Pour optimiser le restaurant Les Akolytes, fermé le week-end, Maguy Julien, Évelyne Pellat et Joselyne Arrigei, trois amies marseillaises à la retraite, ont eu l'idée d'y proposer un brunch maison (20 €) servi de 11 heures à 15 heures. Les trois femmes, dont deux avaient déjà exercé dans la restauration, ont monté une entreprise en statut d'auto-entrepreneur et se partagent salle, cuisine et plonge. L'originalité du concept, la qualité du lieu et celle de la formule ont largement participé à leur réussite. Au menu, les 'mamies bruncheuses' affichent leurs spécialités de confitures et pâte à tartiner à la noisette faites maison, madeleines chaudes et brownies moelleux tièdes, beignets de courgette et oeufs brouillés aux de pommes de terre tout juste sorties du four, muesli enrichi maison. Des petits plats rassurants de grands-mères hyperactives, que chacun vient retrouver au saut du lit.
Publié par Cécile CAU
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