Restauration

Le Petit Paris : un chef français en terre acadienne

En s'installant dans l'ancienne Acadie, le chef Benoît Nivesse et sa femme Isabelle symbolisent le retour d'un savoir-faire français qui fait déjà des émules.

vendredi 26 octobre 2012

Faites de votre carte un atout : Casa del Campo à la loupe

Chaque mois, nous décortiquons et analysons les points forts et les points faibles de cartes de restaurant. Un exercice pratique qui devrait vous intéresser, voire vous...

jeudi 25 octobre 2012

Pascal Garrigues remporte l'International Cup de Cuisine

Le second de cuisine de Joël Garault à l'Hôtel Hermitage à Monte-Carlo, Principauté de Monaco (hors saison) et second de Jean-Claude Brugel au Monte Carlo Beach Hôtel à...

jeudi 25 octobre 2012

Dégustation chocolatée chez Hugo & Victor

La pâtisserie Hugo & Victor propose une dégustation gourmande le samedi 27 octobre de 15 heures 30 à 17 heures dans sa boutique du boulevard Raspail (Paris, VII). Elle se...

jeudi 25 octobre 2012

Bilan de la 23ème semaine du goût : toujours une grande implication des professionnels

La Semaine du Goût, organisée sous les Hauts Patronages du Ministère de l'Agriculture de l'Agroalimentaire et de la Forêt, et du Ministre de l'Education Nationale, s'est...

mercredi 24 octobre 2012

Le Bottin Gourmand a opéré sa mue

2013 est le millésime du renouveau. Le guide, dirigé par David Bachoffer et Philippe Quintin, a peaufiné et enrichi sa sélection qui passe de 2000 à 3000 adresses. En sus,...

mercredi 24 octobre 2012

Un nouveau chef au Mac Mahon

Un nouveau chef est arrivé aux commandes de la cuisine du Mac Mahon, établissement repris récemment par Franck Caramel. Félix Santoni vient de succéder à Laurent Broussier....

mercredi 24 octobre 2012

Inscriptions ouvertes pour le concours sciences et cuisine 2013

Organisé par PONAN (Pôle alimentation et nutrition), l'INRA (Institut national de recherche agronomique), la région des Pays de Loire et la société Food Developpement, le...

mercredi 24 octobre 2012

Mamma… Bianca

Restaurateur reconnu, Renato Favaro ouvre une nouvelle adresse au coeur de la capitale grand-ducale.

mercredi 24 octobre 2012

A lire : 50 best Crazy macarons de Sandra Pascual

Dans cet ouvrage, Sandra Pascual présente une série de conseils et astuces pour réussir les macarons avant de présenter les recettes de base avec soit une meringue à la...

mercredi 24 octobre 2012

La Légion d'honneur pour Michel Kayser

À la tête du restaurant 'Alexandre' récompensé par deux étoiles Michelin, le chef d'origine lorraine faisait partie de la promotion du 14 juillet.

mercredi 24 octobre 2012

Joël Féraud ouvre une cave à manger

Préférant les fourneaux au clavier, l'ex-informaticien est désormais caviste restaurateur au coeur d'un nouvel écoquartier. Il n'y propose que du local et du bio.

mardi 23 octobre 2012

Éric Guérin cuisine en prison

Dans le cadre de la Semaine du goût, le chef de la Mare aux Oiseaux est allé cuisiner dans une prison à Vannes.

mardi 23 octobre 2012

L'avenir de la restauration abordé à Premières Visions 2013

Pour sa quatrième édition, le Leaders Club International a réitéré sa journée de conférences-débats au Cnam de Paris. L'année 2013 s'annonce difficile en termes d'activités...

mardi 23 octobre 2012

Les plats en sauce de Michel Rostang

Michel Rostang propose dans son restaurant 2 étoiles de la rue Rennequin (Paris, XVIIe) des plats en sauce aux saveurs gourmandes et authentiques comme le Lièvre à la royale...

mardi 23 octobre 2012

Remise des Trophées Iref 2012

La 25e édition du concours Meilleurs franchisés et partenaires de France, organisée par l'Iref (Fédération des réseaux européens de partenariat et de franchise), s'est tenue...

mardi 23 octobre 2012

Première soirée de réveillon organisée au Saint James

Le Saint James Paris ouvrira pour la première fois ses portes le soir du 31 décembre 2012, pour célébrer la Saint-Sylvestre.L'occasion de découvrir la cuisine de Virginie...

mardi 23 octobre 2012

Marc-Antoine Chavanis défend la figue, un produit de qualité

Spécialiste de ce fruit, il a ouvert cet été le restaurant de La Fontaine, situé au coeur du village de Rians. À cette période de l'année, ce produit local et de saison qu'il...

mardi 23 octobre 2012

Claude Legras, un chef bien enraciné en Suisse

Dès l'ouverture de son restaurant, Le Floris, en 2005, il est couronné révélation suisse romande. Le chef MOF 2 étoiles au Michelin installé il y a 30 ans en Suisse...

mardi 23 octobre 2012

Opération séduction de la filière bio envers les restaurateurs

À l'initiative de l'Inter Bio des Pays de la Loire, la ville vient d'accueillir la première rencontre professionnelle sur le bio en restauration commerciale. Producteurs et...

mardi 23 octobre 2012

A lire : 50 best Noël de Catherine Moreau

Catherine Moreau présente dans cet ouvrage de Noël 40 recettes traditionnelles, spécial enfants, tendance et pour épater ses invités. Elle propose par exemple une Pintade aux...

mardi 23 octobre 2012

Damien Livrozet, seul aux fourneaux et en salle

Le chef est revenu dans son village natal pour reprendre un restaurant fermé depuis plus d'un an dans lequel il travaille en solo.

mardi 23 octobre 2012

Une maison française à Harlem

Loin des clichés véhiculés par le cinéma, Harlem est aujourd'hui le quartier de New York qui monte petit à petit. Deux Français, Samuel Thiam et Romain Bonnans viennent d'y...

mardi 23 octobre 2012

Les Grandes Tables du Monde accueillent 13 nouveaux membres

L'association grandit. 159 restaurants établis dans 22 pays et 4 continents composent la sélection 2013. Elle innove aussi en prenant à bras le corps tous les vecteurs de...

mardi 23 octobre 2012

Michel Dussau défend le métier de cuisinier à La Table d'Armandie

L'attribution récente du titre de Maître restaurateur a récompensé le restaurateur, soucieux de proposer des produits frais dans son établissement et de satisfaire la...

lundi 22 octobre 2012