Restauration

Equip'Hotel : les premières tendances 2012 du marché de la restauration

Bernard Boutboul, directeur général de Gira Conseil, a dévoilé sur le salon, les premières tendances 2012 du marché de la restauration. Revue de détail.

vendredi 16 novembre 2012

Lo Specchio, un italien très toulousain

Caroline Blanc, jeune maman dynamique de 34 ans a quitté la vie parisienne et le monde du graphisme pour ouvrir une Trattoria dans une rue piétonne du centre de Toulouse.

vendredi 16 novembre 2012

Le chef Fabrice Taulier rejoint les Barmes de l'Ours

Un nouveau chef, Fabrice Taulier, vient d'arriver aux commandes des trois restaurants de l'hôtel Les Barmes de l'ours, dont le gastronomique La Table de l'ours. Ce chef de 46...

vendredi 16 novembre 2012

A lire: La petite cuisine à Paris de Rachel Khoo

Venue à Paris pour étudier au Cordon Bleu, l'anglaise Rachel Khoo devenue pâtissière et créatrice culinaire, propose dans cet ouvrage de simplifier 120 recettes typiques de...

vendredi 16 novembre 2012

Le Trophée Jean Rougié 2012 est parrainé par Frédéric Anton

La quatrième édition du Trophée Jean Rougié du foie gras et de la truffe, qui se tiendra le samedi 12 janvier 2013 lors de la Fête de la Truffe à Sarlat, aura Frédéric...

vendredi 16 novembre 2012

Dans la peau du chef

Un Jour Un Chef ouvre les portes de ses cuisines et permet à tous ceux qui le souhaitent, de créer leur menu et de le servir à l'ensemble du restaurant.

vendredi 16 novembre 2012

Côté Cour a passé le cap de la télé réalité

Après deux ans aux commandes de son établissement, Ronan Kernen a démontré qu'il y a une vie après Top chef ! Aujourd'hui, le chef signe une cuisine personnelle et l'équipe...

vendredi 16 novembre 2012

À lire : Mets & Vins, une affaire de goût

À rebours des habituelles questions d'association d'un vin à un met, cet ouvrage fait de ce précieux breuvage l'élément clé du menu et analyse son caractère, ses tonalités et...

jeudi 15 novembre 2012

Lasserre organise une journée dégustation

Lundi 19 novembre, le Restaurant Lasserre accueille ses vignerons et ses producteurs favoris de 11 heures à 18 heures pour '7 heures de plaisirs et de dégustation' :...

jeudi 15 novembre 2012

Equip'Hôtel : Mathieu Desmarest remporte la sélection Paris-Normandie du Trophée Masse du foie gras

Après Marseille, c'est au tour de la région Paris-Normandie de procéder à sa sélection, pendant le salon Equip'Hôtel, devant un jury de haute volée et un public enthousiaste.

jeudi 15 novembre 2012

Equip'Hôtel : nos assiettes en 2030

Autour d'une table ronde animée par plusieurs acteurs de la filière, le Studio « tendance » des arts de la table organisé par la designer Sylvie Amar a imaginé au salon...

jeudi 15 novembre 2012

"Le quotidien réenchanté" inspire le Grand prix des arts de la table

Mardi 13 novembre, huit candidats se sont affrontés à la Cantine du Faubourg à Paris (VIIIe) au Grand prix des arts de la table, organisé par la Confédération des arts de la...

jeudi 15 novembre 2012

Equip'Hôtel : La pâtisserie, une affaire de goût

Sur le salon, le journaliste Eric Roux débattait, lors d'une table ronde organisée le 13 novembre, avec les chefs Philippe Conticini, Christophe Michalak et Akrame Benallal.

jeudi 15 novembre 2012

La Mangoune poursuit son développement en Auvergne

Spécialisée dans la cuisine auvergnate, la chaîne de restauration à thème La Mangoune vient d'annoncer l'ouverture de son septième restaurant en Auvergne à Clermont-Ferrand...

jeudi 15 novembre 2012

Le Bistrot de la Poste rouvre ses portes

Situé dans le XVIe arrondissement de Paris, la brasserie de la Poste vient de rouvrir ses portes après un mois de travaux de rénovation et se nomme désormais Le bistrot de la...

jeudi 15 novembre 2012

Ouverture de la Mangoune à Digoin

La Mangoune vient d'ouvrir sa cinquième brasserie auvergnate soit sa troisième enseigne en franchise, dans le centre commercial de Digoin (71). D'une capacité de 120 places...

jeudi 15 novembre 2012

A lire : Made in France de Sylvia Gabet

Sylvia Gabet, auteure de livres de cuisine, propose dans cet ouvrage un tour de France des régions en choisissant 200 produits et recettes de la France gourmande. Dans cet...

jeudi 15 novembre 2012

Guillaume Astesiano dynamise la basse saison de l'arrière-pays

Il gère l'Auberge La Tuilière depuis maintenant douze ans. Bastide provençale située en plein coeur du Var, à 20 min de Toulon, l'endroit ne manque pas de charme. Pourtant,...

jeudi 15 novembre 2012

Pouic-Pouic, restaurant bistronomique de Saint-Germain-des-Prés

Situé en plein coeur du marché de Saint-Germain des Près, rue Lobineau (Paris, VIe), Pouic Pouic est dirigé par deux amis Jacques Damitio et Antoine Boucherie, déjà...

jeudi 15 novembre 2012

Equip'Hotel : trouver un juste milieu entre transparence et sur-information du consommateur

Tour de table de la question avec Jean-Pierre Chedal, président des restaurateurs au Synhorcat, Francis Attrazic, président de l'Association des Maîtres restaurateurs et...

jeudi 15 novembre 2012

Groupe Flo : « résistance dans un contexte de crise de consommation confirmée »

Le groupe vient de publier ses résultats pour le 3ème trimestre 2012, clos au 30 septembre. « Le ralentissement de la consommation constaté depuis le début de l'année s'est...

mercredi 14 novembre 2012

Vatel-Lyon s'agrandit

L'école de management de l'hôtellerie et du tourisme a agrandi ses locaux, avec 1000 m2 supplémentaires. Ce nouvel espace accueille les étudiants en master.

mercredi 14 novembre 2012

Le chef Édouard Loubet au Ritz Madrid

Du 19 au 25 novembre 2012, l'hôtel Ritz Madrid accueillera dans son restaurant Goya Édouard Loubet, le chef français de la Bastide de Capelongue (Bonnieux-en-Provence, 84) et...

mercredi 14 novembre 2012

Colorova, la pâtisserie qui sort de l'ordinaire

Labo ouvert, espace boutique et salon de thé, Colorova entreprend une nouvelle approche de la pâtisserie.

mercredi 14 novembre 2012

La Boucherie s'implante à Saint-Marcel lès Valence

Le groupe de restauration à thème La Boucherie vient d'ouvrir son onzième restaurant en région Rhône-Alpes à Saint-Marcel lès Valence (26). Situé au nord-est de Valence dans...

mercredi 14 novembre 2012