Bûche 2018 : Hôtel de Crillon

Paris (75)

Publié le 19 décembre 2018 à 09:52
Le chef pâtissier Pablo Gicquel a imaginé une bûche de Noël qui s'inspire de l'une des colonnes cannelées de la Suite Marie-Antoinette. Les amandes du Languedoc contrastent avec la confiture acidulée de myrtille et de cassis cuite au feu de bois. Tous les fruits ont été cueillis par un producteur auvergnat. Ils ont été travaillés en amont durant l'été, en confiture ou en compotée, comme le faisait la grand-mère du chef pâtissier au Pays Basque. 
Bûche 6/8 personnes : 120 euros
bûche Crillon #pablogicquel# 


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