frédéric Kaiser, le professeur Thierry Chusseau a monté un dîner spécial pour valoriser les serveurs et chefs de rangs.

lundi 4 juin 2018

Benoît Chavanne : "Je privilégie les vins raisonnés, bio et en biodynamie"

Le vin, c'est la vie de cet ancien prof de philo depuis 2005. Benoît Chavanne a commencé par créer des événements autour de l'oenologie, puis a ouvert un bar à Paris. Son...

lundi 4 juin 2018

Philippe Etchebest attire la foule aux Étoiles de Mougins

Avec le chef star en tête d'affiche, le 13e festival international de la gastronomie a battu des records de fréquentation.

lundi 4 juin 2018

Mougins 2018 : Alice Grossi et Stéphane Blanc couronnés au concours des arts de la table

Coup double pour le Louis XV-Alain Ducasse à l'Hôtel de Paris à Monaco, qui obtient le premier prix chez les professionnels et les jeunes.

lundi 4 juin 2018

Mougins 2018 : victoire d'Inès Lamouri au concours du jeune pâtissier

Jérôme de Oliveira, champion du monde de pâtisserie, présidait le concours du jeune pâtissier, remporté par Inès Lamouri, de l'École Ferrières à Ferrières-en-Brie. "C'est...

lundi 4 juin 2018

Mougins 2018 : Charlène Estevao remporte le concours Roger Vergé

Heureux du niveau des 4 finalistes, Philippe Etchebest, président du jury, les a invités à se présenter au concours Top Chef.

lundi 4 juin 2018

Fouquet's : Pierre Gagnaire signe un menu Bon pour le Climat

A l'occasion de la Semaine du Développement Durable (et jusqu'au 13 juin), Les Fouquet's du groupe Barrière  proposent un menu « Bon pour le Climat » élaborée par Pierre...

vendredi 1 juin 2018

À Bordeaux, le brunch, c'est tous les jours

En centre-ville, un jeune couple mise sur le brunch servi tous les jours dans son petit restaurant à la décoration cosy. Une offre complétée par le café de spécialité, qui...

vendredi 1 juin 2018

Anne Legrain met le graphisme au service de la salle

La jeune designer de 24 ans a souhaité, à travers un ouvrage richement illustré, montrer le travail des brigades de trois restaurants parisiens : Le Plaza Athénée, Le Laurent...

vendredi 1 juin 2018

Restauration : le récap du mois

Tous les mois, retrouvez l'essentiel de l'actualité du secteur.

vendredi 1 juin 2018

13ème Festival international de Mougins avec Philippe Etchebest : gastronomie, sport et bien-être

La présence du charismatique Philippe Etchebest, chef étoilé et MOF (Cauchemar en Cuisine, Top Chef sur M6) en invité d'honneur, devrait séduire ce week-end à Mougins les...

jeudi 31 mai 2018

Maison Kammerzell : une transmission respectueuse de la tradition

À la tête de la Maison Kammerzell depuis 2009, Jean-Noël Dron s'est fixé comme objectif de préserver les points forts de cette institution strasbourgeoise, plusieurs fois...

mercredi 30 mai 2018

Guillaume Gomez sacré « Food Person of the year » aux Gourmand Awards

Les 26 et 27 mai derniers se tenait à Yantai, en Chine, la 23e édition des « Gourmand World Cookbook Awards ». Le jury, présidé par Edouard Cointreau, président et...

mercredi 30 mai 2018

Sirha Green, trois jours riches en événements

Durant Sirha Green, premier salon dédié aux professionnels du Food Service Responsable du 17 au 19 juin à Eurexpo à Lyon, concours et démonstrations engagés se succéderont...

mercredi 30 mai 2018

Hugo&Co : Tomy Gousset s'ouvre sur le monde

Après le succès de Tomy&Co, le chef d'origine cambodgienne ouvre une deuxième adresse où mélange des saveurs et convivialité prédominent.

lundi 28 mai 2018

Julien Duboué a ouvert Boulom début avril

Nouvelle adresse du chef landais d'A Noste et de Corn'R, Boulom (Paris XVIIIe) s'affiche comme une boulangerie-restaurant multiconcept où le refus du gaspillage est abordé de...

jeudi 24 mai 2018

Une belle première saison d'hiver pour Laurent Peugeot

Le chef a pris ses quartiers d'hiver à la Table des Armaillis. Un changement radical par rapport à son quotidien.

jeudi 24 mai 2018

Réussite : Paz Levinson, cheffe sommelière et complice d'Anne-Sophie Pic

Parisienne depuis cinq ans, l'Argentine dirige la sommellerie pour l'ensemble des restaurants du groupe Pic. Portrait.

jeudi 24 mai 2018

Guides, classements et prix en tout genre, édito du journal du 24 mai 2018

Les World Restaurant Awards, vous connaissez ? Alors que l'on devait avoir cette semaine les noms des tout premiers récipiendaires de ces nouveaux prix, lancés par le groupe...

jeudi 24 mai 2018