Restauration

La franchise réussit à la restauration rapide et à thème

La Fédération française de la franchise vient de publier ses chiffres pour 2018. Tous les indicateurs sont à la hausse, en particulier dans l'hôtellerie et la restauration.

mercredi 6 mars 2019

Raphael Rego, nouvel étoilé Michelin 2019

Dix ans après son arrivée à Paris, Raphael Rego décroche sa première étoile. Une distinction qui récompense un parcours né d'une reconversion professionnelle.

mercredi 6 mars 2019

Julien Schaffhauser en route pour la finale du Trophée Masse

Julien Schaffhauser succède à Gilles Leininger (14ème édition) chef du Jardin Secret à La Wantzenau et à David Mehr (13ème édition), La Hache à Strasbourg pour représenter la...

mercredi 6 mars 2019

Cauchemar en cuisine : Christian Garcia apprend à déléguer

À Tarbes, le chef du restaurant pizzeria Le Grill doit faire face à un redressement judiciaire. Grâce à son passage dans l'émission de M6, le chef commence à éponger ses...

mercredi 6 mars 2019

Omnivore 2019 : salé/sucré main dans la main

Faut-il encore en 2019 opposer la cuisine à la pâtisserie ? Le festival Omnivore les rassemble sur la Grande Scène du 10 au 12 mars, à la Maison de la Mutualité à Paris.

mercredi 6 mars 2019

Le premier guide Michelin Californie sortira cet été

Michelin et Visit California ont révélé aujourd'hui, lors d'un événement au Golden Center à Sacramento, une expansion du guide Michelin sans précédent, avec l'annonce du...

mardi 5 mars 2019

Pâques 2019 : Christophe Michalak

Pour faire plaisir aux tout petits, Christophe Michalak présente une Big Poule complètement décalée à base de chocolat au lait et uniquement créée avec des colorants naturels...

mardi 5 mars 2019

Festival LaFourchette : du 11 mars au 21 avril prochain avec plus de 1000 restaurants participants

Du 11 mars au 21 avril prochain, LaFourchette, première plateforme de réservation en ligne de restaurants en Europe, lance la première édition de son Festival LaFourchette.

mardi 5 mars 2019

Pâques 2019 à l'Hôtel de Crillon

Le chef pâtissier Pablo Gicquel propose deux créations chocolatées uniques disponibles au Boudoir. Le grand oeuf, disponible en édition limitée, présente une déclinaison de 9...

lundi 4 mars 2019

José Bailly, nouvel étoilé Michelin 2019

Dans son restaurant Les Terrasses, au sein du très moderniste hôtel Les Roches rouges, le chef a pris la cuisine provençale d'antan comme source d'inspiration.

lundi 4 mars 2019

Juan Arbelaez donne un coup de jeune à la cuisine grecque

En association avec Grégory et Pierre-Julien Chantzios, fondateurs de la marque Kalios, le jeune chef colombien ouvre un deuxième Yaya avec un nouveau design et une offre...

lundi 4 mars 2019

Le Japon remet un certificat d'honneur à Pierre Hermé

Pierre Hermé a reçu mardi 26 février 2019 à la résidence de M. l'Ambassadeur du Japon à Paris le certificat d'honneur, témoignage de la gratitude du Ministre des Affaires...

vendredi 1 mars 2019

Restauration : le récap du mois

Une Brasserie Bocuse bientôt à Paris, Gérald Passedat à la Brasserie du Lutétia, Le Bouillon Chartier se dédouble, Yannick Delpech à Coulomiers pris pour cible par les Gilets...

vendredi 1 mars 2019

Christophe Chiavola, nouvel étoilé Michelin 2019

Le chef Stéphan Paroche, qui a décroché cette distinction, avait depuis quelques mois prévu de quitter la Provence pour vivre une nouvelle expérience en Asie. Il a lui-même...

vendredi 1 mars 2019

Pâques 2019 : Lenôtre

Pour célébrer la fête la plus chocolatée de l’année, la Maison Lenôtre continue de puiser son inspirationdans l’univers animalier de Michaël Cailloux : la chouette, le panda...

vendredi 1 mars 2019

S. Pellegrino Young Chef 2020 avec Anne-Sophie Pic

Vous êtes un cuisinier de moins de 30 ans ? Vous avez un plat signature ? Le concours S. Pellegrino Young Chef vous propose de démontrer l'étendue de votre talent lors d'une...

vendredi 1 mars 2019

Michelin Croatie 2019 : deux nouveaux restaurants 1 étoile

Michelin vient de dévoiler la sélection en ligne du guide Michelin Croatie 2019, troisième édition de ce titre, qui comprend un total de 64 restaurants répartis dans tout le...

jeudi 28 février 2019

Jérôme Banctel : "J'aimerais emmener jusqu'au bout tous ceux qui m'ont fait confiance"

Le chef de La Réserve Paris a grandi professionnellement à l'ombre de chefs triplement étoilés. Il a pris le temps de forger son identité culinaire et son style, récompensés...

jeudi 28 février 2019

La livraison de repas en France et en UK

2 ans après sa première étude sur le sujet, CHD Expert explore de nouveau ce marché ultra dynamique, et compare les comportements entre consommateurs français et anglais.

jeudi 28 février 2019

Un troisième restaurant pour Tomy Gousset

Après avoir ouvert Tomy & co, étoilé depuis janvier, puis Hugo & co, le chef remet le couvert Rive Gauche avec son troisième restaurant : Marso & co.

jeudi 28 février 2019

Pâques 2019 : Relais Bernard Loiseau

Dans cet oeuf en chocolat blond aux saveurs caramélisées et biscuitées, se cache un petit oiseau en chocolat noir et un pêle-mêle de fritures en chocolat lait et noir ainsi...

jeudi 28 février 2019

Dîner des chefs étoilés pour le Népal

14 chefs se sont mobilisés pour soutenir l'association humanitaire Partage dans le Monde grâce à un dîner dans le Palais des Papes.

jeudi 28 février 2019

Top Chef saison 10 - épisode 5 avec des enfants de MOF et Paul Pairet

Hier soir, Anissa Boulesteix a été éliminée. La semaine prochaine, pour cette 5ème semaine du concours de cuisine réservé aux professionnels encore 9 candidats en...

jeudi 28 février 2019

Matthieu de Lauzun, nouvel étoilé Michelin 2019

Le chef retrouve son étoile aussitôt après son déménagement au sein du prestigieux prieuré Saint-Jean de Bébian.

jeudi 28 février 2019

À Grenoble, Le Téléférique est toujours à l'arrêt

L'emblématique restaurant panoramique n'a pas rouvert ses portes après sa fermeture annuelle de janvier, le nouveau concessionnaire refusant les conditions de sa reprise. Un...

mercredi 27 février 2019