Restauration

Faites de votre carte un atout : Pershing hall à la loupe

Chaque mois, nous décortiquons et analysons les points forts et les points faibles de cartes de restaurant. Un exercice pratique qui devrait vous intéresser, voire vous...

mardi 4 décembre 2012

Hugo & Victor est à Hong-Kong

Après Singapour, la Corée et le Japon, Hugo & Victor installe une boutique éphémère dans le concept-store tendance Joyce à Hong-Kong jusqu'au 31 décembre. Pour fêter...

mardi 4 décembre 2012

Les restaurants éphémères dans la roue des food trucks

Célèbre pour ses camions de restauration, le chef français Ludovic Lefebvre est surtout connu aux États-Unis pour ses 'pop-up restaurants', des établissements ouverts pour...

mardi 4 décembre 2012

Au Bureau s'installe au Havre

Bars & Co, membre du groupe Bertrand, poursuit son développement en France avec l'ouverture de son onzième établissement et le deuxième  sous enseigne Au Bureau en...

mardi 4 décembre 2012

La Marmite d'Or organise son concours sur la Beuchelle

L'association trentenaire « La Marmite d'Or » organise le concours de la véritable Beuchelle, qui eut son heure de gloire au siècle dernier, oeuvre du chef Edouard Nignon....

mardi 4 décembre 2012

Fabrice Garabédian ouvre son premier restaurant

L'ancien chef du Splendid, la brasserie lyonnaise de Georges Blanc, vient d'ouvrir sa première affaire dans le VIe arrondissement.

mardi 4 décembre 2012

Le Bistr'aué : il y a une vie après le rugby

Jean-Marc Aué, ancien international de rugby, commence une deuxième vie avec l'achat du Ramier, l'un des bistrots emblématiques de la ville.

mardi 4 décembre 2012

Une Saint-Sylvestre 'so chic' au Mini Palais

Pour célébrer le passage à la nouvelle année, les équipes du Mini Palais préparent une soirée unique. Eric Frechon, chef conseil et Stéphane d'Aboville, chef exécutif, ont...

mardi 4 décembre 2012

La galette du coeur des chefs avec les disciples d'Auguste Escoffier

Pour la huitème année consécutive, le rendez-vous des gourmands se tiendra le samedi 5 Janvier 2013 place Saint-Germain des Prés à Paris, de 9 heures à 15 heures, pour...

mardi 4 décembre 2012

A lire : La brigade toquée fait défiler ses galettes

La brigade toquée composée des chefs Jérémy Gourdou, Nicolas Gauguin et Jacky Sadou propose un livre de crèpes et galettes. Il commence par un rappel des recettes de base,...

mardi 4 décembre 2012

Alexandre Bourdas ouvre un restaurant à Paris

Le chef du SaQuaNa était à Paris pour l'ouverture de son restaurant dédié à la pascade, la crêpe aveyronnaise, déclinée du plat au dessert.

mardi 4 décembre 2012

David Dieng a trouvé sa perle

Ouvert il y a deux mois, Ostreidae s'est déjà fait sa place dans le milieu de la restauration à Strasbourg. Ce concept de bar à huître n'a pas d'équivalent dans la capitale...

mardi 4 décembre 2012

A lire : Le foie gras dans tous ses états

Dans cet ouvrage, Philippe Mesuron, candidat de la première saison de Masterchef, présente une série de conseils et astuces pour acheter et cuire le foie gras, des idées...

mardi 4 décembre 2012

Soirée de soutien à Thibaut Ruggeri, candidat français au Bocuse d'or

L'Académie Française du Bocuse d'Or a prouvé son engagement aux côtés du candidat Français lors d'une soirée organisée au Pavillon Elysée Lenôtre à Paris. De nombreux chefs...

mardi 4 décembre 2012

Emilie Charignon remporte le concours terrines et pâtés des Rostang

Emilie Charignon est la lauréate du concours amateurs Terrines et pâtés organisé par les Rostang Père & Filles pour les 25 ans du Bistrot d'à côté Flaubert (Paris, XVIIe)....

lundi 3 décembre 2012

Le mas des artistes entre ville et campagne

Dominique Gauthier a trouvé un lieu offrant plus d'espace et de calme. Il en a profité pour repenser la personnalité de son restaurant.

lundi 3 décembre 2012

A lire : Dictionnaire des cultures alimentaires

Cet ouvrage du professeur Jean-Pierre Poulain explore toutes les dimensions sociales et culturelles de l'alimentation et signe l'institutionnalisation du fait alimentaire....

lundi 3 décembre 2012

Jean-Luc L'Hourre ferme son auberge

Surprise dans le monde de la restauration, le chef Meilleur ouvrier de France, étoilé au Michelin en Bretagne, a servi il y a quelques jours ses derniers clients. L'Auberge...

lundi 3 décembre 2012

Le Café des sports - Le Saint-Pierre : le sens du collectif

Ancien rugbyman, Christian Régis est aujourd'hui le propriétaire de deux établissements voisins, dont l'affaire familiale.

lundi 3 décembre 2012

Au Passé Simple fermera le 20 décembre

Lilain et Karine Grimaud avaient repris le restaurant "Au Passé Simple" à Cholet, il y a plus de dix ans. En 2009, le restaurant était couronné d'une étoile Michelin. Après...

vendredi 30 novembre 2012

Les créations festives de Thierry Mulhaupt

Thierry Mulhaupt, pâtissier-chocolatier strasbourgeois, sublime les fêtes avec ses créations gourmandes et créatives disponibles dans ses boutiques ou sur son site Internet...

vendredi 30 novembre 2012

Le restaurant 107 ouvre à Neuilly-sur-Seine

Passionné de la restauration depuis 20 ans, Philippe Baldran a ouvert fin octobre le restaurant 107 à Neuilly-sur-Seine (92) à proximité du jardin d'acclimatation. Il...

vendredi 30 novembre 2012

Christophe Schmitt remporte Le Taittinger 2012

Christophe Schmitt, sous-chef du restaurant Le Diane du Fouquets Barrière à Paris, s'est imposé hier lors de la finale internationale du Taittinger. Les dorades et...

vendredi 30 novembre 2012

Palais Royal Le Traiteur poursuit son développement

Le traiteur parisien continue son ascension avec l'ouverture d'une deuxième salle et la signature d'un partenariat avec Ghislaine Arabian, qui devient directrice artistique...

vendredi 30 novembre 2012

L'Insolite de l'hôtel de France renferme deux Jeunes Talents 2013

C'est dans cet établissement historique situé à dix minutes des plages, que le chef Gaël Ruscart et son ami et collègue Philippe Clauss, distingués par le Gault&Millau,...

vendredi 30 novembre 2012