Restauration

Joël Robuchon, le collectionneur d'étoiles

Sacré « Cuisinier du siècle » en 1989 avec Paul Bocuse et Frédy Girardet, Joël Robuchon vient de disparaître à l'âge de 73 ans. À ce jour, il est le chef qui détient le plus...

mardi 7 août 2018

NE/SO, la cuisine inventive de Guillaume Sanchez

Une envie de renouveau et de liberté. Après avoir été chef durant trois ans chez Nomos, le jeune cuisinier et ancien pâtissier relève un nouveau défi en créant un concept...

lundi 6 août 2018

Rebondir après 50 ans : Belmiro Valadar s'installe dans sa petite commune, après 30 ans de salle chez Le Divellec

Il a accueilli et servi les 6 derniers présidents de la République. Belmiro Valadar était directeur de salle chez Le Divellec lorsque l'établissement a été vendu. Que faire...

vendredi 3 août 2018

Réussite : La Bonbonnière réalise un rêve d'enfants

Le groupe de restauration est né en 2008 à Paris ; à la tête des enseignes Les Fils à Maman et Le Clan des Mamma, il vise 50 points de vente à l'horizon 2022. Une vraie...

vendredi 3 août 2018

Les robots, l'avenir de la restauration ?

En Asie, aux Etats-Unis et depuis peu en France, les robots s'invitent au restaurant. Gadget ou tendance de fond ? Ce phénomène fait débat.

jeudi 2 août 2018

La musique d'ambiance influence les commandes au restaurant

Au restaurant, les commandes seraient-elles liées au fond musical ? C'est ce que tend à prouver une récente étude publiée dans le Journal of the Academy of...

mercredi 1 août 2018

La Poule au Pot de Jean-François Piège

Après le Grand Restaurant/Jean-François Piège, Clover et Clover Grill, le chef médiatique ouvre son 4ème restaurant dédié à la cuisine française bourgeoise version...

lundi 30 juillet 2018

Restauration : le récap du mois

Tous les mois, retrouvez l'essentiel de l'actualité du secteur.

vendredi 27 juillet 2018

The French Taste, la néo-brasserie aéroportuaire de Guy Martin

À l'aéroport Paris-Charles-de-Gaulle, le chef doublement étoilé du Grand Véfour a créé un lieu accessible, avec une cuisine fondée sur le bien-être.

vendredi 27 juillet 2018

La Journée des Restaurateurs et Commerçants Indépendants avec Metro

La 3ème édition de La Journée des Restaurateurs et Commerçants Indépendants aura lieu le mardi 9 octobre. Initiée par Metro en 2016, elle a pour vocation de rendre hommage...

jeudi 26 juillet 2018

Teppan, la cuisine fast casual de Thierry Marx à l'aéroport Charles-de-Gaulle

Ouvert depuis deux mois, le restaurant mise sur des plats frais et de qualité, avec des cuissons adaptées à une clientèle souvent pressée. Le but étant que les voyageurs...

mercredi 25 juillet 2018

Tour du monde gastronomique et viticole

Aurore et Charly, récemment diplômés en master management de la gastronomie et de l'oenologie au Collège de Paris, sont à l'initiative du projet Coq O Vin. De quoi...

mercredi 25 juillet 2018

Les terrasses font recette, édito du journal du 26 juillet 2018

Après un hiver sans fin et des intempéries telles que les inondations ont fait les gros titres, aller en terrasse est synonyme de légèreté, de plaisir et de convivialité....

mercredi 25 juillet 2018

Scandle : un nouveau lieu de vie éclectique

Depuis décembre dernier, Léo Girard et Lilian Karas, 22 ans chacun, allient mode, musique et restauration dans une vision du monde communautaire et conviviale.

mardi 24 juillet 2018

Nicolas Gautier crée son restaurant Nature

Nicolas Gautier s'est décidé à créer son propre établissement en avril dernier non seulement pour répondre à son besoin d'indépendance, mais aussi pour cultiver son lien au...

vendredi 20 juillet 2018

Xavier Rousseau, le chef des Bleus

De retour de Russie, le chef de l'équipe de France de football dévoile les coulisses culinaires de la compétition.

vendredi 20 juillet 2018

Douze chefs des Jeunes Restaurateurs d'Europe sur le gril à Wimereux

Benjamin Delpierre a accueilli des chefs européens ont cuisiné pour deux cents personnes sans électricité, sur la digue devant son établissement, L'Atlantic. Une première de...

vendredi 20 juillet 2018

Fanny Rey est la marraine de la 8ème Fête de la gastronomie - Goût de France : les 21, 22 et 23 septembre 2018

Fanny Rey, Femme Chef de l'année 2017 pour le guide Michelin, restaurant étoilé Fanny Rey & Jonathan Wahid à Saint-Rémy-de-Provence (13), est la marraine de l'édition 2018...

vendredi 20 juillet 2018

Martin Cuny ouvre La P'tite Cuisine pour grands gourmands

À 27 ans, Martin Cuny a déjà passé plus de dix ans derrière un piano. Depuis le 28 mai, il cuisine derrière ses propres fourneaux, à La P'tite Cuisine à Agen. Se lancer à son...

mercredi 18 juillet 2018

Des Illustres au Théâtre de la Cité : le Toulousain Olivier Bouscatel passe à la vitesse supérieure

Après avoir repris les rênes de la brasserie Les Illustres, place du Capitole à Toulouse, Olivier Bouscatel va impulser une nouvelle dynamique au Théâtre de la Cité, nouvelle...

mardi 17 juillet 2018

Le Napoléon : adresse classe et classée de Nîmes

Le 'Napo', comme l'appellent les Nîmois, a fait peau neuve en 2016. Un an plus tard, le restaurant a été classé monument historique. Propriétaire du lieu, Isabelle Pozza...

lundi 16 juillet 2018

Un nouvel élan pour le Château de Boisgelin

Après six mois de travaux, le Château de Boisgelin, à Pléhédel (Côtes-d'Armor), a rouvert ses portes début juin de cette année, avec à sa tête, Marine et Mathieu Kergourlay.

lundi 16 juillet 2018

Au Royal Évian, l'art de recevoir décliné en trois services

Tous les dimanches midi, la brigade du chef Patrice Vander propose un déjeuner mêlant service à la française, à l'anglaise et à la russe. Rencontre avec Sébastien Caquelard,...

vendredi 13 juillet 2018

Franck Putelat sur tous les fronts

En l'espace de quelques semaines, le chef doublement étoilé carcassonnais a associé son nom à l'ouverture de deux brasseries à Tarbes et Nîmes. S'il est obligé de déléguer...

vendredi 13 juillet 2018

Incendie dans les cuisines du Bibent à Toulouse

Une friteuse a pris feu dans la cuisine du célèbre restaurant de Christian Constant, place du Capitole, à l'heure du déjeuner. Personne n'a été blessé, mais le restaurant va...

jeudi 12 juillet 2018