Restauration

Feuilles gourmandes avec Gilles Goujon et les chefs de l'Aude

Les routes de l'Aude n'ont pas fini de nous surprendre. Le chef triplement étoilé vient de cosigner avec huit autres chefs un livre de recettes et d'accords entre mets et...

vendredi 7 décembre 2012

A lire : Traité de gastronomie française de Kilien Stengel

Kilien Stengel, auteur gastronomique, propose une approche inédite de la gastronomie française avec cet ouvrage complet riche d'informations pratiques et chronologiques sur...

vendredi 7 décembre 2012

Une Saint-Sylvestre gastronomique à L'Instant d'Or

Le restaurant L'Instant d'Or propose un réveillon de la Saint-Sylvestre placé sous le signe du beau et du bon. Frédéric Duca propose pour le 31 décembre prochain un menu...

vendredi 7 décembre 2012

Chef de Pasino

À la Grande-Motte, un chef, Antoine Leroyer et une grande brigade en cuisine déploient leur savoir-faire dans deux restaurants au nouveau casino du groupe Partouche.

jeudi 6 décembre 2012

Yohan Lastre remporte le championnat du monde de pâté en croûte 2012

Yohan Lastre, second de cuisine à La tour d'argent (Paris, V), est le lauréat de la quatrième édition du championnat du monde de pâté en croûte et reçoit le trophée de la...

jeudi 6 décembre 2012

2 nouvelles adresses pour La Boucherie

L'enseigne la Boucherie continue de se développer avec l'ouverture de deux nouveaux restaurants. Situé à La Ravoire (73) à proximité de Chambéry, l'établissement est ouvert...

jeudi 6 décembre 2012

15e chapitre de la délégation des pays Catalan & Occitan des Disciples Escoffier International

La 15e cérémonie de la délégation des pays Catalan & Occitan des Disciples Escoffier International s'est déroulée chez Gérard Bertrand et sous la houlette du disciple et MOF...

jeudi 6 décembre 2012

Gira Conseil sort son cahier "Hors Série" spécial chiffres-clés

" 2011 fut l'une des meilleures années de cette dernière décennie pour le marché de la Consommation Alimentaire Hors Domicile (CAHD). Le chiffre d'affaires progresse de...

jeudi 6 décembre 2012

A lire : Le cours de cuisine Foie gras & terrines de L'atelier des chefs

L'atelier des Chefs propose dans sa collection de cours de cuisine interactif un ouvrage consacré au foie gras et aux terrines comprenant 11 techniques expliquées en vidéo et...

jeudi 6 décembre 2012

L'Instant Culinaire, un traiteur engagé

Créé en 2006 par François Furlan, un passionné de cuisine, l'établissement mise sur une offre bio, éthique et développement durable avec pour objectif de donner du plaisir.

jeudi 6 décembre 2012

A lire : Mes cours de cuisine Jérôme Cellier pâtissier

Préfacé par Christophe Michalak, le premier ouvrage de Jérôme Cellier propose de suivre dix cours de pâtisserie où chaque thématique aborde une technique qui est ensuite...

jeudi 6 décembre 2012

Enrico Crippa : nouveau 3 étoiles italien et président d'honneur du jury du Bocuse d'Or 2013

Enrico  Crippa, chef du Piazza Duomo, à Alba, qui vient de décrocher sa troisième étoile, sera le président d'honneur du jury de la finale du Bocuse d'Or se déroulera les 29...

jeudi 6 décembre 2012

L'enseigne qui réconcilie équilibre et gourmandise

Suite au succès de son premier Cafouch aux Saveurs, Nathalie Krug déploie son concept dans une autre zone de bureaux.

mercredi 5 décembre 2012

La bûche pleine d'artifice de François Pralus

Le maître chocolatier François Pralus présente pour Noël une bûche de caractère composée de 75% de cacao de Madagascar, d'une mousse à la pistache, et est enrobée de zestes...

mercredi 5 décembre 2012

Pierre Couke réaffirme la vitalité du Club Prosper Montagné dans le Nord-Pas de Calais

Élu en 2011 à Paris, mais sujet à des problèmes de santé enfin résolus, le président fait entendre sa voix et les actions en cours : nouveaux adhérents, cuisine bistrot,...

mercredi 5 décembre 2012

Les tables du Gers se donnent rendez-vous au SISQA

Les tables du Gers seront présentes au SISQA (Salon international de la sécurité et de la qualité alimentaire) du 13 au 16 décembre 2012. La manifestation se tiendra au Hall...

mercredi 5 décembre 2012

Francisco Pires remporte le concours du meilleur écailler européen 2012

Francisco Pires, écailler à L'huitrier à Paris, est le lauréat du 58e concours du meilleur écailler européen 2012 de la coupe Léon Beyer organisée par le club gastronomique...

mercredi 5 décembre 2012

Tourisme d'affaires et culinaire à Saint-Brieuc

L'office de tourisme de la ville a proposé un challenge culinaire à 250 experts-comptables. Une belle réussite qui devrait en amener d'autres.

mercredi 5 décembre 2012

Michelin Hong Kong Macao 2013 : une édition enrichie

Michelin lance aujourd'hui la cinquième édition bilingue de son guide  Hong Kong et Macao. « Le guide ouvre ses pages à de nouveaux quartiers tels que Kennedy Town et Sai...

mercredi 5 décembre 2012

A lire : Le gâteau de mes rêves de Christophe Michalak

Christophe Michalak, champion du monde de la pâtisserie en 2005 et chef pâtissier du Plaza Athénée (Paris, VIIIe), rassemble dans cet ouvrage préfacé par Jean-François Piège...

mercredi 5 décembre 2012

Pépita Del Rosario : "la cuisine, c'est mon espèce de jardin de poésie, de peintures"

Chef du restaurant Le Comptoir des Tontons qu'elle tient avec son compagnon Richard Groçat, cette artiste dans l'âme s'est reconvertie à la cuisine sur le tard, par le hasard...

mercredi 5 décembre 2012

Antoine Pétrus : "En salle, il ne faut pas négliger l'immatériel : le regard et l'écoute"

Avec sa curiosité et sa soif d'apprendre, le jeune directeur de restaurant apporte sa fraîcheur et son dynamisme aux 35 collaborateurs qui l'entourent, dans la mythique salle...

mercredi 5 décembre 2012

L'Ambroisie : une transmission réussie

Mathieu Pacaud est aux fourneaux. Bernard et Danièle, parents exigeants et complices, sont à ses côtés. Compréhension mutuelle et divergences, respect sans complaisance. Les...

mercredi 5 décembre 2012

Le Glanon sur la bonne voie

En quelques mois, Emmanuel Bassot est en train de réussir son pari : faire de l'établissement une référence en proposant une cuisine à la hauteur de l'élégance du cadre....

mercredi 5 décembre 2012

Les Grands Buffets voient le vin en grand

Louis Privat accorde les grands vins du Languedoc aux mets de la tradition gastronomique française en buffet à volonté. Son concept militant gagne des clients depuis...

mardi 4 décembre 2012